Perché le zucchine amare possono essere velenose

Le zucchine amare possono presentarsi in giardino o al supermercato. Spieghiamo come le sostanze amare entrano nelle zucchine e quanto sono pericolose.

Ogni tanto in giardino un frutto di zucchine può avere un sapore amaro. Ma quanto è pericolosa la sostanza amara e le zucchine possono essere velenose? In questo articolo spieghiamo la velenosa cucurbitacina nelle zucchine.

Le zucchine possono essere velenose?

il zucchine (Cucurbita pepe subsp. pepo convar. giromontana) appartiene alla grande famiglia delle zucche (Cucurbitaceae). Molte specie di questa famiglia formano naturalmente sostanze amare tossiche, le cosiddette cucurbitacine. Sono stati così ridotti in alcune specie dall'allevamento che noi

cetrioli (Cucumis sativus), zucca (Cucurbita massima, C. moscata & C pepo) e si possono gustare anche le zucchine senza esitazione. A volte, tuttavia, l'incrocio o una mutazione inversa spontanea può far sì che i geni per la produzione di sostanze amare appaiano di nuovo o in numero maggiore. Di conseguenza, zucca e zucchine hanno un sapore amaro. La cucurbitacina è tossica per l'uomo; l'ingestione provoca nausea, vomito e diarrea. Nel 2015, ad esempio, un pensionato ha mangiato zucchine molto amare dai semi coltivati ​​in casa in una casseruola e di conseguenza è tragicamente morto.

Le zucchine nostrane possono essere velenose?

Nel caso dell'auto-allevamento attraverso semi e mutazioni inverse, è del tutto possibile che la pericolosa sostanza amara si formi di nuovo nelle piante di zucca. Alcuni frutti di zucchina assumono anche un sapore leggermente amaro quando le condizioni di crescita non sono particolarmente buone. Se le piante sono stressate, ad esempio a causa del caldo estremo o dell'insufficiente apporto idrico, si possono formare anche zucchine amare.

Le zucchine del supermercato possono essere velenose?

In casi eccezionali si possono trovare anche zucchine con cucurbitacina al supermercato, anche se i coltivatori utilizzano semi certificati. È lo stesso di zucche amare Questo è un fenomeno naturale che non può mai essere completamente escluso a causa di mutazioni inverse spontanee o di semi incrociati non omogenei.

Come riconosco le zucchine velenose?

La pianta emette chiari segnali di avvertimento quando contiene la cucurbitacina: attraverso un sapore e un odore estremamente amari. Quindi se una zucchina ha un sapore immangiabile e amaro, non dovrebbe essere mangiata in nessun caso! È un malinteso che le sostanze amare nelle zucchine siano particolarmente salutari.
Inoltre, non solo le zucchine crude ne risentono, ma anche i piatti cucinati con questo tipo di verdure presentano un rischio, perché la sostanza amara non viene distrutta se riscaldata. Per essere davvero sicuri, è una buona idea provare un pezzo crudo prima di mangiare una zucchina nostrana. Con il normale gusto di zucchine, l'aroma delicato, a volte quasi dolce, dovrebbe diffondersi in bocca. Se le zucchine hanno un sapore amaro, scartatele.

Come misura preventiva, nel giardino di casa dovrebbero essere usati solo semi incrociati controllati. Le zucchine sono naturalmente impollinatori incrociati, le piante formano fiori puramente maschili e puramente femminili. Puoi iscriverti facilmente anche tu Zucca Butternut e Co. croce. Se vuoi raccogliere i semi di zucchina da solo, l'impollinazione deve essere eseguita a mano nelle prime ore del mattino e il frutto deve essere contrassegnato dopo l'impollinazione riuscita. Qui è particolarmente importante chiudere delicatamente il fiore che si aprirà il giorno successivo, preferibilmente con un nastro di carta o qualcosa di simile. In questo modo è possibile evitare che insetti con polline estraneo prevengano l'impollinazione manuale. Anche dopo l'impollinazione, il fiore deve essere richiuso e quindi reso inaccessibile fino allo sviluppo del frutto. Se non sei del tutto sicuro con quale specie si siano incrociate le tue zucchine, dovresti utilizzare semi controllati da rivenditori specializzati e non i propri semi continua a coltivare.

Zucchine amare mangiate: cosa fare?

L'avvelenamento da zucchine con cucurbitacina viene notato per la prima volta da pochi minuti a poche ore dopo aver mangiato Segni tipici di avvelenamento: nausea, vomito, diarrea, mal di testa e vertigini possono essere i primi segni essere. Se hai mangiato una zucchina amara e sviluppi disagio o i sintomi di cui sopra, consulta immediatamente un medico.

A colpo d'occhio: perché le zucchine amare possono essere velenose

• In realtà, le sostanze amare naturali delle zucchine sono state allevate così lontano da non essere più tossiche per l'uomo.
• La cucurbitacina, sostanza amara velenosa, può ancora comparire nelle zucchine a causa di incroci, mutazioni inverse o condizioni di crescita scadenti.
• Per prevenire le zucchine amare nel tuo giardino, dovresti usare solo semi controllati.
• Raramente, le zucchine del supermercato possono contenere anche la velenosa cucurbitacina.
• Non mangiare zucchine che hanno un odore o un sapore amaro!
• Sintomi di avvelenamento da zucchine: nausea, vomito, diarrea, mal di testa, vertigini.

Con quello giusto Cura delle zucchine alcuni frutti amari possono essere prevenuti. Ti diamo consigli su fabbisogno idrico, fertilizzazione, malattie e parassiti.