Insalata di indivia: tutto quello che c'è da sapere sulla semina, la cura e la raccolta

L'insalata amara estiva è molto popolare. Qui ti mostriamo cosa dovresti considerare quando pianti e raccogli l'indivia.

Se vuoi ancora goderti una deliziosa insalata in autunno, un'insalata di scarola di fine estate è la scelta perfetta. La frugale pianta della lattuga è ricca di minerali e vitamine e può essere coltivata nel proprio giardino con poco sforzo. In questo articolo puoi scoprire esattamente come funziona e a cosa dovresti prestare attenzione.

L'indivia (Cichorium indivia

) è una specie vegetale del genere Cicoria (Cicorio) e appartiene alla famiglia delle margherite (Asteracee). lei è vicina pan di zucchero, radicchio e Cicoria correlata, che si riflette anche nella sua nota leggermente amara. Tuttavia, le sostanze amare si trovano nelle foglie esterne, il che significa che il cuore dell'indivia ha un sapore delicato e mite. Per evitare la fioritura e la fioritura, è importante che sia la temperatura che i tempi siano giusti quando si coltiva l'indivia.

Origine e proprietà dell'indivia

La lattuga di fine estate del genere cicoria è coltivata fin dall'antichità. L'indivia è originaria della regione mediterranea, ma può ancora essere coltivata con successo ad altitudini fino a 2000 metri. Le indivie sono piante biennali, ma vengono coltivate come insalata solo una volta all'anno. Nel corso della sua crescita, non forma cespi chiusi di lattuga, ma piuttosto una grande rosetta piatta con un cuore giallo pallido. Quando è in fiore, la pianta raggiunge un'altezza di circa 70 centimetri.

Varietà di indivia

Fondamentalmente, le indivie possono essere trovate in due forme diverse: anche come indivia dalle foglie ricce frise chiamato o chiamato come liscio a foglie scarola. L'indivia liscia è caratterizzata da foglie intere e spesse, robustezza e buona conservabilità. L'indivia riccia, invece, ha un sapore più fine ed è caratterizzata da foglie ricce coralline. Tuttavia, non si conserva bene ed è meno resistente al freddo e all'umidità.

Varietà di scarola indivia:

• 'Giallo Escorial': Varietà robusta che tollera anche il gelo leggero; foglie grossolane di colore giallo-verde
• 'Verde Escorial': Foglie verdi e forti; dovrebbe essere sbiancato; più resistente ai bulloni rispetto alla varietà gialla
• "Breedblad Volhart Winter": Teste solide e resistenti al calore con cuore giallo

Varietà frisée di scarola riccia:

• Frisée Tres fine Maraichere: Filigrana, foglie delicate; molto sensibile al gelo
• 'Frisée Milady': In gran parte resistente ai colpi e non troppo amaro; foglie fini e arricciate
• 'Myrna Frisee': Foglie scanalate e teste grandi; tollera l'umido e il freddo

Acquista piante di indivia

L'indivia può essere acquistata sia come semi che come giovani piante. È importante per le giovani piante che appaiano forti e sane. Prima di essere piantati all'aperto, dovrebbero anche avere da quattro a sei foglie. I semi e le giovani piante possono essere trovati nei negozi di ferramenta, nei garden center o su Internet.

Avviso: Le giovani piante non devono ricevere alcuno stimolo freddo, altrimenti non formeranno una rosetta di foglie. Invece, crescono alti e fioriscono.

Pianta l'indivia

Nelle giuste condizioni del sito, l'indivia è una pianta poco esigente che può essere raccolta tre mesi dopo la semina. A causa della sua semina tardiva, è buono come cultura successore cavolo rapa (Brassica oleracea var. gongilodi), piselli (Pisum sativum), presto cavolo rosso (Brassica oleracea var. capitata f. rubra), patate novelle(Solanum tuberoso) o cavolfiore (Brassica oleracea var. botrite) adatto.

