Noci di faggio: Conoscenza esperta sul frutto del faggio

In autunno ci sono migliaia di faggiole ai piedi dei faggi. Botanicamente, queste sono noci, quindi possono anche essere salutari per l'uomo.

La maggior parte delle persone li ha già dimenticati, molti li conoscono solo dalle storie: le faggiole. Le piccole noci di bosco sono i frutti del faggio comune (Fagus sylvatica), originario della Germania. In autunno giacciono in massa sul suolo della foresta, aspettando solo di essere raccolti. Ma si possono davvero mangiare le noci di faggio? Chiariremo questa domanda di seguito e presenteremo tutto ciò che è importante sui frutti di bosco.

Noci di faggio: proprietà e ingredienti

In passato il faggio ricopriva intere aree, ma oggi la superficie si è notevolmente ridotta. Tuttavia, la tipica pianta dell'Europa centrale è ancora l'albero più comune in questo paese con una quota del 15% nelle foreste e la quantità di faggiole è corrispondentemente grande. I frutti grandi circa 1,5 cm cadono solitamente dagli alberi a settembre, ma la quantità varia di anno in anno. Soprattutto dopo le calde estati, i faggi producono noci più piccole e marroni.

Le faggiole sono caratterizzate da un alto contenuto di olio, motivo per cui sono state utilizzate nuovamente come alimento dopo la seconda guerra mondiale. Oltre al contenuto di grassi di quasi il 40%, le noci contengono molti minerali come ferro e zinco.

Le faggiole sono velenose?

In relazione alle faggiole, si legge spesso che i frutti sono velenosi. Infatti, le faggiole contengono diverse tossine, tra cui qualcosa chiamato fagin (trimetilammina), che dopo il faggio (Fago) è chiamato. Inoltre, i frutti crudi contengono acido ossalico, che, come il fagin, può portare a problemi di stomaco e sintomi di avvelenamento. Ciò può avvenire in particolare attraverso il consumo di grandi quantità di faggiole crude. È quindi importante scaldare sempre le noci prima di mangiarle. Puoi trovare informazioni più dettagliate su questo nel nostro articolo “Le faggiole sono velenose?“.

Puoi mangiare le faggiole?

Nonostante la tossicità delle faggiole, in passato non venivano mangiate invano. Le noci quadre del faggio, se ben cotte, possono essere mangiate senza esitazione e si prestano ad affinare ogni tipo di pietanza. Come devi preparare esattamente le noci in modo che tu possa mangiare le faggiole può, lo scoprirai nel nostro articolo.

Comprare le faggiole: una prelibatezza costosa

Se non vuoi raccogliere tu stesso le noci angolari o se non è la stagione giusta, puoi acquistare le faggiole online, ad esempio. Di norma, tuttavia, l'acquirente deve scavare a fondo nelle sue tasche, poiché le faggiole non sono proprio economiche. Poiché i faggi ramati non vengono coltivati ​​appositamente per la raccolta dei frutti marroni, non sorprende che i prezzi siano così alti.

Arrostire le faggiole prima di mangiarle

Probabilmente il modo migliore per cuocere le faggiole, ricche di energia, è arrostirle in padella senza olio. Da un lato, le tossine acido ossalico e fagin vengono scomposte mediante riscaldamento, dall'altro, l'aroma di nocciola può svilupparsi al meglio attraverso il processo di tostatura. È meglio se lo provi tu stesso.

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