Ravanelli: profilo, tempo di crescita e cura

I ravanelli sono in cima al menu in estate. I ravanelli crescono bene anche in giardino. Mostriamo che aspetto hanno le foglie e i fiori di ravanello e come prendersi cura adeguatamente delle piante.

Il ravanello (Raphanus sativus var. sativus) è in cima alla lista delle verdure estive preferite. Dal punto di vista botanico i ravanelli, detti anche ravanelli, appartengono alla famiglia delle piante crocifere (Brassicaceae). Questo include anche verdure di cavolo come broccoli (Brassica oleracea var. italiana), cavolfiore (Brassica oleracea var. botrite) e cavolo rapa (Brassica oleracea var. gongilodi).

Profilo del ravanello: origine, fasi di crescita e caratteristiche

Il gustoso tubero leggermente piccante è molto conosciuto in questo paese, ma qui non ha una tradizione particolarmente lunga. Il ravanello è originario dell'Asia e fu trovato solo nel XVI secolo. Secolo è arrivato in Europa. A causa del loro periodo di coltivazione relativamente breve (a seconda della varietà e della stagione, da 4 a 8 settimane), i cormi croccanti vengono spesso utilizzati in giardino come pre- o post-coltura o come coltura secondaria. coltivate tra altre colture orticole e possono essere coltivate con successo anche in vaso sul balcone.

A seconda della varietà, i ravanelli assumono una forma sferica o oblungo-conica. Inoltre, le varietà si differenziano per colore, gusto e tempo di coltivazione ottimale. Nel nostro articolo speciale varietà di ravanello puoi scoprire la diversità delle varietà Raphanus sativus var. sativus informazioni e trova le varietà giuste per te.

Se i semi di ravanello vengono seminati, germineranno entro pochi giorni o una settimana, a seconda della temperatura e del tempo, e appariranno i due cotiledoni a forma di cuore. Dopo lo sviluppo della radice, dell'asse del germoglio e dei cotiledoni, segue l'ispessimento secondario dell'asse del germoglio. Immagazzina le sostanze di riserva e si trasforma nel germoglio croccante e salutare che amiamo mangiare.

Dopo il completamento della fase di crescita vegetativa, la pianta di ravanello entra nella fase di crescita generativa. In questa fase si formano i semi per la riproduzione. Le cellule del midollo del tubero lignificano per una maggiore stabilità. I ravanelli diventeranno duri e immangiabili. Pertanto, se non stai perseguendo l'obiettivo della produzione di semi, dovresti tenere d'occhio i ravanelli e raccoglierli in tempo utile, anche prima che inizino a germogliare.

foglie di ravanello

Dopo i due cotiledoni, si sviluppano numerose foglie pelose di colore verde scuro con bordi irregolari frastagliati su sottili steli fogliari sopra l'asse dei germogli. Le foglie di ravanello sono commestibili e molto sane grazie al loro alto contenuto di olio di senape. Invece di buttare via le foglie di ravanello, puoi usarle per fare un pesto saporito o una zuppa gustosa, per esempio.

fiore di ravanello

Se le temperature sono troppo elevate ed è secco durante la fase di crescita, o se i cormi maturi non vengono raccolti in tempo, i ravanelli germoglieranno in seme. Ciò significa che inizialmente su un ravanello si formano innumerevoli cimette crocifere da bianche a rosa. Da questo momento in poi i ravanelli sono immangiabili per noi umani, ma insetti come api o farfalle trovano abbondanza di cibo nei fiori. Dopo la fioritura, si formano dei baccelli verdi lunghi da 3 a 4 cm. I baccelli di ravanello sono commestibili quando sono freschi.

Se hai un po' più di pazienza, puoi aspettare che i semi maturino. Aprendo i baccelli essiccati si scoprono i piccoli semi che possono poi essere seminati di nuovo. Quando l'anno del giardino è finito, puoi anche seminare i semi al chiuso sul davanzale della finestra e raccogliere germogli di ravanello leggermente caldi dopo alcuni giorni.

