Funghi in crescita sui tronchi: istruzioni e suggerimenti

I luoghi ombreggiati del giardino sono luoghi ideali per la coltivazione di funghi sui tronchi d'albero. Qui puoi scoprire come coltivare deliziosi funghi commestibili in modo naturale.

Chi possiede un giardino e ogni tanto deve rimuovere un albero spesso non sa cosa fare con il legno. Con la coltivazione di funghi commestibili su tronchi d'albero, l'albero viene utilizzato in modo ideale ed è facile da curare. Qui puoi scoprire come coltivare funghi freschi direttamente a casa tua senza troppi sforzi e per diversi anni.

Funghi in crescita sui tronchi d'albero

La coltivazione dei funghi commestibili su legno è la forma più originale e naturale di coltivazione dei funghi ed è stata sviluppata migliaia di anni fa nel sud-est asiatico, in particolare in Giappone e Cina. Funghi Shiitake (Lentinne edodes) in dono ai re e agli imperatori del paese. Nella medicina tradizionale cinese, l'uso dei funghi gioca ancora oggi un ruolo importante e molto presto i funghi medicinali venivano coltivati ​​sui tronchi degli alberi. Abbiamo messo insieme per te qui come puoi coltivare funghi con il legno nel tuo giardino.

Il legno giusto per la coltivazione dei funghi

La maggior parte dei funghi preferisce crescere su legni duri come faggio, quercia e betulla, nonché su tutti gli alberi da frutto. Si nutrono principalmente di cellulosa e lignina, le sostanze che rendono il legno così duro e robusto. Nel tempo decompongono anche i tronchi più spessi e riciclano il legno morto in materia organica. Tuttavia, le conifere hanno resine viscose e appiccicose che la maggior parte dei funghi commestibili preferisce evitare. L'eccezione è lo zolfo a foglia di fumo (Hypholoma capnoides), che ama particolarmente colonizzare abeti rossi e, più raramente, pini e abeti bianchi.

La legna per gli steli dei funghi deve essere tagliata di fresco e quindi conservata per almeno due ma non più di quattro mesi. Il diametro del tronco del legno dovrebbe essere di circa 20-30 centimetri e la lunghezza di circa 50-100 centimetri, altrimenti il ​​tronco si asciugherà troppo rapidamente. Per lo shiitake è sufficiente uno stelo con un diametro da 10 a 15 centimetri. La corteccia dovrebbe essere il più intatta possibile, poiché in seguito trattiene meglio l'umidità nel legno. Il tronco viene ora annaffiato per due o tre giorni, dovrebbe essere completamente coperto d'acqua.

Quali tipi di funghi sono adatti?

I funghi formano un regno di esseri viventi estremamente diversificato. Si nutrono di cibo, compost maturo o persino alberi giganti caduti. Per coltivare i tuoi funghi in giardino, scegli naturalmente quei funghi commestibili che tendono a decomporre il legno. Qui abbiamo elencato i tipi più importanti per te.

Fungo Ostrica (Pleurotus ostreato): Uno dei più noti funghi commestibili arboricoli, forma cappelli depressi che da giovani si arricciano ai bordi. È disponibile nei colori tortora, grigio, bianco e marrone chiaro. Il suo gusto è molto fine e delicato ed è quindi molto adatto per zuppe, salse e piatti di carne.

Enoki/radice di velluto (Vellutata di Flammulina): Fungo commestibile estremamente popolare in Giappone con cappelle color miele lucide che si scuriscono verso il centro. Coltivata senza luce e in contenitori, forma corpi fruttiferi allungati, incolori e di solito è reperibile solo in negozi come questo. Meravigliosamente dolce e dal gusto delicato.

Fungo Rosa (Pleurotus djamor): Conosciuto anche come Flamingo Oyster per il suo colore rosa tenue. Il fungo è imparentato con i funghi ostrica e ha un corpo fruttifero a ventaglio ricoperto di lamelle con superficie vellutata e un fine sapore di fungo.

