Raccogli, congela e conserva i broccoli

Quanto tempo si conservano i broccoli dopo la raccolta? Puoi congelare i broccoli e farli durare più a lungo? Qui puoi scoprire tutto sull'argomento.

broccoli (Brassica oleracea var. italiana) è considerato un ortaggio sano e ad alto valore nutritivo - proprio per questo e ovviamente anche per il suo gusto, è molto apprezzato in cucina. il Coltivazione di broccoli vale quindi sempre la pena considerare, perché le piante sono facili da curare e ad alto rendimento. Una volta che hai una pianta nel tuo giardino, la coltivazione è abbastanza semplice. Quando raccogli e conservi le infiorescenze, però, dovresti prestare attenzione ad alcuni consigli in modo che le verdure fresche finiscano nel tuo piatto.

Raccogli i broccoli

Ci sono alcuni punti da tenere a mente quando si raccolgono i broccoli. Di seguito troverai suggerimenti importanti per una raccolta di successo delle infiorescenze.

Quando raccogli i broccoli?

Per raccogliere broccoli freschi e di lunga durata, il momento giusto è fondamentale. Il gusto perde anche molti aromi se l'infiorescenza viene raccolta troppo tardi. Il momento della raccolta dipende dal Varietà di broccoli, l'andamento del tempo e il tempo della semina. I broccoli estivi sono pronti per essere raccolti circa sette settimane dopo la semina all'aperto. Le varietà germoglianti, dette anche broccoli invernali, necessitano invece di diversi mesi a causa del freddo.

I broccoli vengono raccolti prima che i boccioli dei fiori che compongono la testa si siano sviluppati eccessivamente o addirittura si siano aperti. Poiché lo sviluppo è molto veloce nella stagione calda, le piante dovrebbero essere controllate regolarmente poco prima che siano pronte per la raccolta.
Poiché le cime troppo sviluppate possono ancora aprirsi a causa del caldo dopo la raccolta, la raccolta dovrebbe sempre essere effettuata al mattino presto. Per mantenere i capolini freschi e non appassire, dovresti raffreddarli con acqua ghiacciata.

Raccogli bene i broccoli

I broccoli possono essere raccolti più volte, una volta il germoglio principale dell'infiorescenza e successivamente le teste laterali molto più piccole. Non appena il germoglio principale al centro è pronto per la raccolta, ciò significa grandi infiorescenze che pesano da 200 a 300 grammi con ancora chiudere i boccioli, tagliarli alcuni centimetri sotto i boccioli con un coltello affilato lontano. Dopo 16-20 giorni, gli altri germogli laterali del peso di circa 20-50 grammi matureranno e forniranno diversi germogli di broccoli più piccoli che potrai utilizzare anche in seguito. In modo che la pianta dei broccoli abbia abbastanza spazio per lo sviluppo dei germogli laterali, assicurati di lasciare abbastanza spazio durante la semina.

A proposito: Sebbene la maggior parte delle persone butti via il gambo dei broccoli, può essere mangiato proprio come le cime e ha un sapore che ricorda il cavolo rapa. Tuttavia, la pelle esterna più dura deve essere rimossa prima della cottura.

Consiglio broccoli invernali: In alternativa ai broccoli estivi, vale la pena coltivare una varietà invernale. Se pianti i broccoli in estate, la pianta del cavolo ha tutto il tempo per sviluppare le deliziose infiorescenze. Di norma, puoi raccogliere da marzo ad aprile e quindi avere le prime verdure fresche dell'anno. Sebbene i broccoli invernali siano relativamente resistenti al freddo, un vello lo protegge dalle temperature molto fredde in inverno.

Conservare e conservare i broccoli

Probabilmente tutti hanno avuto questa esperienza: si comprano i broccoli freschi al supermercato, ma dopo qualche giorno le cimette ingialliscono e il gambo diventa gommoso. Può anche succedere che le cime inizino a fiorire e il gusto ne risenta. I broccoli non sono una delle verdure con la durata di conservazione più lunga, ma ci sono ancora alcuni trucchi e metodi per prolungare la durata di conservazione.

Quanto tempo si conservano i broccoli?

Se conservati correttamente, i broccoli possono essere conservati per un massimo di due settimane. Tuttavia, la temperatura deve essere molto bassa, intorno a 0 °C, e l'umidità deve essere superiore al 97%. I broccoli rilasciano acqua molto facilmente e di conseguenza appassiscono, un effetto notevolmente ridotto con un'elevata umidità.

Conservare i broccoli in frigorifero

Il frigorifero è l'ideale per mantenere freschi i broccoli. Puoi aumentare ulteriormente la durata di conservazione se avvolgi le verdure in un panno pulito e umido. Assicurati, tuttavia, che il panno non sia bagnato. In alternativa, avvolgere la testa dei broccoli nella pellicola per ridurre al minimo la perdita d'acqua.

Congelare i broccoli

Il congelamento è il modo migliore per mantenere i broccoli non solo durevoli ma anche croccanti. Per congelare bene i broccoli, procedere come segue: Tagliare prima le verdure a pezzi più piccoli e sbollentare i broccoli in acqua bollente per qualche minuto. Non appena le verdure sono cotte, vanno raffreddate velocemente con acqua fredda e asciugate brevemente. I broccoli possono essere congelati anche crudi, ma devono essere poi cotti o sbollentati dopo lo scongelamento. Infine, riempi i pezzi in sacchetti o scatole per il congelatore e mettili nel congelatore. In questo modo i broccoli rimarranno freschi fino a un anno.

Conserva i broccoli: sott'aceto

Un altro metodo collaudato per conservare verdure come i broccoli per diverse settimane è la loro marinatura nell'aceto. Lo scopo del decapaggio è quello di inibire la crescita di batteri e funghi. Per fare questo, taglia la testa, compreso il gambo, a pezzetti e mettili a strati insieme a spezie come i semi di senape in un barattolo di vetro pre-bollito. Versare una miscela 1:1 di aceto e acqua nel barattolo con i broccoli. Se il gusto dell'aceto è troppo forte per te, la proporzione può essere ridotta a 1:2.

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