Varietà di zucca: commestibili e velenose a colpo d'occhio

C'è di più della classica zucca di Halloween. Dalle zucche commestibili per cucinare alle zucche ornamentali velenose: presentiamo tutte le varietà.

Ora che le giornate si stanno accorciando e gli alberi più colorati, inizia il tanto atteso tempo delle zucche. Naturalmente, la maggior parte delle persone pensa immediatamente a quello classico Zucca di Halloween da intagliare. Il tipo di zucche (cucurbitaa) tanto altro da offrire: zucca arancione, verde, bianca o gialla, commestibile così butternut– o zucca Hokkaido, o zucche ornamentali con sostanze amare. Per tenere traccia di tutte le diverse varietà di zucca, abbiamo messo insieme una panoramica per te di seguito. Qui troverai la varietà giusta per ogni scopo, indipendentemente dal fatto che tu voglia cucinare una deliziosa zuppa di zucca o mettere una faccia di zucca intagliata come decorazione per Halloween.

Varietà di zucca: zucca commestibile

Soprattutto quando l'anno volge al termine e l'autunno è alle porte, alcuni cibi esotici che appartengono più all'estate escono dal nostro menu. Ma non c'è motivo di rimpianti: dopotutto, ora è il momento della zucca. Che si tratti di una deliziosa zuppa di zucca, in una torta o semplicemente come verdura da forno, la zucca può essere utilizzata universalmente e colpisce ogni cuoco dilettante con il suo gusto raffinato e il suo bel colore. Di seguito presentiamo le migliori varietà di zucca commestibili per cucinare.

Varietà di zucca commestibili: Cucurbita moscata

Questa sottospecie della famiglia delle zucche è originaria dell'America. Nel frattempo, tuttavia, si è formata una varietà di varietà diverse. I colori vanno dall'arancione, giallo al verde.

• quintali: Molto grande e rotondo con una leggera nervatura; scorza d'arancia con polpa commestibile; 130-150 giorni.
• Tromba di Albenga (anche: Tromba d'Albenga): Forma intrecciata; tinta verde chiaro; polpa giallo-marrone; commestibile, ma più adatto alla decorazione; 130-150 giorni per la raccolta.
• violino: varietà italiana dal frutto allungato con buccia nervata giallo-bruno; aromatico e di facile conservazione; 130-150 giorni per la raccolta.
• Rugosa Friulana: Varietà italiana a maturazione precoce con frutti oblunghi, gialli e irregolari; Tipo: Zucca Butternut.
• Butternut/Avalon: Frutti grandi, campanulati, dalla buccia chiara e dall'intenso sapore dolce-aromatico.
• Mascato di Provenza: Zucca particolarmente aromatica; ha frutti rotondi piatti, a coste profonde con una buccia da arancio chiaro a brunastra; la polpa soda è di colore arancio brillante e molto saporita; La varietà si caratterizza anche per la sua lunga durata.
• solista: Varietà molto robusta che si è affermata soprattutto nella coltivazione biologica; l'alto contenuto di carotene conferisce al frutto e alla polpa un colore arancione intenso, che la rende una popolare zucca decorativa; polpa soda e dal sapore nocciolato; Tipo: Hokkaido.
• Olga: Varietà di zucca da olio dalla buccia morbida di colore verde-giallo; i gustosi semi sono privi di buccia e contengono olio di semi di zucca di alta qualità; si dice che i semi abbiano un effetto curativo sui problemi alla vescica e alla prostata.
• Razzo F1: Zucca commestibile con frutti rotondi e maneggevoli; colore arancione brillante; ideale per la decorazione; polpa giallo arancio; adatto per l'inscatolamento.
• grande massimo: Zucca gigante con frutti arancioni dalla buccia dura; ideale per intagliare jack-o'-lantern.
• Giganti atlantici: zucca gigante; può raggiungere pesi record (record europeo 2009 con ca. 650 chili); frutti arancioni chiari; polpa gialla e saporita; buono per l'inscatolamento.

Consiglio: Oltre alla varietà, anche l'apporto di nutrienti è un prerequisito importante per un ricco raccolto di zucca. Per piante di zucca forti e resistenti, è meglio utilizzare un fertilizzante organico prevalentemente organico come il nostro Concime organico per pomodoro Plantura con un effetto a lungo termine di tre mesi.

