Ceci: semina, cura e raccolta

I ceci sono attualmente più popolari che mai. Qui puoi scoprire tutto sui ceci sani e su come coltivarli da soli in giardino.

Ceci (Cicer arietino) sono particolarmente importanti nelle diete vegetariane e vegane perché forniscono preziose proteine ​​vegetali. Ma anche per tutti gli altri che offrono legumi un gustoso e gradito cambiamento in cucina. Allora perché non coltivare tu stesso il frutto nocciolato in giardino? Non è nemmeno così difficile! Ti racconteremo tutto quello che c'è da sapere sull'origine, le diverse varietà, la semina, la cura, la raccolta e l'uso dei ceci.

I ceci sono una specie vegetale del genere Ceci (cicer), appartengono alla famiglia dei legumi (

Fabacee) e alla sottofamiglia di piante papilionacee (Faboidee). Sono anche chiamate risatine vere, risate romane, risatine di Venere o piselli di campo. Ma il nome non ha nulla a che vedere con il fatto che i ceci sono particolarmente divertenti. Piuttosto, viene dal latino. Gli antichi romani chiamavano il legume "cicer", che si pronuncia come "kiker" e non significa altro che pisello. "kiker" è poi diventato "kicher" in tedesco. Così oggi chiamiamo il cece “pisello-pisello”.

Con il pisello (Pisum sativum), invece, il cece c'entra poco. Provengono entrambi dalla stessa famiglia di legumi. Conosciamo i ceci da piatti esotici dell'Oriente o dell'India. Hummus (purè di ceci) o falafel (polpette di ceci fritte) sono preparazioni di ceci molto conosciute. Molto apprezzati sono anche i curry piccanti e piccanti con i legumi ricchi di noci.

Ceci: origine e proprietà

I ceci venivano coltivati ​​in Asia Minore circa 8000 anni fa. Questo le rende una delle più antiche piante coltivate sulla terra. Da lì hanno iniziato la loro marcia trionfale verso tutte le aree subtropicali del mondo, verso l'India e la regione mediterranea. Lo speciale "pisello" ci è arrivato con le navi mercantili nell'alto medioevo. Sebbene lo consideriamo ancora un legume esotico, è un alimento base in molte regioni del mondo. Insieme ad altri legumi, i ceci sono particolarmente apprezzati in India e Messico per i loro ottimi ingredienti. Le più grandi aree di coltivazione dei ceci al mondo si trovano in India, Nord Africa e Messico.

Il cece è una pianta annuale, erbacea, eretta, con un forte fittone. Può raggiungere un'altezza da 40 a 60 centimetri. Le foglie sono imparipennate, alterne e lunghe da cinque a dieci millimetri. Tutte le parti della pianta di ceci sono ricoperte da piccoli peli appiccicosi. A seconda della varietà, i fiori sono bianchi, rossi o viola. Questo forma baccelli dalla pelle sottile che assomigliano a baccelli di pisello pelosi. Ogni baccello contiene da uno a tre semi irregolari e rugosi con una buccia beige, marrone o nera.

Varietà di ceci

A seconda delle condizioni climatiche nella tua regione, diversi tipi di ceci sono adatti alla coltivazione. La scelta della varietà determina anche la dimensione e il colore dei semi.

Le seguenti varietà di ceci sono le più conosciute:

• ˈKabuliˈ: Questa varietà è particolarmente diffusa nel Mediterraneo e in America Latina; i semi sono di dimensioni medio-grandi e beige
• ametista: Varietà popolare in Australia, tollera particolarmente bene la siccità; i semi sono piuttosto piccoli
• ˈDesiderioˈ: Questa varietà, particolarmente popolare in India, produce semi piccoli, da scuri a neri
• ˈGulabiˈ: Questa varietà di ceci produce semi di piccole e medie dimensioni con una buccia liscia e beige
• ˈGarbanzo Black Kabulˈ: Questa varietà viene dal Medio Oriente, i semi hanno un guscio nero
• ˈSaraˈ: Questa varietà proveniente dagli Stati Uniti si caratterizza per la sua speciale tolleranza alla siccità

Compra una pianta di ceci

Poiché i ceci sono relativamente nuovi per il nostro giardino, è molto difficile trovare piante giovani pre-coltivate disponibili per l'acquisto. Quasi nessuna pianta di ceci viene offerta su Internet. Fortunatamente, è ancora più facile coltivare piante di ceci da soli. Tutto ciò di cui hai bisogno sono semi adatti. Il modo più semplice è usare i ceci non tostati del supermercato e coltivarli da queste piante. Spiegheremo esattamente come farlo nella prossima sezione.

Pianta i ceci

Il periodo migliore per piantare i ceci è la primavera. Se vuoi coltivare piante giovani indoor, puoi iniziare da metà aprile. I legumi possono quindi essere piantati all'aperto da metà maggio o seminati direttamente. I ceci ne hanno bisogno particolarmente caldi e leggeri. La temperatura ideale per la coltivazione è di 25°C, ma è importante mantenerla sempre sopra i 5°C. Il falso pisello non tollera il gelo e quindi non è resistente. La pianta tollera bene la siccità, ma non condizioni troppo umide. Inoltre, il terreno per la coltivazione deve essere sciolto, permeabile e povero di nutrienti.

