Borragine: caratteristiche, raccolta e utilizzo

La borragine era già coltivata come spezia e pianta medicinale nel medioevo, e oggi si trova in molti giardini. Chiariamo come cresce, che tipi di borragine esistono e molto altro.

borragine (Borago) è una vera erba miracolosa: meravigliosamente profumata e gustosa, con bellissimi fiori che non solo decorano il tuo giardino, ma attirano anche molti insetti impollinatori. Se non hai ancora la tua borragine nel tuo giardino, è giunto il momento di farlo. Vi racconteremo tutto sull'origine, le diverse varietà e la raccolta della cucina aromatica e dell'erba medicinale.

Borragine: origine e proprietà

La borragine è una pianta della famiglia delle borragine (Boraginaceae). È anche chiamato erba di cetriolo o kukumerkraut, popolarmente chiamato anche Liebäugelein. Il primo è probabilmente dovuto al fatto che l'odore delle sue foglie è molto simile a quello dei cetrioli. Un altro nome per l'erba è stella celeste, in riferimento ai suoi fiori a forma di stella. Gli apicoltori apprezzano la borragine come pascolo per le api perché la borragine produce abbondanti quantità di nettare ad alto contenuto di zuccheri, anche se solo moderate quantità di polline di alta qualità. Non stupisce quindi che la borragine si trovi anche nella ns Pascolo delle api Plantura può essere trovato, che è stato sviluppato insieme agli apicoltori. Puoi leggere i vantaggi e la procedura per la semina nel nostro articolo sul Realizzazione di un pascolo d'api leggi, in cui abbiamo raccolto per te tanti preziosi consigli.

Consiglio: I fiori della borragine all'inizio sono ancora rosa, in seguito sviluppano il loro colore tendente al blu a causa della variazione del valore del pH all'interno della cellula.

Originaria dell'Asia Minore e della regione mediterranea, la borragine ha conquistato oggi quasi tutto il mondo. Raramente si presenta come "rifugiato del giardino" nelle aree naturali ed è considerato un neofita non invasivo. Si trova in Europa e Nord America, ma anche in Nuova Zelanda, Asia occidentale e Sud America. Già gli antichi greci e romani conoscevano la borragine e la usavano in vari modi. La borragine non raggiunse l'Europa centrale fino al tardo medioevo. Fu coltivato prima in Francia e poi anche in Germania. Oggi è indispensabile in molti giardini di erbe e cottage.

Foglie e fiori di borragine

Le foglie e gli steli dell'erba di cetriolo sono ricoperti da peli spinosi chiamati tricomi. Le foglie verde scuro possono essere lunghe tra 10 e 15 centimetri e sono lanceolate. La borragine fiorisce bianca o blu tra maggio e luglio, a seconda della varietà. Se i fiori a forma di stella vengono impollinati, si sviluppano in frutti di Klaus, tipici della famiglia della borragine. Ogni frutto è costituito da diversi sottofrutti - i cosiddetti Klausen - che contengono i semi di borragine neri e scanalati.

La borragine è perenne?

La borragine è una pianta erbacea annuale che forma ampi cespi. Cresce fino a un metro di altezza. Nella sua breve vita, la borragine sviluppa radici lunghe e ramificate, marroni all'esterno e bianche all'interno.

Rischio di confusione con la borragine

La borragine è facile da individuare quando è in fiore. Come pianta giovane, tuttavia, è facilmente confusa con la digitale altamente velenosa - anche se la borragine ha foglie peduncolate, mentre quelle della digitale sono basali. Pertanto, la borragine selvatica dovrebbe essere raccolta solo durante la fioritura. Persino Consolida maggiore può assomigliare alla borragine da giovane pianta.

specie e varietà

Ci sono solo cinque specie nel genere borragine. Il più importante per noi è ovviamente la borragine comune (Borago officinale). Ma anche la borragine strisciante e perenne sono interessanti per i giardinieri hobbisti. Di seguito vi diamo una breve panoramica di alcuni tipi e varietà di borragine.

borragine comune (Boragoofficinalis)

La borragine comune è sicuramente la più conosciuta delle varie specie di borragine. Questa borragine presenta fiori blu intenso con stami neri a contrasto. Due varietà di borragine comune meritano un'attenzione particolare.

• Borago officinale ˈVariegataˈ: Questa interessante varietà variegata presenta delicati fiori blu e foglie verdi variegate di bianco.
• Borago officinale ˈAlbaˈ: Alba è anche conosciuta come Borragine Bianca. La pianta di solito fiorisce più avanti nella stagione.