• I primi Butternut F1: Zucca dai frutti chiari a campana; polpa dolce e aromatica.
• Dolce Jack F1: Frutti rotondi, di colore arancione intenso con un peduncolo scuro; polpa gustosa.
• Tiana F1: Mini varietà di zucca butternut con frutti a campana di colore giallo pallido; polpa scura e saporita; anche molto popolare come decorazione.
• Miele: "Little Butternut" con frutti a campana; guscio arancione solido aumenta la sua resistenza di campo; la polpa d'arancia ha un sapore estremamente dolce; resistente all'oidio.
• Futsu Nero: Frutti piccoli, tondeggianti, con nervature profonde e verruche isolate; la buccia è inizialmente verde scuro, poi beige con una patina grigia; deliziosa polpa d'arancia.
• Longue di Nizza: Frutti a forma di clava che possono essere mangiati verdi; a maturità la buccia si colora di beige; polpa eccellente.
• Serpente Di Sicilia: varietà italiana con frutti molto allungati e buccia verde chiaro; polpa gialla e soda; precoce a medio-precoce matura.

Varietà di zucca commestibili: Lagenaria siceraria

Questa zucca in bottiglia è una delle piante coltivate più antiche al mondo ed è ideale da mangiare.

• Serpente Hercules Club: insolita pianta rampicante del sud Italia con frutti a forma di bottiglia lunghi fino a 2 m; polpa molto saporita, si può preparare come cetrioli brasati o zucchine.
• Weinheber Kittenberger: Varietà originaria della Stiria; frutto a forma di sifone per vino; i giovani frutti sono commestibili; essiccato, il frutto può essere utilizzato anche come vaso o strumento musicale.

Varietà di zucca commestibili: Cucurbita pepe

La zucca da giardino è uno dei tipi di zucca più comunemente usati ed è particolarmente evidente per la sua crescita rampicante o strisciante. Nel 2005 è stata nominata pianta medicinale dell'anno. Anche la classica zucca di Halloween da intagliare rientra in questa classe.

• piza (Anche: spaghetti di zucca): Frutto di colore giallo chiaro, di forma ovale con polpa giallo chiaro, che dopo la cottura si rompe in singole fibre simili a spaghetti; varietà ad alto rendimento; ideale per rinverdire cumuli di compost.
• Tiana: Forma piriforme e tonalità giallo chiaro; polpa soda e saporita; resistente all'oidio; vale sicuramente la pena crescere; Tipo: Zucca Butternut.
• Spaghetti alle verdure: varietà italiana; frutti oblungo-ovali di colore arancio chiaro e polpa chiara.
• Zucca all'olio di Gleisdorf: Zucca piccola tonda con buccia gialla e striature verdi irregolari; i gherigli dal sapore di nocciola sono particolarmente apprezzati perché privi di guscio; usato anche come rimedio alla prostata.
• Mandarino: zucca ornamentale e commestibile con buccia giallo-arancio e profonda nervatura; polpa estremamente aromatica; durevole.
• Tom Fox: La classica zucca di Halloween; I frutti crescono in diverse forme e possono pesare fino a 8 kg; ideale per intagliare.
• spaghetti di zucca: gli Spaghetti alle verdure di zucca prendono il nome dalle fibre simili a spaghetti; La buccia e la polpa sono di colore giallo pallido; ideale per rinverdire cumuli di compost.
• Orsetto: Mini zucca perfetta con una ricca buccia d'arancia; polpa estremamente saporita; adatto anche per la coltivazione in vaso o sul balcone.
• Zucca al microonde SC 415 F1: Frutti di colore giallo intenso con striature arancioni, molto decorativi; alto valore alimentare; dopo aver tolto i semi, la zucca può essere scaldata nel microonde per 5 minuti e poi servita.
• Bush Delicato: Varietà a cespuglio con frutti piccoli e oblunghi e buccia giallo-verde striata; varietà di zucca molto gustosa.
• Patisson Blanc: Frutti a forma di fiore, rotondi e piatti con una vistosa buccia bianca come la neve.
• Rondini: Frutti piccoli e rotondi con buccia verde scuro e polpa gialla.
• Jack O' Lanterna: Zucca di Halloween classica; ideale per svuotare; ottimo anche come zuppa.
• eracle: Varietà tonda di zucca da olio con buccia gialla a coste e striature verde chiaro; forma tanti semi senza guscio adatti al consumo diretto o alla produzione di olio di semi di zucca.

Varietà di zucca commestibili: Cucurbita massima

La sottospecie della zucca gigante produce il frutto più grande dell'intero regno vegetale. Ma non solo il valore decorativo di questi giganti è notevole, ma anche la varietà del gusto. Questo tipo di zucca è adatta anche al consumo.

