Sedano: raccogliere e conservare correttamente

Il vero sedano si presenta in giardino in diverse varianti. Ma qual è il momento migliore per raccogliere e quali sono le opzioni di conservazione?

Raccogli il vero sedano correttamente

Nel giardino si incontra accanto al sedano rapa (Apiograveolens var. Rapaceo) né la perenne (Apiograveolens var. dolce) e tagliate il sedano (Apiograveolens var. secalino). Oltre alla coltivazione, queste tre varietà di sedano hanno anche le proprie caratteristiche durante la raccolta, che ora descriveremo in dettaglio:

• radice di sedano
  Il sedano rapa è sensibile al gelo e va quindi raccolto sempre prima delle prime gelate notturne di ottobre. Se necessario, può anche essere strappato presto dal terreno dal fogliame fuori terra. Per ottenere la migliore conservazione possibile, si consiglia di non lavare il tubero dopo la raccolta, ma solo di pulire il terreno.
• sedano
  I piccioli ispessiti di sedano può essere raccolto in modo continuo e graduale. A seconda delle esigenze, vengono separati individualmente dalla pianta. È anche possibile raccogliere tutto il sedano in una volta. Quindi viene semplicemente tagliato appena sopra la superficie della terra e le singole foglie rimangono insieme nel loro insieme. Il sedano è meno sensibile al freddo e può quindi essere lasciato riposare negli inverni miti e, se necessario, essere raccolto sempre fresco dal letto.
• tagliare il sedano
  Il sedano tagliato è molto simile al prezzemolo. Questo vale anche per il raccolto. Il fogliame aromatico viene semplicemente tagliato secondo necessità e può essere utilizzato direttamente.

Consigliamo i seguenti tipi di sedano:

• Principe di sedano rapa: Sedano rapa a polpa bianca e ad alto rendimento. Sapore leggermente aromatico.
• Tango Di Sedano: Deliziato dal suo aroma delicato. Ideale per spuntini, insalata, cottura a vapore e immersione.
• Tagliata di sedano Gewone Snij: Erbe speziate ideali per stufati, zuppe e salse. Adatto per la vasca e perfetto per la coltivazione sul balcone o sul terrazzo.
  

Conservare il vero sedano correttamente

A seconda della varietà di sedano vero che ha trovato il suo posto nell'orto di casa, ci sono vari modi per conservare e preservare il raccolto.

• Conservare nel seminterrato o in frigorifero
  Sia il sedano che il sedano sono buoni e vanno conservati in frigorifero o in una cantina buia per qualche settimana. Se la consistenza cambia lentamente ma inesorabilmente da croccante a morbida, il sedano va lavorato il prima possibile.
• Decapaggio sotto sale
  Se il sedano rapa viene grattugiato finemente dopo la sbucciatura, l'aroma può essere preservato mescolando le grattugie fini con il sale in rapporto 1:1. In questo modo il sale assorbe gli aromi del sedano e il raccolto del proprio orto non inizia ad ammuffire.
• Congelare
  Gambi e sedano rapa si possono congelare perfettamente. Il sedano rapa deve essere semplicemente sbucciato e tritato. Il sedano, invece, deve essere prima lessato per circa tre minuti dopo averlo tagliato a pezzetti e poi sciacquato con acqua fredda. Solo così potrà trovare posto nel congelatore dopo averlo scolato bene. Il verde del sedano appena raccolto può anche essere congelato se tagliato a pezzi.
• inserimento
  Il sedano rapa può anche essere marinato. Il tubero viene tagliato a pezzi e fatto bollire in barattoli con un brodo di aceto. In questo modo, il tuo raccolto può essere utilizzato per anni.
• asciutto
  Il sedano tagliato è molto simile al prezzemolo. Tuttavia, il sedano tagliato ha un chiaro vantaggio: può essere semplicemente essiccato senza perdere in modo evidente il suo aroma speziato.

Con questi suggerimenti, puoi portare in sicurezza il tuo raccolto di sedano e conservarlo in modo intelligente in modo da poter utilizzare il sedano del tuo giardino tutto l'anno.

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