Scalogno: La sorellina della cipolla

Lo scalogno non può negare che ha molte somiglianze con la cipolla. Tuttavia, la pianta del porro ha anche le sue caratteristiche speciali.

In passato lo scalogno (Allium cepa var. aggregato) una specie separata nel regno vegetale. Lei era come Allium ascalonio famoso. Oggi, invece, è botanicamente classificata come una sottospecie della sua sorella maggiore, la cipolla (Allium cepa) – classificato. Lo scalogno appartiene alla famiglia delle Amaryllidaceae (amaryllis). Come una classica pianta di porro (Allioideae) lo scalogno sviluppa anche un tipico fiore di ombrella – a patto che la pianta, originaria della calda Asia centrale, non fiorisca nelle nostre regioni piuttosto fresche. La coltivazione commerciale dello scalogno è concentrata principalmente in Europa, sebbene il Messico produca la maggior parte dello scalogno per il mercato mondiale. Per inciso, la cipolla popolare in cucina è un germoglio compresso con le cosiddette foglie inferiori carnose. Le singole foglie sotterranee, adatte al consumo, sono riconoscibili dalla forma a conchiglia. Mentre la cipolla forma solo una cipolla grande, lo scalogno può anche essere diviso in due. Nella coltivazione, lo scalogno è quasi scandalosamente poco impegnativo, a condizione che siano soddisfatti i requisiti del suolo appropriati. Vi mostriamo come raccogliere il condimento di scalogno per la cucina dal terreno del vostro giardino in autunno.

Coltiva lo scalogno

Posizione

La posizione privilegiata per lo scalogno è il terreno sabbioso in un luogo caldo. Più è soleggiato, meglio è anche il motto. Ma la pianta bulbosa si adatta anche ad altre condizioni del sito. Il terreno non deve essere troppo pesante e compatto. Il ristagno d'acqua può quindi far marcire la cipolla o impedirne la completa maturazione. Anche i vicini nel letto vogliono essere scelti con cura. Lo scalogno non va molto d'accordo con vari tipi di cavoli o altre bulbose nelle immediate vicinanze. Tuttavia, lo scalogno si sente molto a suo agio quando viene piantato accanto alle carote. Inoltre, lo scalogno non dovrebbe seguire di nuovo nella stessa posizione dopo la coltivazione nell'anno successivo. Ciò promuoverebbe fattori ambientali sfavorevoli come la privazione unilaterale dei nutrienti o la maggiore presenza di parassiti come la mosca della cipolla o i nematodi. Lo scalogno può essere coltivato in sicurezza e con successo anche in box da balcone.

Propagazione e semina dello scalogno

Come già accennato, alle nostre latitudini lo scalogno di solito non raggiunge la fioritura: le temperature moderate sono solo un po' troppo fresche per raggiungere questo stadio di sviluppo. Tuttavia, esiste la possibilità di separare i bulbi figli per propagare la pianta bulbosa. A differenza della cipolla comune, la fioritura dello scalogno non deve precedere la formazione delle cipolle figlie. Può anche sviluppare da cinque a sette piccoli discendenti per bulbo senza fioritura.

Questi piccoli discendenti vengono piantati nel terreno in primavera a partire dal mese di marzo. Attenzione: è essenziale attaccare la cipolla nella direzione di crescita, cioè con le radici sottili verso il basso. altrimenti sarà molto difficile che lo scalogno germoglia capovolto e che le foglie escano all'aperto spingere. All'interno della fila, deve essere mantenuta una distanza di 15-20 cm tra i singoli bulbi. Questo vale anche per la cultura nella scatola del balcone.

La profondità di impianto consigliata per i bulbi di scalogno è di circa 5 cm. Inoltre, il terreno dovrebbe essere bello e sciolto in modo che il germogliamento non sia inutilmente difficile. A seconda della varietà, i bulbi di scalogno possono resistere anche a temperature fino a -10 °C se protetti nel terreno possibile, c'è la possibilità di piantare la pianta in regioni calde già in autunno mettere. Tuttavia, ciò prolunga anche il tempo in cui il letto della pianta deve essere lavorato e mantenuto.