• Delizioso verde: Varietà antica conservata e propagata dall'Associazione Arche Noah; polpa molto aromatica, di colore giallo intenso; vale sicuramente la pena crescere.
• Delicato (F1): Varietà di zucca italiana a maturazione precoce, con zucche verdi e rotonde; ad alto rendimento, facile da conservare e gustoso.
• Berretta Piacentina: varietà italiana di zucca con buccia verde-grigia e polpa giallo-arancio; Maturazione da precoce a medio precoce e può essere conservata per un tempo estremamente lungo.
• Lunga Di Napoli: varietà italiana con frutti allungati; pelle verde scuro con motivi verde chiaro; polpa soda, arancione.
• Marina di Chioggia: Varietà di zucca italiana affermata; guscio molto verrucoso, irregolare con colorazione grigio-verde.
• Gialla Quintal: varietà italiana; buccia liscia e arancione; polpa gialla e dolce.
• gnocchi dolci: Zucca estremamente decorativa con buccia bianco crema e striature verde scuro; la polpa giallo-arancio ha un sapore simile alla castagna.
• Harvest Princess F1: La classica zucca di Halloween in miniatura.
• Rouge tres hativ d'Etampes: Frutti rotondi, a coste larghe, con buccia arancione brillante; polpa particolarmente tenera, di colore arancio; Tipo: Cento peso rosso.
• Rouge vif d'Etampes: Varietà consolidata del sud della Francia; 5 - 7 kg di frutti pesanti, rotondi e piatti con buccia d'arancia a coste profonde; estremamente decorativo; molto apprezzato in cucina per la sua polpa aromatica.
• Uchiki Kuri: Frutti piccoli a forma di cipolla; buccia liscia e arancione brillante; la polpa rosso-arancio sa di castagne; Tipo: Hokkaido.
• Principe ereditario F1: La buccia grigio-bluastra dei frutti piatti e rotondi attira l'attenzione in ogni giardino; la polpa è di colore arancione chiaro e ha un aroma dolce-nocciola.
• Centopesi Rossi: una delle varietà di zucca più popolari con frutti grandi, piatti e rotondi; la buccia è di un attraente colore rosso-arancio; la polpa rossa è molto saporita e ha una lunga conservabilità.
• Lanterna zucca San Martino:Frutti ovali color arancio; varietà di svuotamento ideale per le lanterne di Halloween; Per la polpa soda e saporita, è molto adatta anche come zucca.
• Cento peso giallo: Varietà da conserva con frutti grandi e gialli; conservabilità molto lunga e con polpa giallo brillante.
• Arancio AgricoloZucca: giallo pallido, a forma di mazza con polpa arancione intenso
• Kuri Rosso (anche: Hubbard, Carotakürbis): i frutti a forma di goccia sono straordinariamente arancioni; la polpa è anche di colore arancione brillante a causa dell'alto contenuto di carotene e ha un sapore meravigliosamente nocciolato; Tipo: Hokkaido.
• amore: Frutti piccoli, a coste profonde; la buccia d'arancia è molto sottile e si stacca facilmente; la polpa è molto tenera e profumata; adatto anche alla coltivazione in grandi vasche o aiuole rialzate; Tipo: Hokkaido.
• cappello da vescovo (anche: Türkenturban): Forma insolita costituita da una base rotonda, arancione e una specie di cappello a strisce verdi in cima; molto delizioso.
• balletto blu: Frutti piuttosto piccoli, a forma di goccia con buccia grigio-verde; la polpa giallo-arancio ha un delicato profumo di castagna; molto ben conservabile.

• ranuncolo: Frutti appiattiti, leggermente spigolosi, con buccia dura di colore verde scuro; La polpa è arancione brillante, molto cremosa e ha un aroma leggermente nocciolato.
• Hokkaido verde: Varietà piccola a sommità piatta con buccia verde e polpa giallo-arancio.
• solista: paragonabile a 'Red Kuri', ma frutti più piccoli; Tipo: Hokkaido.
• Hubbard d'oro: Frutti molto sodi, allungati con molte verruche; La buccia e la polpa sono di colore arancione brillante; molto ben conservabile.
• Verde Oliva: La varietà è stata allevata in Francia prima del 1885; frutti a forma di lacrima, simili a oliva, con una buccia liscia di colore verde scuro; polpa soda, nota per il suo ottimo sapore.
• Grandi Giganti: Varietà vincente della più grande zucca nel Guinness dei primati; la buccia del frutto tondo è di colore arancione e nervata; Polpa soda, giallo-arancio con un alto contenuto di acqua.
• Zucca gialla: Zucca gigante rotonda con una buccia liscia color arancio chiaro e un peso di ca. 30 kg; polpa gialla, soda con un contenuto d'acqua molto elevato; ideale per il decapaggio o per le zuppe.
• Mini Hokkaido Zora: Portamento compatto ideale per la coltivazione in vaso; La polpa ha un aroma eccellente.
• Jaune gros de Paris: Zucca tonda con buccia liscia di colore giallo paglierino; particolarmente indicato per la conservazione a umido e per l'inserimento.
• immaginario: Zucca commestibile che sembra molto simile alla varietà "Solor".

