Cavolo nero: consigli professionali per la coltivazione e la raccolta

Il cavolo nero è anche conosciuto come cavolo di palma in molti luoghi. Qui imparerai tutto, dalla semina alla cura e alla raccolta del cavolo speciale.

cavolo nero (Brassica oleracea var. palmifoglia) sta diventando sempre più popolare. E giustamente: è facile da coltivare in casa, le sue foglie non solo hanno un buon sapore ma hanno anche un aspetto molto buono ed è anche un vero superfood. Buone ragioni, quindi, per coltivare il cavolo nero nel tuo giardino. Con noi imparerai tutto ciò che devi sapere sull'origine, la scelta della varietà, la coltivazione, la cura, la raccolta e l'uso del super cavolo verde-bluastro.

Il cavolo nero, chiamato anche cavolo di palma, è in realtà un ortaggio a sé stante. A causa della sua stretta relazione con cavolo (Brassica oleracea convar. sabellica) ma viene spesso chiamato cavolo. Entrambi appartengono alla famiglia delle crocifere (Brassicacee). Nel giardino, il cavolo nero è un popolare ortaggio autunnale con molti ottimi ingredienti come ferro, varie vitamine e minerali. Per le belle e grandi foglie viene spesso utilizzata anche come pianta ornamentale o posta nella bordura perenne. E il cavolo nero non è solo buono da mangiare o come decorazione: in passato si dice che anche i tralci legnosi della pianta fossero usati come bastoni da passeggio.

Cavolo nero: origine e proprietà

Anche se a molti piace mettere insieme cavolo nero e cavolo riccio, il cavolo nero è probabilmente il più vecchio dei due e persino l'antenato del cavolo cappuccio e del cavolo nero cavoletti di Bruxelles (Brassica oleracea var. gemifera). Il cavolo cappuccio era già coltivato in epoca romana e il cavolo cappuccio è ancora oggi apprezzato, soprattutto in Italia. Tradizionalmente, questo tipo di cavolo cappuccio viene coltivato nel nord Italia, soprattutto in Toscana. Il cavolo nero è stato sempre più dimenticato nel corso degli anni e solo di recente ha riguadagnato popolarità.

La pianta biennale può raggiungere i tre metri di altezza e generalmente fiorisce con fiori giallo chiaro nel secondo anno da maggio ad agosto. Nel nostro clima, tuttavia, questo è estremamente raro. A differenza del cavolo nero, il cavolo nero non resiste al gelo. Le sue foglie ricordano savoia (Brassica oleracea convar. capitata var. sabauda), sono lunghi 60 – 80 centimetri e da scuro a nero-verde. Sono leggermente arrotolate e ricordano quindi vagamente le foglie delle palme, da cui probabilmente deriva il nome cavolo di palma. Per la sua origine è anche chiamato cavolo italiano, cavolo toscano o cavolo nero.

Varietà di cavolo nero

Le diverse varietà di cavolo nero si differenziano principalmente per il momento della raccolta e per il gusto. Le varietà classiche di cavolo cappuccio sono:

• 'Nero di Toscana': Questa varietà si caratterizza soprattutto per il suo sapore delicato. Le foglie sono dal blu al nero-verde.
• 'Negro Romano': tradotto il "nero romano". Questa varietà è resistente al gelo ed è usata più come pianta ornamentale.
• 'Palmizio Senza Testa': Questa varietà italiana può essere raccolta in modo particolarmente rapido.
• 'Magia nera': Questa varietà ibrida vince con la sua resa particolarmente elevata.

Maggiori informazioni su Varietà di cavolo nero può essere letto nel nostro articolo speciale.

