La birra non è solo birra. Ciò è dovuto alla grande varietà di sapori delle diverse varietà di luppolo, a cui è dedicata un'enorme base di fan.
Ci sono un certo numero di diverse varietà sul mercato luppoli veri (Humulus lupulus) a disposizione. Ogni gusto immaginabile sembra essere coperto. Lo spettro degli aromi spazia dal "fiorito" al "fruttato-dolce" al "mentolo", il gusto può essere speziato, legnoso o terroso. Il grande gruppo di varietà di luppolo è diviso in due gruppi principali. L'affiliazione viene decisa in base al contenuto di alfa acidi. Le varietà di luppolo amaro hanno un contenuto di alfa acido superiore al 10%. Le varietà aromatiche di luppolo, invece, contengono meno del 10% di alfa acido. Sebbene ciò riduca l'amaro del luppolo, si traduce anche in una maggiore concentrazione di oli essenziali. A seconda della composizione dell'aroma, gli olii essenziali delle varietà aromatiche di luppolo contribuiscono ai loro aromi speciali. Un'intera scena è dedicata alla diversità aromatica del luppolo. I produttori di birra per hobby e i piccoli birrifici creano specialità di birra con aromi straordinariamente fruttati che ti fanno dimenticare il tradizionale succo di luppolo amaro. La gamma di varietà e sapori sembra crescere all'infinito. Di seguito nomineremo le varietà di luppoli amari e aromatici più importanti nella coltivazione commerciale:
Varietà di luppolo amaro:
- pepita: Questo classico è caratterizzato da una forte crescita e da un'elevata resa in cono. Nonostante i bassi requisiti, questa varietà è molto suscettibile alle malattie e quindi viene sempre più sostituita da nuove varietà.
- Obbiettivo: Oltre ad essere estremamente poco esigente in termini di requisiti del suolo, questa varietà colpisce per la sua bassa suscettibilità all'oidio. Colpiscono le belle ombrelle chiuse.
- Hallertau Magnum: Questa varietà ad alto contenuto amaro è caratterizzata da una crescita vigorosa. Le grandi ombrelle e le foglie sono molto ornamentali.
- Birrai del Nord: Sebbene questa varietà a maturazione precoce sia meno produttiva, contiene molte importanti sostanze amare.
Varietà aromatiche di luppolo:
- Hersbrucker: Una varietà tradizionale che colpisce per il suo aroma speziato con un aroma nel complesso molto buono.
- Hallertau medio precoce: grazie al suo aroma, questa vecchia varietà è ancora popolare in coltivazione. Attira anche l'attenzione con le sue grandi foglie verde scuro e la crescita complessiva estremamente estetica.
- centenario: Questa varietà, molto popolare negli USA, è caratterizzata da un aroma che ricorda la barbabietola e i frutti di bosco. Caratteristico il mix con una nota legnosa.
- citra: Questa varietà aromatica con un alto valore di riconoscimento colpisce per il suo variegato aroma fruttato. Gli amanti li riconosceranno persino nella birra dopo il processo di produzione.
- amarillo: Una varietà piuttosto mite con un aroma moderato, ma con una nota fruttata dolce e allo stesso tempo speziata.
Un altro obiettivo di allevamento per le varietà aromatiche e di luppolo amaro utilizzate nella coltivazione commerciale è creare varietà più piccole ma comunque ad alto rendimento. Ciò faciliterebbe notevolmente la lavorazione della cultura.
Per i coltivatori hobby privati, le varietà speciali sono di particolare interesse per la coltivazione nel proprio giardino. La loro particolarità è solitamente poco impegnativa in termini di proprietà del suolo e germogli più corti.
varietà speciali:
- Billbo: A causa della bassissima percentuale di sostanze amare, questa varietà non interessa nell'arte della birra, ma è ottimamente adatta per la preparazione di tè.
- cometa: Cultivar molto vistosa e ornamentale con fogliame da verde chiaro a giallo e grandi ombrelle.
- gimmi: I germogli di questa varietà "nana" raggiungono una lunghezza di soli 4 m. Questo lo rende più adatto alla coltivazione in vasi o contenitori rispetto ai suoi parenti a crescita forte. Inoltre, la resistenza all'oidio rende più gradevole la coltivazione nell'orto di casa.
Grazie al gran numero di diverse varietà di luppolo, puoi creare una vera esperienza di gusto nel tuo giardino. Tuttavia, se vuoi provare a produrre birra con il tuo luppolo, dovresti assicurarti di coltivare solo piante femminili. Quindi vai sul sicuro e acquista giovani piante femmine da rivenditori specializzati o propaga le tue piante usando talee della stessa varietà. Durante la semina, non puoi mai essere sicuro se sarà una femmina o un maschio indesiderato.
Come te nel tuo giardino coltivare il luppolo puoi scoprirlo nel nostro articolo speciale.