Borragine perenne (Borago pygmaea; sinonimo Boragolaxiflora )

Conosciuta anche come borragine strisciante, la sua crescita delicata la rende ideale come pianta da vaso. In contrasto con Borago officinale cresce Borago pigmea non annuale. La borragine perenne è originaria della Sardegna e della Corsica ed è simile per gusto e uso alla comune borragine.

propagare la borragine

La borragine può essere propagata solo per seme, cioè in modo generativo, e ama anche seminare se stessa. Questo a volte può diventare un vero fastidio se la tua borragine si diffonde selvaggiamente nel giardino. Ma non c'è bisogno di preoccuparsi: puoi semplicemente sradicare le piante indesiderate.

O lascia che la tua borragine si occupi della semina da sola, oppure raccogli i semi e conservali per il prossimo anno. Aspetta che i fiori muoiano per raccogliere i semi e raccogliere i frutti dell'eremita prima che cadano a terra. Il momento ideale per raccogliere il frutto con i semi contenuti nel grappolo è subito dopo che inizia a imbrunire. I semi dovrebbero ora essere rimossi dall'eremo e asciugati per alcuni giorni prima della conservazione.

Conservali in un luogo asciutto e fresco durante l'inverno, quindi possono essere utilizzati per la risemina la prossima primavera. Per la semina consigliamo un terreno povero di nutrienti come il nostro Plantura terriccio biologico per erbe e semiin modo che le piante formino radici più forti. Il nostro compost per semi si distingue dagli altri substrati grazie alla miscela priva di torba e alla perlite per una maggiore aerazione. Puoi scoprire quando dovresti seminare semi e in quale posizione la borragine si sente a suo agio nel nostro articolo Piantare borragine.

Consiglio: La borragine forma un fittone. Se si vuole preferire l'erba e poi piantarla, questa radice va trattata con particolare cura.

Raccolta, conservazione e conservazione della borragine

Puoi raccogliere e utilizzare sia le foglie di borragine che i fiori. Ora ti presenteremo le opzioni per la raccolta, la conservazione e la conservazione delle due parti della pianta.

Foglie di Borragine

Le foglie verdi della borragine possono essere raccolte tutto l'anno. Scegli solo le foglie giovani e tenere. I più vecchi sono generalmente più pelosi e più acidi. Per il miglior sapore, usa sempre le verdure fresche dopo la raccolta. In piena estate, tuttavia, può anche avere senso raccogliere le foglie al mattino, prima che le colpisca il sole. Questo è quando il contenuto d'acqua nelle piante è ancora più alto e si conservano più a lungo. Potete conservare le foglie fresche in frigorifero per qualche giorno.

Per la conservazione, puoi essiccare le foglie o metterle in salamoia in aceto e olio. Tuttavia, non è consigliabile essiccare la borragine, poiché molte sostanze aromatiche si perdono nel processo.

Fiori di borragine

Raccogli i fiori al mattino prima che appassiscano troppo al sole. Le cime fresche si conservano bene in frigorifero solo per pochi giorni. Canditi nello zucchero, invece, le bellissime stelle dei fiori hanno una durata di conservazione più lunga. Congelati con acqua in vaschette per cubetti di ghiaccio, puoi anche usare i fiori a lungo - e sono una vera gioia per gli occhi nei cocktail o nelle bevande fredde. I fiori si possono conservare anche sott'aceto e olio, ma purtroppo i fiori perdono il loro colore in questo modo.

Uso di borragine

Va premesso che la borragine contiene sostanze vegetali secondarie, che non sono del tutto innocue per la salute. Puoi leggere di quali sostanze si tratta, come funzionano e di cosa devi essere a conoscenza nel nostro articolo speciale, che tratta del Tossicità della borragine offerte.

Le foglie sono spesso utilizzate nelle ricette di borragine. Hanno un ottimo sapore in insalate e zuppe e possono essere preparati come cavoli o spinaci. Il gusto rinfrescante del cetriolo è buono anche nei piatti a base di verdure e nelle bevande fredde. I fiori possono anche essere usati come le foglie, ma sono anche particolarmente buoni come elemento di richiamo per insalate o dessert. Dai semi si può ricavare anche olio di borragine.

Si possono mangiare non solo i fiori della borragine, ma anche quelli di molte altre piante. Nel nostro articolo vi presentiamo la top 20 della fiori commestibili davanti.