Acquista cavolo nero: dovresti prestare attenzione a questo

Quando acquisti il ​​cavolo nero, devi decidere se vuoi usare i semi o risparmiarti la fatica di coltivarli e acquistare piante a crescita precoce. I semi sono leggermente più economici, ma comportano anche più lavoro e rischi. Qualunque cosa tu scelga, dovresti assolutamente scegliere consapevolmente la varietà di cavolo di palma. Perché questo determina l'aspetto, la coltivazione e il tempo di raccolta del tuo cavolo nero. Nel caso delle piante giovani, dovresti anche prestare attenzione alla salute delle piantine. Questi non devono presentare danni da gelo o altri segni di parassiti o malattie. I semi e le giovani piante per il cavolo nero si trovano nei negozi di ferramenta, nei garden center o nei vivai e, naturalmente, anche su Internet.

cavolo nero in crescita

Quando coltivi il tuo cavolo di palma, ci sono alcune cose da considerare in modo che i tuoi sforzi siano ricompensati con un ricco raccolto. Ti diremo tutto sul momento giusto per la semina, il luogo ideale e la procedura corretta per seminare e piantare il cavolo nero.

Quando seminare il cavolo nero?

Il tempo per seminare il cavolo nero dipende dal fatto che lo si voglia seminare direttamente nell'aiuola o preferire piantine in un luogo più caldo.
Se decidi di seminare direttamente in giardino, devi aspettare che non ci sia più gelo. La regola pratica qui è aspettare fino a dopo i santi del ghiaccio a metà maggio.
Se preferisci il tuo cavolo cappuccio nella cornice fredda sotto vetro, nella serra o sul davanzale, puoi iniziare prima. Il momento migliore per farlo è da marzo. Il cavolo nero inizia a germogliare a temperature a partire da 2 °C, la temperatura ottimale di germinazione è di 16 °C.
L'ultimo momento possibile per seminare il cavolo cappuccio prima dell'inverno è all'inizio di luglio. Quindi puoi essere sicuro di poter raccogliere il cavolo nero prima dell'inverno.

Il momento ideale per seminare il cavolo nero a colpo d'occhio:

• Nella cornice fredda/sul davanzale da marzo
• Nel letto da giardino da metà maggio
• Temperatura di germinazione 2 °C
• Ultima data di semina possibile: inizio luglio

Il luogo perfetto per la coltivazione del cavolo nero

Il cavolo nero ama una posizione parzialmente ombreggiata o piena di sole, che dovrebbe anche essere protetta dal vento. Il terreno per la coltivazione del cavolo cappuccio dovrebbe essere ricco di sostanze nutritive e profondo. Il cavolo nero prospera meglio con un pH da neutro a leggermente alcalino compreso tra 6,5 ​​e 8.

Requisiti di posizione del cavolo nero a colpo d'occhio:

• Da ombra parziale a soleggiato
• al riparo dal vento
• Terreno ricco di nutrienti e profondo
• pH: 6,5 - 8

Consiglio: A malattie come Clubroot Per evitare ciò, è consigliabile prendersi una pausa dalla coltivazione per tre o quattro anni prima di coltivare nuovamente il cavolo nello stesso luogo.

Procedimento per la coltivazione del cavolo nero

Il cavolo nero è un alimentatore pesante ed è particolarmente felice dei numerosi nutrienti nel terreno. Si consiglia quindi di arricchire il terreno con compost o concime organico a lenta cessione prima di coltivare il cavolo cappuccio. Consigliamo la nostra Plantura per questo Concime organico universalecon effetto organico a lungo termine. Se il tuo terreno è piuttosto acido, può anche essere utile lavorare la calce nel terreno in preparazione per aumentare il valore del pH. Se preferisci il tuo cavolo nero, viene sbucciato nella fase dicotiledone e posto in piccoli vasi. Puoi quindi piantare le giovani piante nel letto dopo quattro o sei settimane.

Quando si semina diretta nel letto, creare solchi di semi profondi un centimetro e mezzo. La distanza di impianto dovrebbe essere di circa 50 x 50 centimetri. Ciò significa che potrebbe essere necessario sfoltire le piantine di cavolo cappuccio dopo che sono cresciute.

Il cavolo nero può essere coltivato anche come pianta da vaso o in aiuole rialzate. Come pianta da vaso, il cavolo cappuccio è mobile e ha anche un alto valore ornamentale per le sue foglie insolite.

