Cime di rapa: Coltivazione e cura del cavolo cappuccio

Il cavolo cappuccio italiano è un ortaggio relativamente sconosciuto ma a crescita rapida. Diamo consigli su come coltivare e utilizzare Cima di rapa.

cima o Cime di rapa (Brassica rapa var. cimosa) è chiamato cavolo cappuccio in tedesco. È un tipo di cavolo cappuccio della famiglia delle Brassicaceae, particolarmente diffuso in Italia, Spagna e Portogallo. Questo è stato per alcuni anni broccoli (Brassica oleracea var. italiana) anche negli Stati Uniti e in Germania vengono coltivate sempre più verdure che ricordano le reminiscenze.

Cime di rapa: origine e caratteristiche

Il cavolo cappuccio è originario dell'Italia meridionale, probabilmente dalle regioni della Puglia e della Campania. Il cavolo cappuccio, noto anche come broccoletto, rapini, rappa, raab, grelo o asparagi broccoli, è considerato un ulteriore sviluppo del cavolo cappuccio (

Brassica campestre), che cresce spontaneamente come un'erbaccia. Come pianta annuale, la Cima di rapa raggiunge rapidamente un'altezza di 50-80 cm. I fusti robusti, verde erba, sono ricoperti da foglie e numerose piccole infiorescenze che ricordano i broccoli. Il cavolo fiorisce da 40 a 80 giorni dopo la semina e poi apre i fiori di colore giallo brillante a quattro petali.

Le migliori varietà

I semi di cavolo sono raramente disponibili nei negozi di giardinaggio. Con un po' di fortuna, però, nei vivai specializzati ti piacerà deaflora o presso rivenditori di sementi italiani, come l'azienda franchising Trovalo. Vi presentiamo le migliori varietà di Cima di rapa.

• 'Cinquantina': Varietà a maturazione medio precoce che può essere raccolta dopo 50 giorni. Ha un buon profumo e porta grandi foglie e infiorescenze.
• 'Grande Fasano': Una varietà di cavolo che raggiunge un'altezza di circa 50 cm ed è pronta per la raccolta dopo soli 40 giorni, il che la rende una delle varietà precoci. La varietà produce infiorescenze particolarmente grandi.
• 'massa libera': Varietà italiana con steli spessi e un'elevata percentuale di foglie. Può essere raccolto dopo 50 giorni, prima che le cime siano completamente sviluppate.
• ‘Novantina‘: Cavolo riccio italiano dalla stagionatura medio-precoce e dal gusto molto intenso. Si può raccogliere dopo 45-50 giorni (anche se "Novantina" significa novanta).
• 'quarantena': Varietà di facile manutenzione, a foglia larga che può essere raccolta dopo 35-40 giorni perché fiorisce molto presto. È possibile raccogliere più gemme laterali con fiori per pianta. Le piante di questa varietà raggiungono un'altezza di ca. 40 cm.
• 'Riccia San Marzano': Colonne di media maturità, che possono essere raccolte dopo circa 45 giorni. Forma foglie arricciate ed è quindi una pianta vegetale attraente nel letto.
• ‘sessantina‘: Varietà medio tardiva con gambo piuttosto grosso e sapore leggermente amarognolo. È una delle varietà a maturazione medio-tardiva e viene raccolta dopo circa 60 giorni.

Coltivazione Cime di rapa: semina e messa a dimora

Poiché i delicati steli e fiori della Cima di rapa diventano rapidamente duri e duri con il caldo, vale la pena coltivare il cavolo cappuccio solo in primavera e dalla fine dell'estate all'autunno. Il luogo ottimale per la semina del cavolo cappuccio è su un terreno ricco di sostanze nutritive in posizioni soleggiate o semiombreggiate. Poiché le piantine si sviluppano molto rapidamente, vengono seminate direttamente sul posto. La distanza di impianto è di ca. Da 10 a 20 cm e 40 cm tra le file. I semi di Cima di rapa vanno piantati tra aprile e maggio o Semina a circa 2 cm di profondità nel terreno da agosto a settembre. A temperature superiori a 15 °C, il cavolo cappuccio germina generalmente dopo 7-10 giorni. Puoi anche coltivare il Broccoletto in un vaso o in una fioriera. Un terriccio di alta qualità come il nostro Plantura bio pomodoro e terriccio vegetale è ideale per la coltivazione della Cima di rapa. È pre-fertilizzato e fornisce al cavolo a crescita rapida tutti i nutrienti essenziali fin dall'inizio.

