Tutto sugli ingredienti delle sane patate dolci: valori calorici, proteine, carboidrati e contenuto di iodio. Tutto sull'idoneità per persone a dieta e diabetici.
La patata dolce è stata a lungo un oggetto esotico nel reparto verdure. Nel frattempo, però, la patata dolce è disponibile in quasi tutti i supermercati. Il tubero è meglio conosciuto per il suo sapore dolce e il bel colore arancione. Ma cos'altro può offrire la patata dolce, a parte un contenuto zuccherino apparentemente piuttosto elevato?
patata dolce vs. Patata
Quando si confrontano patate e patate dolci, il contenuto di carboidrati, il contenuto proteico e il contenuto di vitamina C sono di primario interesse. Tutte le informazioni nutrizionali qui si riferiscono a 100 g del rispettivo tubero con la buccia. Le patate dolci contengono molti più carboidrati delle patate normali. Con 24 g di carboidrati, una patata dolce ha circa 10 g in più rispetto alla patata. Dei 24 g della patata dolce cruda, solo 3 g sono zucchero, il resto è amido. Il sapore veramente dolce si sviluppa solo quando la patata dolce è cotta, perché poi più amido viene convertito in zucchero. A causa del più alto contenuto di amido e zucchero, una patata dolce ha naturalmente anche più calorie.
- Patata dolce: 117 kcal, 2 BE
- Patate: 73, 1,2 BE
Le patate sono quindi più adatte ad una dieta in cui si vuole evitare consapevolmente grandi quantità di carboidrati. Tuttavia, la patata dolce non è una bomba calorica e a causa dei numerosi altri ingredienti salutari è tutt'altro che malsana. Il contenuto proteico della patata dolce è leggermente inferiore a quello della patata normale.
- Patata dolce: 1,6 g di proteine
- Patate: 2 g di proteine
Quando si tratta di massa proteica, entrambi i tuberi non sono gli alimenti più ottimali. Tuttavia, quando si tratta di assunzione di proteine, la qualità è molto più importante. Entrambi i tuberi forniscono al nostro organismo aminoacidi essenziali e patate dolci e patate sono quindi importanti per un buon apporto proteico, soprattutto per vegetariani e vegani. Tuttavia, il punto qui va alla patata, poiché contiene meno calorie e può quindi essere consumata in quantità maggiori.
In termini di contenuto di vitamina C, invece, vince comunque la patata dolce. Con circa 30 mg, il loro contenuto è quasi il doppio di quello della patata (17 mg). Durante la preparazione si conservano ingredienti come la vitamina C se la patata dolce viene cotta intera e con la buccia. Inoltre, la patata dolce è anche un perfetto fornitore di beta-carotene. I tuberi possono contenerne fino a 8,5 mg. Per fare un confronto, anche una carota ha solo 9,5 mg dell'ingrediente sano da offrire. Inoltre, la patata dolce è priva dell'alcaloide tossico solanina, che si trova nella buccia della patata e che non può essere distrutto dalla cottura. Altri ingredienti degni di nota della patata dolce a colpo d'occhio:
- Grasso: 0,6 g
- Fibra alimentare: 3 g
- Minerali: 1,12 g (soprattutto potassio, ferro e fosforo)
- Vitamina B2: 0,1 mg
- Basso contenuto di istamina
- Contenuto di acido ossalico molto alto
Il contenuto di acido ossalico non è problematico per il consumo occasionale e in una persona sana. Ad esempio, gli spinaci contengono il doppio di acido ossalico delle patate dolci. Spesso si cercano anche informazioni sulla patata dolce in relazione allo iodio. Non si tratta tanto del contenuto di iodio, ma piuttosto di una sostanza nella patata dolce che si dice interrompa il metabolismo dello iodio. Tuttavia, questo problema non colpisce le persone sane senza tiroide ipoattiva.
patate dolci e diabete
Si dice che la patata dolce sia particolarmente adatta ai diabetici. L'ingrediente Caiapo ne è responsabile. Questa sostanza, che si trova particolarmente nella buccia delle patate dolci, ha dimostrato di aumentare la sensibilità all'insulina. L'ingrediente dovrebbe aiutare in particolare con il diabete di tipo 2. Alcuni siti web parlano già di una nuova cura miracolosa. Tuttavia, in uno studio, una quantità fissa di Caiapo è stata somministrata giornalmente per cinque mesi. È discutibile se questa quantità possa essere ingerita anche con una dieta normale. Perché il più delle volte la buccia della patata dolce non viene mangiata e resta la domanda se Caiapo sia ancora intatto dopo la cottura. Non si può ancora rispondere in modo fondato se la patata dolce sia particolarmente utile nel diabete.
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