Il castagno di terra è un ortaggio a radice originale, quasi dimenticato. Con il suo gusto speciale, il tubero conquista sempre più i giardini dell'Europa centrale.
Diverse specie vegetali della famiglia delle ombrellifere (Apiaceae) sono conosciuti come castagne di terra per via delle loro radici tuberose commestibili. In questo articolo vi presentiamo un rappresentante locale delle castagne di terra: il cumino (Bunium bulbocastanum). Qui ti mostreremo come coltivare semi di cumino nel tuo giardino e come viene utilizzato.
Contenuti
- Terra di castagno: origine e proprietà
- coltivare il castagno di terra
- La cura giusta
- Raccolta e utilizzo dei semi di cumino
Terra di castagno: origine e proprietà
Il cumino dei tuberi, chiamato anche cumino dei tuberi ordinari o reali, è originario dell'Europa, per cui la sua area di distribuzione tutte le aree suboceaniche più calde tra la Germania e il Marocco include.
Il termine "castagno di terra" deriva probabilmente dal fatto che i tuberi venivano raccolti più come castagne che come ortaggi. Il termine castagno di terra comprende, oltre al cumino, anche altre specie, di cui nomineremo le più importanti:
- Testa di vitello bulbosa (Chaerophyllum bulboso)
- Castagno di terra francese (Conopodium maggiore)
- Castagno di terra vietnamita (Oenanthe stolonifera)
- Castagno di terra meridionale (Oenanthe pimpinelloides)
- Castagna Terra allungata (Oenanthe silaïfolia)
Il cumino comune cresce tra i 30 e i 60 cm di altezza e forma ombrelle di fiori bianchi dai 10 ai 20 raggi. Tra giugno e luglio il cumino fiorisce ed è spesso visitato dagli insetti. Il suo fusto è rotondo, scanalato e presenta rami nella parte superiore. La parte inferiore delle foglie dello stelo è a gambo lungo ed ellittica. Più in alto siedono sul bordo della guaina bianca della foglia, sono triangolari e pinnate due o tre volte. Il tubero sferico, in cui il cumino del tubero immagazzina le sue sostanze di riserva, si trova sotto la superficie terrestre ed è spesso da 3 a 4 cm.
coltivare il castagno di terra
Poiché in alcune regioni della Germania i semi di cumino sono classificati come a rischio di estinzione, non è consigliabile raccogliere piante selvatiche. Tuttavia, coltivare la pianta nel proprio giardino non è difficile e i tuberi sono più grandi nel terreno del giardino che in natura.
Un luogo moderatamente asciutto e soleggiato è ottimale per la coltivazione. I semi di cumino si trovano naturalmente su terreni argillosi e argillosi calcarei. Tuttavia, la pianta poco esigente può essere coltivata con successo in qualsiasi terreno da giardino ben drenato, da moderatamente ricco a ricco di sostanze nutritive, non troppo sabbioso.
I semi possono essere coltivati in vassoi di semi o seminati direttamente all'aperto da giugno. La profondità di semina è di 2 cm. Dopo circa tre settimane, le piantine germinano e possono essere pizzicate a una distanza di 20-30 cm. Le piante di solito hanno bisogno del primo anno per svilupparsi, quindi i tuberi possono essere raccolti solo nel secondo anno.
I semi di cumino sono spesso auto-seminanti e non devono necessariamente essere riseminati ogni anno. Con le piante più vecchie, i tuberi possono essere divisi per la propagazione.
La cura giusta
Il tubero originale è assolutamente resistente e resistente alle malattie. Anche le arvicole non sono un pericolo. Nelle estati secche si consiglia di annaffiare occasionalmente le castagne in modo che si formino tuberi più grandi. In generale, tuttavia, il cumino del tubero tollera meglio la siccità del ristagno, che può causare marciume radicale.
Nel terreno del giardino finemente friabile e ricco di humus, le castagne di terra formano tuberi molto più grandi delle piante selvatiche. La pacciamatura regolare e lo spargimento di letame solido organico, come il letame equino con paglia, favoriscono la struttura del suolo e la vita del suolo.
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Raccolta e utilizzo dei semi di cumino
Le castagne si raccolgono da agosto a ottobre. I tuberi spessi da 3 a 4 cm possono essere facilmente dissotterrati. Hanno un sapore piccante-dolce come il prezzemolo e possono essere consumati crudi o cotti. Per il gusto intenso e piccante, si prestano bene per condire zuppe e altri piatti. I sani tuberi contengono tannini e arricchiscono la cucina invernale con vitamina C. Si dice che gli ingredienti di tutte le parti della pianta del cumino abbiano un effetto diuretico e astringente.
Le foglie di cumino speziate possono essere utilizzate come il prezzemolo. I semi marroni a forma di falce possono anche essere raccolti e usati come sostituto terroso e nocciolato del cumino.
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