La salvia appartiene a ogni aiuola. Mostriamo tutto sulla corretta raccolta, conservazione e altri metodi di conservazione. Come conservare la salvia!
Raccogli la salvia al momento giusto
Il gusto è migliore saggio prima della fioritura. Se la pianta forma i boccioli e i fiori, la pianta utilizza gran parte della sua energia per questo e perde così parzialmente il suo aroma inconfondibile. Puoi contrastare il periodo di fioritura raccogliendo continuamente i giovani germogli. Con "No-Flower" c'è una varietà moderna che non tende a fiorire.
Le foglie giovani in particolare sono di tessitura particolarmente delicata e le più aromatiche. È meglio raccogliere i giovani germogli nelle ore mattutine. In generale, dovresti raccogliere solo quanto puoi utilizzare direttamente.
conserva la salvia
Soprattutto dopo un'arte topiaria di solito hai a disposizione più foglie di salvia di quelle che puoi usare direttamente. Le foglie possono essere conservate in frigorifero per circa due settimane. Per fare questo, avvolgi l'intero germoglio di salvia in un canovaccio umido. Se si desidera conservare le foglie per un periodo di tempo più lungo, molte persone sono alla disperata ricerca di metodi per preservare le foglie aromatiche il più delicatamente possibile.
Molti giardinieri per hobby pensano immediatamente all'essiccazione. Generalmente questo avviene in una stanza asciutta o nel forno a bassa temperatura (max. 60°, cucchiaio da cucina tra i morsetti della porta del forno in modo che l'umidità possa fuoriuscire) è possibile. Uno dei motivi per cui l'essiccazione è così popolare è probabilmente la salvia essiccata del supermercato. Sebbene la salvia possa essere conservata molto bene in questo modo, le foglie perdono gran parte del loro aroma.
Il congelamento è un'opzione molto migliore. Questo è particolarmente utile per preparare salse al burro di salvia o all'olio d'oliva. Le foglie occupano poco spazio nel congelatore e possono quindi essere conservate per oltre un anno. Se state cucinando un piatto da ingentilire dall'inconfondibile sapore di salvia, potete togliere una o due foglie e "sbriciolarle" direttamente nel sugo una volta congelate.
Puoi anche trasformare la salvia in un burro alle erbe e poi congelarlo. Per questo prendi circa 500 g di burro per 100 g di foglie. Questo viene scaldato dolcemente sul fornello insieme alle foglie tritate. Dopo circa 5-10 minuti a temperatura media, lasciare raffreddare il composto, porzionarlo e poi congelarlo. Questo burro alla salvia può essere facilmente conservato in congelatore per sei mesi.
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