Il posto giusto per l'insalata di indivia

Le indivie amano i luoghi soleggiati e il terreno ricco di humus senza ristagni idrici. La lattuga prospera meglio a un pH compreso tra 6,5 ​​e 7. I nostri Plantura bio pomodoro e terriccio vegetale è l'ideale per questo, per esempio. Come alimentatore medio, l'indivia ha bisogno di un terreno moderatamente ricco di sostanze nutritive. Come preparare al meglio il terreno per la coltivazione, imparerai più avanti nell'articolo.

Consiglio: Al fine di evitare malattie da rotazione delle colture, si consiglia una pausa di tre anni dalla coltivazione di altre piante della famiglia delle margherite. Porro (Allium porrum var. poro), finocchio (Foeniculum vulgare var. azorico) e il Fagiolo (Phaseolus spp.).

Semina insalata di scarola

La coltivazione dell'indivia può essere effettuata in due diversi periodi. L'idoneità alla coltivazione precoce o autunnale dipende dalla varietà.

semina	piantare	raccolto
coltivazione precoce	marzo	aprile	giugno
coltivazione autunnale	giugno luglio	luglio agosto	settembre-novembre

L'indivia viene seminata in vaso in serra o sul davanzale. Per questo, i semi vengono posti a una profondità di un centimetro e ricoperti di terra. Temperature comprese tra 16 e 20 gradi sono ideali per la germinazione, temperature più elevate possono inibire la germinazione. È anche possibile la semina diretta, ma poi bisogna prestare attenzione al momento giusto in modo che le giovani piante non ricevano uno stimolo freddo. È meglio iniziare la semina diretta tra la fine di giugno e l'inizio di luglio.

Come si semina l'indivia?

• Coltivazione possibile la coltivazione precoce o autunnale
• Precoltivazione sul davanzale o in serra
• Profondità di semina: 1 cm
• Temperatura di germinazione: 16 - 20 °C
• Possibile anche la semina diretta

Pianta l'indivia

Le prime giovani piante possono quindi essere piantate dopo tre o quattro settimane a una distanza di 30 centimetri. Per le date di semina precoci, che sono ancora in aprile e maggio, ha senso coprire le piante con vello o foglio perforato. La distanza tra le file dovrebbe essere di 35 centimetri. Con l'avanzare della stagione vegetativa, l'indivia forma cespi densi che si chiudono gradualmente. Dopo tre mesi, la lattuga è pronta per essere raccolta. Dal momento che può già fare più freddo durante il periodo della raccolta, vale la pena controllare il termometro più spesso. La lattuga sopravvive senza problemi alcune notti fresche, ma se scende sotto lo zero va ricoperta di vello o, se possibile, raccolta.

Come viene piantata la lattuga indivia?

• Pianta le giovani piante dopo 3-4 settimane
• Distanza di impianto: 30 cm
• Distanza tra le file: 35 cm
• Pronto per la raccolta dopo 3 mesi
• Protezione antigelo a temperature prossime al punto di congelamento

Impedisci alle scarole di sparare

Le indivie sono stimolate a fiorire da lunghe giornate e basse temperature. Se la giovane pianta sperimenta temperature inferiori a 17 °C, viene stimolata in modo irreversibile, motivo per cui la lattuga estiva non va seminata troppo presto. La durata del giorno ha un impatto relativamente minore.

Per evitare che le scarole si germoglino e fioriscano, è necessario osservare quanto segue:

• Seleziona varietà resistenti ai bulloni ('Frisée Milady', 'Eros', 'Ruvido', 'gioia')
• rispettare le date di semina
• Evitare l'irritazione da freddo nelle giovani piante

Consiglio: Che cosa Fucilazione di lattuga Abbiamo riassunto in un articolo speciale cosa puoi fare al riguardo e se la lattuga è ancora commestibile.

Insalata di scarola sbiancante

Puoi sbiancare la lattuga due settimane prima del raccolto. Per fare questo, le foglie esterne della pianta sono legate insieme, il che significa che il sole non raggiunge più le foglie interne e il sapore è corrispondentemente meno amaro. Puoi ottenere lo stesso effetto mettendo un secchio sopra la lattuga. È importante assicurarsi che le foglie siano asciutte prima dello sbiancamento, altrimenti potrebbero marcire. Molte nuove varietà o sono più povere di sostanze amare o si sbiancano proteggendo il cuore dal sole con brattee aderenti. Sfortunatamente, le varietà hanno spesso problemi di carenza di calcio.