La cura giusta

Il cavolo cresce rapidamente e, a seconda della varietà, è pronto per essere raccolto dopo 5-8 settimane. Tra la semina e la raccolta, la rimozione delle erbacce indesiderate è una delle misure di cura più importanti. Con una zappa, il terreno può essere allentato una o due volte durante la fase di crescita e le erbacce possono essere rimosse. A seconda del tempo, il cavolo cappuccio ha bisogno di un'irrigazione aggiuntiva nonostante sia originario della regione mediterranea. Perché l'umidità del suolo accelera la crescita, favorisce la fioritura e riduce la lignificazione prematura dei germogli.

Malattie e parassiti tipici: Le cime di rapa sono generalmente considerate più robuste di altri tipi di cavoli. Tuttavia, può anche essere infettato dai tipici parassiti del cavolo mosca del cavolo (delia), Cavolo Bianco (Pieri) e coleotteri delle pulci(Psilliodi) sono interessati. Il terreno con il fungo è il Clubroot(Plasmodiophora brassicae) caricato, ne possono soffrire anche le radici di Cime di rapa. Nella stessa posizione, il cavolo cappuccio dovrebbe quindi essere coltivato solo ogni 4 - 5 anni. Un equilibrato cultura mista con altre specie può scoraggiare vari parassiti.

Raccolta e conservazione del cavolo cappuccio

Il cavolo cappuccio viene raccolto intero appena prima che i boccioli dei fiori si aprano, poiché gli steli sono particolarmente succosi in questo momento. Tutto della pianta viene utilizzato: i fiori miti, i gambi croccanti e le foglie, che hanno un forte sapore di cavolo cappuccio. A seconda del periodo di semina e della varietà, puoi raccogliere da giugno o tra settembre e dicembre. Le cime di rapa si conservano fresche per circa una settimana se avvolte in un luogo fresco, buio e umido o in frigorifero. Dovresti raccogliere solo quanto puoi usare direttamente. In alternativa, le foglie e le infiorescenze del cavolo riccio in particolare possono essere congelate e conservate per molti mesi. Il cavolo riccio si conserva bene anche all'aperto all'inizio dell'inverno e resiste facilmente alle leggere gelate notturne.

Preparare e utilizzare le cime di rapa

Le cime di rapa sono ricche di vitamine, minerali e sostanze vegetali secondarie come gli oli di senape antibatterici. Ha un sapore da lieve a intensamente aromatico, in parte leggermente amarognolo a seconda della varietà ed è considerato molto ipocalorico con circa 30 kcal per 100 g. Il gusto crea un buon contrasto con la pasta sostanziosa o la carne alla griglia, motivo per cui il cavolo cappuccio viene spesso servito nelle ricette come contorno o ingrediente di salse. I fiori delicati ammorbidiscono il forte sapore di cavolo delle foglie e dovrebbero quindi essere lavorati anche loro. Il cavolo cappuccio deve essere sbollentato o cotto a vapore solo brevemente per preservare gli ingredienti salutari. Puoi anche mangiare il cavolo crudo in insalata, simile a rucola (Eruca sativa), processi. Sbollentato brevemente e poi scottato per un minuto, può essere gustato come insalata tiepida con vinaigrette di acciughe. In alternativa, dopo la scottatura, si può servire con poco sale, aceto balsamico e abbondante olio d'oliva come accompagnamento a vari piatti. Con il cavolo riccio si possono preparare anche gustosi pesti e creme spalmabili.

Il cavolo cappuccio è sano? La cime di rapa contiene, oltre al potassio, principalmente calcio, acido folico, varie vitamine del gruppo B e un alto contenuto di vitamina C. Il basso contenuto calorico e gli oli di senape antimicrobici sono anche un importante contributo al fatto che i cavoli siano considerati un ortaggio sano.

La varietà del popolare cavolo vegetale invernale è ottima. In questo articolo abbiamo elencato quelli più importanti per te Varietà e specie di cavolo cappuccio riassunto.