Fieno greco: coltivazione, raccolta e utilizzo

La pianta è deliberatamente coltivata in molti paesi e venduta come medicinale. Ti sveliamo come puoi coltivare il fieno greco nel tuo giardino.

La potenza del fieno greco (Trigonella foenum-graecum) non si rompe da migliaia di anni. La pianta medicinale era già ampiamente utilizzata nell'antichità e il fieno greco è indispensabile anche nella cucina ayurvedica. La gustosa spezia gode anche di una diffusa popolarità sotto il nome di trifoglio di corno di vacca e il suo caratteristico profumo le è valso il titolo di fieno greco. Il fieno greco combina un numero incredibile di proprietà positive: la nota nocciola dei semi trasforma molti piatti famosi in una nuova esperienza di gusto. Le foglie saporite, invece, forniscono verdure fresche e possono essere utilizzate in vari modi in cucina. E la coltivazione della pianta salutare è tutt'altro che difficile. Lasciati sorprendere dai poteri dell'antica pianta medicinale.

Fieno greco: proprietà e origine

La relazione con altre specie di trifoglio può essere vista immediatamente nel fieno greco. E quindi questa pianta è una di queste legumi (Faboidee). A differenza delle altre specie, il fieno greco emana un intenso odore di cumarina, molto simile a quello del fieno essiccato. La pianta è annuale e viene fornita con acqua e sostanze nutritive tramite il suo forte fittone. Può raggiungere altezze fino a 60 centimetri. Tra aprile e luglio, i delicati fiori di farfalla da gialli a leggermente bluastri compaiono all'ascella delle foglie, attirando numerosi bombi e api. Puoi anche riconoscere la pianta dalla forma triangolare della foglia, che dà alla specie il suo nome scientifico Trigonella deve.

L'origine della pianta è probabilmente da qualche parte nell'Asia occidentale e nella regione del Mediterraneo, dove la forma selvatica si trova ancora oggi. Da lì si diffuse il fieno greco, perché godette di grande popolarità tra le persone fino al Medioevo. Oggi il suo areale si estende quindi sull'intero continente americano fino alla Cina e dal Nord Africa alla Francia e alla Grecia. Il trifoglio un tempo era coltivato su larga scala anche in Germania. Per questo motivo, a un esame più attento, è ancora possibile trovare di tanto in tanto il fieno greco selvatico, soprattutto nel sud della Germania.

Le migliori varietà di fieno greco

Il fieno greco può essere diviso in due sottospecie. In primo luogo, c'è la forma selvaggia gladiata. È particolarmente diffuso nella regione mediterranea e si distingue per la sua forte pelosità. La seconda sottospecie, invece, è completamente liscia e glabra culta. Probabilmente è una forma prettamente coltivata e probabilmente discende dalla forma selvatica pelosa.

Acquisto di fieno greco: questo è importante da notare

Se vuoi comprare i semi solo come spezia, dovresti assicurarti che siano confezionati ermeticamente. Questo è l'unico modo per mantenere l'aroma per un periodo di tempo più lungo. Per la produzione di germogli dovresti acquistare semi di qualità biologica. Questo è l'unico modo per evitare che i semi vengano trattati con pesticidi dannosi. Se, invece, vuoi raccogliere le piante solo in una fase successiva, puoi anche utilizzare semi di produzione convenzionale, se lo desideri.

Coltiva il fieno greco

Coltivare il fieno greco è abbastanza semplice. Il fatto che la pianta sia presente anche allo stato selvatico in Germania mostra il suo adattamento alle condizioni locali. Di solito non è necessaria la concimazione e l'irrigazione è necessaria solo nelle estati molto secche. Tuttavia, poiché la pianta è solo annuale, viene seminata ogni anno.

Quando piantare il fieno greco?

Poiché il fieno greco è annuale, dovrai riseminarlo ogni anno. La semina dovrebbe avvenire tra aprile e l'inizio di giugno e dovrebbe essere effettuata direttamente all'aperto. Non è necessario sbucciare le piante in seguito.

La posizione perfetta per il fieno greco

Il fieno greco proviene da un clima più mediterraneo, quindi ha bisogno di un po' di luce solare. Non deve essere il sole cocente, ma la pianta non dovrebbe nemmeno essere piantata in troppa ombra. Il terreno perfetto è argilloso, ma comunque permeabile all'acqua. Il fieno greco tollera i luoghi asciutti e va d'accordo anche nel terreno salato.

Procedimento per la coltivazione del fieno greco

Poiché la semina avviene direttamente nel letto, la distanza di impianto è già importante. Poiché il fieno greco cresce abbastanza grande ed erbaceo, è consigliabile una distanza di circa 20 centimetri tra le piante. Dopo la germinazione, le piantine non devono essere spostate. Il fieno greco è un germe scuro. Pertanto, dovresti posizionare i semi a una profondità di circa un pollice nel terreno e poi coprirli di nuovo con il terreno. Poiché il fieno greco preferisce condizioni asciutte rispetto a condizioni umide, dovresti mantenere il seme umido fino alla germinazione, ma non troppo bagnato.

Prendersi cura del fieno greco: la giusta concimazione e irrigazione

Come rappresentante dei legumi (Faboidee) il fieno greco vive in simbiosi con i cosiddetti batteri noduli (detti anche rizobi). Questi batteri legano l'azoto dall'aria e lo rendono disponibile al trifoglio attraverso la conversione. In cambio, questo fornisce ai batteri lo zucchero, che ottiene dalla fotosintesi. Per questo motivo, il fieno greco non dovrebbe essere concimato con azoto. Ciò che è importante, tuttavia, è un adeguato apporto di ferro, molibdeno e zolfo, poiché questi nutrienti sono di grande importanza per la cooperazione. Un buon terreno da giardino di solito contiene abbastanza di questi nutrienti, quindi non hai davvero bisogno di fertilizzare. Assicurarsi inoltre prima di seminare nessun letame o compost mettere nel terreno.