Raccogli i semi di ravanello

I ravanelli possono essere propagati solo dai loro semi. Tuttavia, sono autosterili e per prevenire fenomeni di consanguineità come la crescita stentata, più piante dovrebbero fiorire fianco a fianco. Per ottenere semi di ravanello, è consigliabile far fiorire almeno 15-20 piante sane. Gli insetti visitano e impollinano i numerosi fiori dei ravanelli. A proposito, ravanelli e ravanelli possono incrociarsi se sono vicini l'uno all'altro perché appartengono alla stessa specie. Se i ravanelli sono stati seminati a marzo, i semi maturi possono essere raccolti già ad agosto. I baccelli del seme raggiungono un'altezza compresa tra 150 e 200 cm, quindi può essere utile un telaio di supporto.

I baccelli vanno raccolti a partire dalla fine dell'estate quando la pianta è ancora vitale ma i semi nei baccelli sono già diventati marroni. Lascia asciugare bene i baccelli al chiuso per qualche altra settimana prima che si spezzino e vengano estratti i semi di ravanello bruno-rossastro. Anche il seme viene nuovamente essiccato bene e poi conservato all'asciutto, al riparo dalla luce e dal fresco. I semi di ravanello hanno una lunga durata e quindi possono ancora germogliare dopo più di sei anni.

Raccogli i semi di ravanello:

• Lascia che almeno 15-20 piante di ravanello fioriscano per una buona impollinazione.
• Sostenere le teste dei semi e legare se necessario.
• Raccogli piante intere o singoli baccelli quando i semi all'interno sono diventati marroni.
• Lasciare asciugare bene al chiuso per diverse settimane.
• Rompi i baccelli e vinci i semi di ravanello.
• Asciugare i semi, quindi conservare in un luogo fresco, buio e asciutto.

I ravanelli possono essere coltivati ​​sia nell'orto in giardino che in vaso sul balcone o terrazzo. Come si procede esattamente quando si seminano semi di ravanello è discusso nel nostro articolo speciale ravanelli vegetali descritto.

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cura del ravanello

I ravanelli sono una coltura molto facile da curare che non richiede cure particolari se non un'irrigazione regolare. Occasionalmente le erbacce possono essere rimosse o il terreno può essere allentato per migliorare l'apporto di ossigeno. Ma anche senza queste misure, i ravanelli prospereranno.

Consiglio: Si noti che i ravanelli non rientrano tra le altre verdure crocifere come cavoli o ravanelli nella rotazione delle colture Rafano (Armatura rustica) dovrebbe stare. Inoltre, la cultura stessa non dovrebbe essere coltivata più volte di seguito nella stessa area. Altrimenti spesso si verificano malattie.

Semenzale di ravanello: devi sbucciare i ravanelli?

I semi di ravanello possono essere seminati singolarmente, con una spaziatura sufficiente, o cosparsi direttamente dal sacchetto sul substrato. Nel secondo metodo, dopo la germinazione, è necessaria una separazione, detta puntura. Le piantine di ravanello vengono accuratamente rimosse dal substrato nel contenitore di coltivazione, separate l'una dall'altra e ripiantate a distanza in un vaso o letto sufficientemente grande. Ora le piante di ravanello possono svilupparsi e crescere senza concorrenza.

Ravanelli d'acqua

I ravanelli devono essere forniti di acqua sufficiente, soprattutto all'inizio, in modo che i semi possano germogliare con successo e le piantine possano svilupparsi in grandi tuberi rotondi dopo la semina. Distribuire l'acqua sui ravanelli utilizzando un accessorio per l'irrigazione.

Fertilizzare i ravanelli

Prima della semina dei ravanelli, il terreno è stato trattato con un concime prevalentemente organico come il nostro Concime organico universale Plantura o del compost arricchito, questo è completamente sufficiente per i ravanelli, che sono tra i deboli mangiatori. Non sono necessarie ulteriori misure di concimazione durante la fase vegetativa.

