Grazie ai suoi ingredienti, il timo non è solo versatile in cucina. Per ottenere buoni risultati, tuttavia, deve essere raccolto e conservato correttamente.
raccogliere il timo
Il prezioso olio di timo lascia il vero timo (Timo volgare) diventare anche un'efficace pianta medicinale e medicinale. Affinché l'erba possa essere utilizzata in modo efficace, è necessario rispettare il tempo di raccolta. Questo è l'unico modo per ottenere risultati ottimali quando si utilizza il timo, che ha un effetto disinfettante ed espettorante. In linea di principio, i giovani germogli di timo possono essere raccolti continuamente. Tuttavia, questo dovrebbe essere fatto prima della fioritura (giugno-ottobre). Questo è estenuante per la pianta e porta sostanzialmente a una perdita di aroma. Quando vengono raccolti al mattino, le concentrazioni degli oli essenziali contenuti sono più elevate. Con l'avanzare della giornata, aumentano anche la respirazione e quindi il fabbisogno idrico della pianta. Questo diluisce gli ingredienti e persino "li espira", per così dire. In realtà puoi facilmente dirlo dall'odore più intenso della pianta nel pomeriggio.
conservare il timo
Esistono diversi modi utili e gustosi per prolungare la durata di conservazione del timo.
- Asciutto: I germogli di timo lunghi da 10 a 15 cm vengono tagliati e appesi a testa in giù. Idealmente, per questo dovrebbe essere selezionato un luogo asciutto e buio. I componenti essenziali dell'olio principale sono protetti dalla degradazione accelerata dovuta all'esclusione della luce.
- Congelare: Le foglioline di timo vengono strappate dai tralci e lavate con un delicato lavoro manuale. Possono quindi essere congelati da soli o con acqua in una vaschetta per cubetti di ghiaccio. L'erba del giardino viene così conservata per la rimozione porzionata secondo necessità.
- Inserire: I germogli di timo interi secchi o freschi possono anche essere conservati sott'olio o aceto per prolungarne la durata. Per inciso, puoi produrre un aceto piccante o un olio di ispirazione mediterranea. L'unica cosa da notare è che i germogli devono essere completamente circondati dal liquido. Altrimenti, soprattutto i giovani germogli iniziano rapidamente a modellarsi.
Non importa in che modo: vale sempre la pena prolungare la durata di conservazione dell'erba culinaria medicinale in modo da poterla gustare tutto l'anno.
Il timo è noto da tempo per i suoi poteri curativi. Nel nostro articolo speciale troverai informazioni su Uso del timo come erba medicinale e aromatica.
Ho studiato orticoltura e sono un vero ragazzo del villaggio. Coltivo erbe aromatiche, frutta e verdura dolci, utilizzando solo prodotti biologici. Oltre al mio amore per la natura, amo cucinare, preferibilmente con verdure fresche del mio orto, ovviamente.
Frutto preferito: sambuco e lamponi
Verdure preferite: cavolo nero, carciofi e asparagi
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