Prendersi cura dell'indivia: annaffiare e concimare correttamente

Per fornire alla pianta nutrienti sufficienti, è importante incorporare il compost nei letti in una fase iniziale. Le scarole non tollerano il fertilizzante organico fresco. Una buona scelta sono principalmente fertilizzanti organici come il nostro Concime organico per pomodoro Plantura. Ciò garantisce un rapporto equilibrato di nutrienti, senza sostanze chimiche e materie prime animali non necessarie come rifiuti di macellazione o escrementi di animali. A causa dell'effetto a lungo termine del fertilizzante, le indivie sono idealmente curate per un massimo di tre mesi fino alla fine della stagione di giardinaggio.

Le indivie hanno bisogno di molto calcio. Una carenza può causare bruciatura del bordo fogliare, bruciatura interna, marciume della corona o necrosi del bordo. Una carenza di calcio può essere contrastata applicando calce solubile, principalmente fertilizzanti organici e favorendo la vita del suolo. Una carenza si verifica più spesso in serre scarsamente ventilate con elevata umidità. Il magnesio è anche un nutriente importante per le indivie. Una mancanza di questo è evidente dai bordi gialli delle foglie, che compaiono per la prima volta sulle foglie più vecchie.

Poiché le scarole si coltivano in estate, è importante annaffiare regolarmente, soprattutto nella fase iniziale di crescita. Le giovani piante sono suscettibili alla siccità, ma durante l'irrigazione dovresti assicurarti di evitare ristagni idrici. Quando si sono formate le rosette delle foglie, l'irrigazione può essere ridotta, altrimenti le foglie potrebbero iniziare a marcire.

Coltiva l'indivia

Se vuoi produrre i tuoi semi, dovresti lasciare piante di lattuga particolarmente belle nel giardino. Come molti altri tipi di lattuga, l'indivia è una pianta biennale che inizia a germogliare, cioè a crescere in altezza, e a formare i suoi fiori nel secondo anno. Questo processo è innescato da più di 14 ore di sole e dall'esposizione a temperature fresche. Se non vuoi aspettare così a lungo, puoi seminare l'indivia in primavera. Le giovani piante sperimentano uno stimolo freddo che fa sì che anche loro germoglino, il che significa che la pianta fiorisce nello stesso anno.

Assicurati che la varietà selezionata non sia una cosiddetta varietà F1. I ceppi F1 sono ibridi, il che significa che il ceppo non è stabile nelle sue caratteristiche e non può trasmetterle alla generazione successiva. Quando si propaga l'indivia, è anche importante che non ci siano specie selvatiche del genere vicino alle piante Cicorio si trovano. Questo è l'unico modo per ottenere una propagazione varietale.

Raccogli e conserva l'indivia

A seconda del periodo di coltivazione, la lattuga può essere raccolta sia da fine giugno che da fine settembre. Per fare questo, usa un coltello per tagliare le rosette appena sopra la radice. Successivamente, è meglio conservare l'insalata nello scomparto delle verdure del frigorifero. Avvolto in un panno bagnato, può essere conservato per diversi giorni.

Ingredienti e utilizzo dell'insalata di scarola

L'indivia ha un sapore aspro e leggermente amaro ed è meglio conosciuta da noi cruda come insalata. Soprattutto in combinazione con condimenti dolci, diventano un'esperienza di gusto speciale. Ma ci sono anche altri usi in cucina, ad esempio nei frullati, negli stufati o cucinati come contorno. Le verdure a foglia sono particolarmente salutari per via delle loro sostanze amare come l'intibina. Le sostanze amare stimolano la bile e supportano il fegato. Inoltre, le scarole sono ricche di vitamine A, B e C oltre a potassio, fosforo e magnesio.

Hai un debole per le verdure amare? Allora troverai tutto qui Coltivazione e cura della cicoria.