Consiglio: Puoi anche scoprire facilmente come piante e batteri lavorano insieme. Per fare questo, scava una pianta ed esamina le radici per piccoli noduli spessi. Questi noduli ospitano i batteri.

In termini di irrigazione, anche il fieno greco non è molto impegnativo. È importante che non stia mai in ristagno. Le condizioni dovrebbero quindi essere sul lato asciutto, poiché il fieno greco tollera un po' troppa siccità piuttosto che troppa acqua. Tuttavia, se le foglie iniziano a diventare flosce, dovresti prendere urgentemente l'annaffiatoio.

Raccolta e conservazione del fieno greco

In questo paese è principalmente noto l'uso dei semi. Questi maturano tra luglio e settembre. Quando i baccelli si sono asciugati e hanno iniziato a scoppiare, è il momento di raccogliere i semi. Per precauzione, dopo la raccolta, dovresti asciugare accuratamente i semi prima di imballarli ermeticamente. In un luogo fresco e preferibilmente buio, i semi manterranno il loro pieno aroma per circa un anno. L'erba di fieno greco viene raccolta in anticipo. Ha un sapore migliore all'inizio dell'anno quando l'erba è ancora giovane e fresca. Quindi puoi usarlo direttamente in cucina o asciugarlo e conservarlo ermeticamente, proprio come i semi.

Fieno greco: effetto e applicazione

Probabilmente ti è piaciuto il fieno greco più spesso di quanto pensassi senza accorgertene. Perché i semi della pianta versatile sono una parte importante delle miscele di curry. L'aggiunta del fieno greco sta diventando sempre più popolare anche nel formaggio. Non c'è da stupirsi, perché l'elenco degli effetti salutari della pianta è così lungo che sembra decisamente confuso. Per questo motivo abbiamo riassunto per voi alcune applicazioni:

• Nei pasti come stagionatura o ingrediente (semi freschi o tostati, oltre a verdure a foglia): il fieno greco può essere utilizzato in molti modi in cucina. Ciò ha una serie di effetti positivi sulla salute, come l'abbassamento dei livelli di zucchero nel sangue o la stimolazione del tratto digestivo. Ultimo ma non meno importante, il fieno greco è anche molto interessante per gli atleti, poiché influisce sull'equilibrio del testosterone e quindi favorisce la crescita muscolare. E si dice che anche la potenza aumenti il ​​fieno greco.
• come Tè contro la tosse cronica e come spinta dopo una malattia e per calmare i nervi: scottature Aggiungere una porzione di semi di fieno greco all'acqua calda e gustare fino a tre tazze Ogni giorno. Attenzione: anche le piante hanno effetti forti. Pertanto, non utilizzarli in dosi più elevate per più di sei settimane, ma alternarli con altre piante o fare delle pause durante l'uso.
• Semi macinati in olio di cocco contro la caduta dei capelli e per la pelle chiara: per prevenire la caduta dei capelli, la crescita dei capelli promuovere o mantenere una carnagione chiara, puoi infondere semi di fieno greco macinati in olio di cocco permesso. L'olio viene quindi massaggiato sulla pelle (del cuoio capelluto) e lasciato lì per mezz'ora. Ripetuto ogni due o tre giorni, dopo alcune settimane inizia la nuova crescita dei peli e la pelle viene detersa. Come balsamo, i semi di fieno greco assicurano capelli sani e combattono le doppie punte e la forfora. Per fare questo, versare acqua calda sui semi e lasciarla raffreddare prima di usarla.

Gli innumerevoli effetti del fieno greco, la maggior parte dei quali ora sono stati anche scientificamente provati, sono ovviamente dovuti agli ingredienti. I semi della pianta medicinale contengono circa il 30% di mucillagine. Queste sostanze sono contenute anche nei semi di lino, ad esempio, e hanno un effetto calmante sulle mucose irritate. Questo ha un effetto molto positivo sul sistema digestivo. Inoltre, i semi di fieno greco contengono circa il 25% di proteine. Un ingrediente attivo chiamato foenugraecina contenuto nel fieno greco è il principale responsabile dell'effetto sull'equilibrio ormonale umano. Questo è un materiale di partenza per la formazione di ormoni steroidei come testosterone ed estrogeni. A parte questo, i semi sono ricchi di vari importanti oligoelementi come ferro, calcio e magnesio. La vitamina A, che fa bene alla vista, è presente anche nei semi di fieno greco. La ricca abbondanza di ingredienti che promuovono la salute porta quindi a un'ampia gamma di effetti. Tuttavia, gli effetti collaterali non sono noti. Dovresti evitare troppo fieno greco solo nella tarda gravidanza, poiché può anche avere un effetto di induzione del parto. Un'assunzione eccessiva può anche causare problemi gastrointestinali. L'uso esterno ripetuto di fieno greco può causare arrossamento e prurito.

Il fieno greco può essere utilizzato in molti modi in cucina. I semi sono adatti, ad esempio, freschi come spezia per pane o formaggio. Se il gusto dei semi freschi è per voi troppo intenso, potete ammorbidirli un po' facendoli arrostire. La pianta è anche ampiamente utilizzata nella cucina indiana, ad esempio nel pane chapati o naan. L'erba fresca viene utilizzata anche per raffinare frittelle salate. I germogli freschi sono adatti anche come verdure estive. Ecco una guida su come farlo facilmente Coltiva i tuoi germogli essere in grado.