Procedimento per la coltivazione del cavolo nero:

• Arricchire il terreno con compost o fertilizzante organico a lenta cessione
• Lime se necessario
• Estrarre le piante precedenti e piantare dopo 4 - 6 settimane
• Semina diretta nel letto a una profondità di semina di 1,5 cm
• Distanza di impianto 50 x 50 cm
• colata
• Se necessario, diluire dopo la lievitazione

Consiglio: Pianta il tuo cavolo nero in una coltura mista. Si applica la seguente regola: non piantare il cavolo nero contemporaneamente ad altri cavoli nelle immediate vicinanze, poiché ciò incoraggia i parassiti. I vicini di letto adatti per il cavolo cappuccio sono gli spinaci (Spinaci oleracee), bietola (Beta volgare subsp. volgare) o sedano (Apium graveolens). Un'altra buona cultura mista è il cavolo nero con un trifoglio undersewn.

Maggiori informazioni su Cavolo nero in crescita in giardino troverai qui.

Coltiva il cavolo nero

Sebbene il cavolo cappuccio sia considerato abbastanza facile da curare, ci sono ancora alcune cose che puoi fare per sostenere il tuo cavolo nero. La prima cosa da fare è annaffiarlo regolarmente. Inoltre, il letto dovrebbe essere tenuto libero da erbacce. La zappatura regolare nel letto stimola la mineralizzazione e scioglie il terreno. Puoi anche accumulare il terreno attorno alle piante di cavolo per proteggere gli steli dai parassiti. Come ulteriore protezione contro parassiti indesiderati, come il mosca del cavolo, possono essere fissate reti fitosanitarie.
Come alimentatore pesante, il cavolo nero dipende anche dall'applicazione regolare di fertilizzanti. Raccomandiamo un fertilizzante organico rispettoso dell'ambiente e rispettoso delle risorse. I nutrienti ottimali per il cavolo cappuccio, ad esempio, sono forniti dal ns Concime organico universale Plantura con effetto organico a lungo termine disponibile.

Se vuoi svernare il tuo cavolo nero, la protezione dal gelo è essenziale. A differenza del cavolo cappuccio, il cavolo cappuccio non è resistente e deve quindi essere protetto dal freddo. Per fare questo, è meglio coprirlo con un vello.

Raccolta e conservazione del cavolo nero

Il cavolo nero cresce molto rapidamente ed è pronto per la raccolta solo due mesi dopo la semina. Viene sempre raccolto dal basso verso l'alto. Quindi rompi le foglie più grandi sul fondo del gambo del cavolo. Rimane la rosetta di foglie superiore. Ciò significa che puoi raccogliere nuovamente regolarmente e il cavolo continua a crescere. Il cavolo cappuccio non ha bisogno del gelo per sviluppare il suo pieno aroma. Quindi puoi raccoglierlo per tutta l'estate fino all'inizio dell'inverno.
Dopo la raccolta, è meglio conservare il cavolo nero in frigorifero. Lì rimane fresco per alcuni giorni. In alternativa, puoi sbollentare il cavolo cappuccio fresco di palma e poi congelarlo. Un altro metodo per conservare il cavolo nero è l'essiccazione. Raffinate con spezie e olio, si creano deliziose chips di cavolo cappuccio.

Cavolo nero: usi e ingredienti

Il cavolo nero può essere utilizzato in cucina in modo simile alla verza. Le foglie giovani sono ottime anche crude in insalata o frullati verdi. Il cavolo cappuccio è anche popolare negli stufati invernali toscani. È anche un ingrediente della famosa zuppa portoghese, Caldo Verde.

Il cavolo nero è un vero superfood locale: è ricco di proteine, ferro e fibre. Inoltre le verdure hanno un'ottima composizione aminoacidica paragonabile a quella della carne. Il cavolo nero è anche ricco di buone vitamine e minerali come le vitamine A e C, calcio e potassio e ferro.

Se vuoi approfondire ancora di più il colorato mondo del cavolo, puoi leggere qui come fare cavolo poliedrico può essere.