Varietà di zucca ornamentali: varietà velenose per la decorazione

Quando si tratta di zucche decorative, va sempre notato che queste varietà di zucca sono adatte solo per scopi decorativi e non devono essere mangiate. Tutte le zucche ornamentali contengono la sostanza amara velenosa cucurbitacina e quindi non sono commestibili. Tuttavia, la coltivazione ne vale la pena, poiché arricchiscono ogni giardino con la loro varietà colorata e diffondono anche un tocco autunnale in casa. Le seguenti varietà di zucca sono ideali per la decorazione.

Varietà di zucca ornamentali: Cucurbita pepe

Questo tipo di zucca era già coltivata in Sud America 9000 anni fa. A quel tempo l'interesse principale era ovviamente la coltivazione come pianta utile e commestibile. Oltre alle varietà commestibili già citate, ora esistono anche numerose varietà di zucca ornamentali della specie Cucurbita pepe, che potrebbe non avere un bell'aspetto sul piatto, ma stare comunque bene sul tavolo.

• Perla bicolore: Zucche a forma di pera e bottiglia con strisce; metà verde scuro, metà giallo brillante; molto decorativo.
• mix di verruche: Alcune aziende produttrici di semi offrono una miscela di zucche diverse con una buccia molto verrucosa e irregolare con questo nome.
• miscela di turbante: Miscela di zucche turbante, particolarmente apprezzate per la decorazione autunnale.
• collo d'oca: buccia giallo brillante, irregolare, verrucosa; forma a pera con collo ricurvo.
• Cigno Macchiato: la varietà appartiene alle zucche da bottiglia; Zucca ornamentale dei tropici con buccia verde opaco e macchie argentate decorative; sviluppa il caratteristico collo d'oca ricurvo.
• Mix a forma di corona: Miscela di frutti ad artigli ea corona di vari colori estremamente decorativi.
• Misto indiano: Magnifico impasto con piccoli frutti di varie forme e colori; perfetto per decorare.
• Ali d'autunno: mix di zucca ornamentale con frutti dalla forma stravagante in colori accattivanti; perfetto per la decorazione autunnale.
• Miscela di zucca: Decorazione attraente senza intaglio con coltelli; Volti e figure possono essere facilmente dipinti sul guscio liscio di questa miscela.
• Villa colorata: Miscela di zucca ornamentale di varietà variopinte e colorate.
• Miscela di zucca: Contiene molti frutti diversi e a forma di bottiglia.

Varietà di zucca velenose: varietà con sostanze amare pericolose

Molte delle colorate varietà di zucca ornamentali sopra menzionate non sono sicuramente adatte al consumo. Contengono pericolose sostanze amare (cucurbitacine). Dovresti anche fare attenzione con la zucca coltivata in casa dal tuo giardino se noti un sapore amaro nel tuo raccolto. I geni decisivi per le sostanze amare possono riapparire nella pianta attraverso mutazioni inverse o incroci con varietà selvatiche. In questo caso, non dovresti assolutamente mangiare la zucca. Il consumo di frutta ad alto contenuto di sostanze amare può portare a nausea, vomito e problemi intestinali. In linea di principio, tutte le comuni varietà di zucca ornamentali non sono commestibili, ma le seguenti varietà sono particolarmente velenose.

Varietà di zucca velenose:

• Perla bicolore
• zucca turbante
• collo d'oca
• Cigno Macchiato
• Lagenaria siceraria

Maggiori informazioni su zucche velenose può essere trovato nel nostro articolo speciale.

Varietà di zucca commestibili: varietà per cucinare

Nonostante il pericolo delle sostanze amare, la maggior parte delle varietà di zucca sono in realtà commestibili e ideali per la cottura. Non c'è praticamente alcun pericolo dai prodotti del supermercato, che appartengono principalmente al tipo di zucche da giardino. Con le zucche della propria coltivazione, si consiglia di prestare attenzione al gusto amaro. Al minimo segno di amarezza, consigliamo sempre di non mangiare la zucca e di sputare subito l'amaro per il bene della vostra salute. Per evitare di incrociare diversi tipi di zucca, si consiglia di non coltivare ravvicinate nel giardino le zucche commestibili e ornamentali. In questo modo, le pericolose sostanze amare non possono esserti fatali. Puoi cucinare e consumare le seguenti varietà senza esitazione.

Varietà di zucca commestibili:

• Hokkaido
• butternut
• Uchiki Kuri
• Spaghetti alle verdure
• Mascato di Provenza

Dopo aver scelto la varietà giusta, è il momento di farlo Piantare e prendersi cura delle zucche. Puoi scoprire cosa dovresti considerare nel nostro articolo.