Fungo ostrica al lime/fungo ostrica al limone (Pleurotus citrinopileatus): Fungo commestibile di colore giallo chiaro, strettamente imparentato con i funghi ostrica, che si notano anche nella forma dei corpi fruttiferi. Il gusto ricorda il limone, il che lo rende molto interessante come accompagnamento di pesce o insalate.

Zolfo foglia di fumo (Hypholoma capnoides): Essendo l'unico fungo commestibile, abita principalmente alberi di conifere come abeti rossi e pini. I corpi fruttiferi di colore giallo-brunastro hanno un sapore speziato di nocciola. Tuttavia, c'è il rischio di confusione con altre specie velenose di zolfo, perché queste colonizzano gli stessi boschi del fungo commestibile.

shiitake (Lentinne edodes): Un fungo commestibile di colore fulvo con scaglie chiare sul cappello rotondo e un gambo marrone chiaro-biancastro, molto popolare nella cucina asiatica per il suo gusto umami. Deve essere coltivato come cultura dell'aria senza suolo.

Covata da inoculo per tronchi d'albero: Fonti di approvvigionamento consigliate

Il micelio di funghi finito viene spesso offerto come il cosiddetto spawn di grano o spawn di grano. Qui, il fungo cresce attraverso segale, grano o altri cereali fino a quando il micelio non si è diffuso su tutta la linea. Lo spawn del grano è particolarmente facile da dosare e colonizza il legno abbastanza rapidamente. I tasselli per inoculazione sono tasselli di legno non trattato su cui è stato coltivato il rispettivo tipo di fungo. Anche qui la rete fungina è cresciuta visibilmente attraverso l'intero bosco quando l'hai acquistato. Entrambe le varianti sono adatte alla coltivazione su tronchi d'albero.

Soprattutto su Internet - ma ora anche nei negozi di bricolage e nei garden center - viene offerto anche lo spawn di funghi già pronto per la coltivazione su tronchi d'albero. Qui presentiamo alcune fonti di approvvigionamento tedesche.

confezione di funghi da diversi anni invia vari tipi di funghi ostrica da Norimberga come uova di grano. Inoltre, i miceli possono essere acquistati localmente in città.

Negozio di funghi e attrezzature con sede nel Münsterland, dal 2013 offre un'ampia varietà di specie per i coltivatori amatoriali e commerciali. I tappi per l'inoculazione e lo spawn di grano sono disponibili qui.

uomo dei funghidalla Sassonia producono uova di grano e tappi di semi di qualità biologica. I pacchetti di propagazione sono ora disponibili anche nel garden center Dehner.

PilzWald – La manifattura di funghi con sede a Colonia offre numerosi tipi di funghi per la coltivazione su tronchi d'albero inoculati con tasselli di legno nel loro negozio online.

inoculazione del legno

A seconda del tipo di inoculazione, per l'inoculazione del tronco d'albero saranno necessari i seguenti materiali:

• Una motosega
• Un trapano per legno
• Un trapano o un avvitatore a batteria
• un martello
• foglio o nastro adesivo
• Il rispettivo fungo spawn

Per i cosiddetti inoculazione del tassello con tasselli a fungo cresciuti attraverso, fori con un diametro di circa otto millimetri vengono praticati nel tronco preparato con il trapano tutt'intorno. Tuttavia, non dovrebbero essere più profondi della lunghezza dei tappi di inoculazione. I tasselli vengono quindi accuratamente martellati nel foro con un martello.