Irrigazione e concimazione dello scalogno

Lo scalogno è più che frugale in termini di approvvigionamento idrico e nutritivo. Solo in condizioni di estrema siccità deve essere annaffiato. Subito dopo la semina e prima della raccolta, quando le cipolle stanno maturando, dovresti evitare completamente un approvvigionamento idrico aggiuntivo. Quando si coltiva in box da balcone, potrebbe essere necessaria un'irrigazione più frequente. Quando è giunto il momento, puoi dirlo dall'inizio del battito delle foglie fuori terra. Anche per quanto riguarda la concimazione, per lo scalogno non sono richiesti protocolli di procedura complicati. Quando prepari il letto della pianta in primavera, dovresti semplicemente incorporare del fertilizzante o compost principalmente organico a lungo termine. Un concime organico come la nostra Plantura Fertilizzante biologico per pomodori è l'ideale per questo. Per la coltivazione nel box da balcone, scegli semplicemente un terriccio di alta qualità e ricco di sostanze nutritive come il nostro Plantura senza torba Pomodoro biologico e terriccio vegetale la fine.

cura

Anche lo scalogno non è particolarmente difficile da curare. L'unica cosa che deve essere fatta regolarmente è il diserbo. La concorrenza di erbe selvatiche indesiderate nel letto ha rapidamente un effetto negativo sulla crescita dello scalogno e porta a un raccolto ridotto.
Adesso vuoi coltivare lo scalogno anche nel tuo giardino? Allora dai un'occhiata al nostro Istruzioni per l'installazione passato!

Varietà di scalogno: piccole ma sottili differenze

Al di sopra della superficie terrestre, le diverse varietà di scalogno non differiscono. Tuttavia, le particolarità caratteristiche dei bulbi si possono trovare nel sottosuolo. Tutti sono solitamente offerti come set di cipolle. Ti presenteremo le varietà comuni con le loro caratteristiche specifiche.

• bizzarro: Varietà a bulbo sferico con buccia rosa.
• francese più a lungo: il classico dalla forma allungata e conchiglie di colore rosa.
• Buongustaio d'oro: cipolla gialla sferica dal profumo speziato.
• herming: Varietà di scalogno con buccia chiara e bianca della cipolla.
• Sole rosso: Varietà di scalogno classico certificata per la coltivazione biologica.
• Luna gialla: simile alla cultivar 'Golden Gourmet' con buccia gialla della cipolla sferica.

Raccolta e conservazione dello scalogno

La raccolta delle cipolle piccole e piccanti può iniziare ad agosto. A seconda del tempo e della varietà, ci vogliono dai 90 ai 120 giorni dal momento in cui i bulbi vengono piantati fino a quando non sono pronti per la raccolta. Esattamente quando è giunto il momento si può vedere dall'inizio dell'appassimento delle foglie di scalogno fuori terra. Quindi il bulbo può essere facilmente estratto da terra senza troppi sforzi. È meglio farlo in una giornata relativamente calda, ma soprattutto senza pioggia. Il clima secco durante la raccolta favorisce la conservabilità dello scalogno.

Per prolungare la durata di conservazione degli scalogni, è meglio prima asciugarli in un luogo asciutto e ben ventilato per alcuni giorni. Il terreno residuo deve essere accuratamente rimosso dal bulbo. Le foglie essiccate non devono essere rimosse: sono ideali per legare insieme gli scalogni in un mazzetto o in una treccia decorativa. Se il fogliame deve cedere il passo alla conservazione, devono essere lasciati almeno 5 cm. Ciò rende più difficile per il cosiddetto marciume della testa penetrare nella cipolla e successivamente distruggere il raccolto. Se i bulbi di scalogno vengono conservati in un luogo ventilato in cantina a una temperatura compresa tra 10 e 15 °C, la loro durata può essere prolungata di alcuni mesi senza alcuna restrizione.
Puoi trovare ancora più informazioni nel nostro articolo Scalogno: raccogliere e conservare correttamente.

Usa lo scalogno in cucina

Quando si tratta di utilizzare, lo scalogno non è fondamentalmente diverso dalla cipolla da cucina. Le due piante di porri strettamente imparentate sono praticamente in competizione per lo spazio sul tagliere. Lo scalogno, invece, ottiene l'estremità corta del bastoncino quando si tratta di soffriggere. La sorellina della cipolla da cucina non è particolarmente adatta a questo, perché la frittura sviluppa rapidamente un sapore amaro. Lo scalogno ha un sapore più delicato ed è un po' meno piccante.

Lo scalogno è quindi un'alternativa di facile manutenzione alla coltivazione delle cipolle nel proprio giardino. La vendemmia può essere portata a fine estate e autunno senza grandi sforzi di cura e attraverso il la facile formazione di bulbi figli allo stesso tempo dà prole per la coltivazione nell'anno successivo Disposizione.