Raccogli i ravanelli

I ravanelli sono pronti per la raccolta quando le cime rotonde e rosse sono leggermente più piccole di una pallina da ping-pong. In caso di dubbio, raccogli i ravanelli leggermente più piccoli, questi sono sicuramente ancora teneri e gustosi. I tuberi troppo grandi diventano rapidamente legnosi e non commestibili.

Quando puoi raccogliere i ravanelli?

A seconda della stagione, i ravanelli impiegano dalle quattro alle otto settimane per essere raccolti. Se hai seminato ravanelli in file, dovresti iniziare a raccogliere presto quando i tuberi sono ancora piccoli. Altrimenti può succedere rapidamente che non puoi più iniziare la raccolta o segue il consumo. I ravanelli non dovrebbero crescere troppo a lungo. Ravanelli molto grandi possono diventare lignificati e la parte esterna della polpa può diventare fibrosa.

Come raccogli i ravanelli?

Durante la raccolta, prendi le foglie di ravanello appena sopra il tubero ed estrai i ravanelli da terra. Dovresti stare attento a non ferire i tuberi. Ciò riduce notevolmente la durata.

Conservare e conservare i ravanelli

Una volta raccolti, i ravanelli possono essere conservati in frigorifero per alcuni giorni. Per fare questo, togliere le foglie, altrimenti toglierebbe inutilmente l'acqua dai tuberi e avvolgere i ravanelli in un canovaccio umido.

I ravanelli freschi possono anche essere congelati dopo aver lavato e rimosso le foglie, ma perdono i bulbi dei germogli solitamente assumono la loro consistenza croccante ed hanno un aspetto meno intenso dopo lo scongelamento Il sapore. Una variante alternativa per la conservazione a lungo termine consiste nell'ammollare le fette di ravanello nell'aceto.

Ingredienti e usi dei ravanelli

Con meno di 15 kcal per 100 g, il tubero è molto povero di calorie ed è ideale anche durante una dieta. La fibra assicura anche una sensazione di sazietà. I ravanelli contengono principalmente vitamina C, piccole quantità di vitamina B/B9 e minerali in proporzioni equilibrate. Questi includono potassio, magnesio, calcio e ferro.

Oltre a vitamine e minerali, i ravanelli contengono oli di senape (glicosidi dell'olio di senape), che sono anche responsabili della nota piccante. A queste sostanze vegetali secondarie viene attribuito un effetto antibatterico, antimicotico (inibitore dei funghi) e digestivo. Il tubero croccante si consuma principalmente crudo. Ma ha un sapore delizioso anche nelle zuppe o arrosto al forno o in padella. Tuttavia, il ravanello è ancora il più diffuso come spuntino veloce fuori pasto, come ingrediente nelle insalate o come accompagnamento di un piatto da spuntino. Soprattutto in Baviera, gli gnocchi piccanti non dovrebbero mancare su un vassoio di snack nella birreria all'aperto.

Parassiti e malattie del ravanello

Le piante di ravanello possono essere attaccate dalle classiche malattie e parassiti del cavolo cappuccio. Questi includono le mosche dei cavoli, gli scarafaggi delle pulci e i cavoli bianchi. Anche le seguenti due malattie fungine possono causare problemi: il temuto clubroot, l'usura ispessimento delle radici e annerimento del ravanello, in cui i ravanelli diventano neri dall'esterno scolorire. In entrambi i casi, per essere sicuri, gli impianti dovrebbero essere distrutti tra i rifiuti residui. Le piante della famiglia delle crocifere non dovrebbero essere coltivate nella stessa posizione per almeno quattro o cinque anni.

Se sei interessato a coltivare i tuoi ravanelli in giardino o sul balcone, puoi consultare il nostro articolo speciale sull'argomento ravanelli vegetali Continua a leggere. Lì troverai informazioni sulla procedura esatta.