Nel metodo del pozzo hai bisogno di un trapano per legno con un diametro del trapano di circa 20 millimetri e spawn di grano. Il vantaggio è che questo tipo di spawn di funghi si diffonde più velocemente e in modo più sicuro nel tronco rispetto allo spawn di funghi. Dopo aver praticato i fori, riempire lo spawn dei funghi con un pestello e compattarlo leggermente: il futuro stelo del fungo è pronto.

il metodo di taglio richiede tronchi più lunghi di un metro. Qui il tronco viene segato due o tre volte dal basso o dall'alto con la motosega per tutta la sua lunghezza. L'intera area viene quindi avvolta con del nastro adesivo. Il nastro può anche essere pinzato per una migliore tenuta. Per riempire lo spawn, tagliare una piccola finestra nel nastro, riempire con cura lo spawn e compattarlo leggermente.

Infine, il tronco inoculato viene avvolto in pellicola trasparente e poi generosamente forato con un chiodo o qualcosa di simile. Questo passaggio è importante in modo che lo stelo mantenga abbastanza umidità per il fungo pur essendo fornito di ossigeno. In alternativa, i tronchi possono essere conservati anche sotto un telone di plastica, ma l'umidità deve essere controllata più spesso.

memorizzare i registri

Il legno appena inoculato non è ancora resistente fino a quando il fungo non ha avuto la possibilità di crescere completamente attraverso il tronco. A una temperatura compresa tra 10 e 25 °C, ci vogliono dai due ai sei mesi, a seconda del tipo di fungo, perché il fungo colonizzi il suo nuovo spazio vitale. Durante questo periodo, è meglio conservare il tronco al buio e controllarne l'umidità di tanto in tanto. Se sulla superficie del legno si forma della muffa, il tronco è troppo bagnato o non c'è abbastanza ventilazione. Se metti il ​​tronco in un luogo più arioso, il fungo indesiderato scomparirà.

Allestire tronchi d'albero in giardino

Se il legno è cresciuto completamente, puoi già vedere il micelio del fungo emergere attorno al punto di iniezione. Ora è il momento ideale per rimuovere la pellicola o il nastro adesivo e sistemare i tronchi in giardino. Tutte le specie citate, ad eccezione dello shiitake, necessitano del contatto con la terra per formare corpi fruttiferi. Per fare questo, i tronchi vengono seppelliti da un terzo alla metà nel terreno in un luogo ombreggiato. Questo tipo di coltivazione è anche chiamato coltura del suolo.

Le colture Shiitake, invece, non hanno bisogno di alcun substrato per crescere: i loro steli sono appoggiati in posizione verticale contro una recinzione o un muro - questa è anche chiamata coltura dell'aria. Lo Shiitake deve essere attivato affinché produca correttamente. Innanzitutto, l'intero tronco viene posto in acqua fredda per 24 ore. Quindi lo spingi tre o quattro volte a terra, il che favorisce la formazione di corpi fruttiferi. Ora è richiesta pazienza, perché i tronchi di solito non hanno bisogno di ulteriori cure, ma hanno bisogno di molto tempo. Nelle giornate calde e secche, invece, i funghi sono felici di avere un po' d'acqua intorno e sul tronco. Ora è il momento di avere pazienza e aspettare i primi corpi fruttiferi. Perché, a seconda del tipo di fungo, ora sono necessari dai 6 ai 24 mesi prima che tu possa raccogliere per la prima volta. A proposito, i tronchi d'albero che sono completamente cresciuti sono resistenti e forniscono funghi freschi ancora e ancora per diversi anni.

Raccogli i funghi correttamente

Quando i primi corpi fruttiferi compaiono finalmente sui tronchi degli alberi, è presto il momento della raccolta. Al più tardi quando i bordi delle cappelle dei funghi si strappano e si gonfiano verso l'alto o le spore già cadute si accumulano sul legno, i corpi fruttiferi dovrebbero andare in cucina. Per fare questo, taglia i funghi con un coltello affilato sul gambo o spegnili con un leggero movimento. Ora nulla ostacola il piacere culinario del proprio giardino. Fritti, come risotto o freschi, i boscaioli arricchiscono il nostro menù in svariati modi.

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