Istruzioni per piantare i ceci:

• semi se necessario lascia germogliare
• Coltivare in vaso indoor da metà aprile
• Semina diretta all'aperto da metà maggio
• Allentare bene il letto e rimuovere le erbacce
• Creare solchi di semi con una distanza tra le file di 30 cm
• Profondità di semina: 5 – 8 cm
• Distanza di impianto: 20 cm
• Pozzo d'acqua

Una guida dettagliata a Piante di ceci puoi leggere qui

Prendersi cura dei ceci

Poiché sono frugali e robusti, i ceci richiedono poche cure dopo la semina. Tuttavia, è importante diserbare regolarmente il letto e tenerlo libero dalle erbacce in modo che i legumi possano crescere indisturbati. Nella prossima sezione scoprirai cos'altro dovresti prestare attenzione quando ti prendi cura dei tuoi ceci.

Versare i ceci

Il legume speciale è noto per la sua tolleranza alla siccità e dovrebbe quindi essere annaffiato troppo poco piuttosto che troppo. Dopo la semina, ovviamente, il letto dovrebbe essere mantenuto costantemente umido. Se i ceci sono più grandi, puoi ridurre l'irrigazione. Quindi annaffia solo quando è asciutto e caldo per molto tempo.

Riepilogo di versare i ceci:

• Mantenere ben umido dopo la semina
• Non innaffiare troppo le piante grandi
• Annaffiare solo durante lunghi periodi di siccità e caldo

Fertilizzare i ceci

Poiché i ceci sono legumi, possono rifornirsi di azoto. Questo funziona attraverso una simbiosi con i batteri noduli sulle radici della pianta. Questi fissano l'azoto dall'aria e lo rendono disponibile per i ceci. Il legume quindi di solito non necessita di ulteriori concimazioni. Tuttavia, poiché un alto contenuto di fosforo è importante per i batteri noduli, puoi utilizzare la fertilizzazione per assicurarti che ce ne sia abbastanza. Questo funziona meglio con il nostro Concime organico universale Plantura, che può fornire al terreno una quantità sufficiente di fosforo o un fertilizzante minerale al fosforo. Altrettanto importante quanto il fosforo è il giusto pH per i ceci. Se il terreno è troppo acido, non si sente affatto bene - solo la calce aiuta. L'aggiunta di lime in primavera crea le condizioni ottimali per i tuoi ceci.

Riepilogo della concimazione dei ceci:

• Non è necessaria la concimazione azotata
• Concimazione con fosforo in primavera Concime organico ad effetto a lungo termine
• Calce in primavera se il terreno è acido

Moltiplica i ceci

I ceci possono essere facilmente propagati dai semi. Dopo il raccolto, salva semplicemente abbastanza semi per il prossimo anno. Quindi puoi iniziare a seminare i tuoi semi di ceci in primavera.

Raccogli i ceci

Ci sono due modi per raccogliere i ceci: puoi usare i semi o i baccelli interi, ancora verdi. Da otto a dodici settimane dopo la semina, i ceci iniziano a essere pronti per la raccolta. Per i semi, lascia che i baccelli ingialliscano. Quindi puoi raccogliere l'intera pianta e appenderla a testa in giù ad asciugare. Alcuni semi cadranno dai loro baccelli mentre si asciugano, altri dovranno essere raccolti a mano in seguito. Tuttavia, i ceci possono essere raccolti e utilizzati anche quando sono acerbi e verdi, come gli eredi.

Riepilogo della raccolta dei ceci:

• Maturazione: 8 - 12 settimane dopo la semina
• Lascia che i baccelli diventino gialli
• Raccogli l'intera pianta e lasciala asciugare
• Oppure raccogli i baccelli verdi

Conserva e conserva i ceci

I ceci si conservano per quattro o cinque anni una volta essiccati. Ma ci sono altri modi per conservare i ceci. Per asciugare i falsi piselli, appendi le piante tagliate a testa in giù in un luogo asciutto e caldo. Quando i baccelli iniziano ad aprirsi da soli e i semi cadono, sono abbastanza asciutti e possono essere conservati in un luogo fresco e asciutto.

Un altro modo per conservare i legumi è congelarli. Questo ti farà risparmiare un sacco di tempo poiché i ceci secchi stessi devono essere messi a bagno per tutta la notte prima di poter essere utilizzati in cucina. Per ovviare a questo problema, puoi immergere grandi quantità di ceci, precuocerli e poi congelarli. I ceci surgelati possono quindi essere utilizzati subito per la cottura. I ceci precotti e poi surgelati possono essere conservati in congelatore per un massimo di sei mesi.

La tostatura è anche un modo per conservare i ceci. Funziona bene sia in forno che in padella. I ceci precotti si cuociono in forno a 180°C o in padella con un filo d'olio fino a renderli croccanti e poi conditi a piacere. Questo ti dà uno spuntino gustoso che si conserva per diverse settimane.

Riepilogo Periodo di validità dei ceci:

• Essiccato: 5-6 anni
• Congelati: fino a 6 settimane
• Arrosto: diverse settimane

Ceci: ingredienti e usi

I ceci sono vere meraviglie nutrizionali. Forniscono preziose proteine ​​vegetali e sono anche ricchi di minerali. Vegetariani e vegani in particolare possono utilizzare i ceci come un buon sostituto delle proteine ​​animali. Anche Hildegard von Bingen ha scritto del cece e ha raccomandato di mangiarlo regolarmente perché è caldo e piacevole e si dice che aiuti anche con la febbre.

Con 100 grammi di ceci si coprono i seguenti fabbisogni nutrizionali giornalieri:

• 70% di acido folico
• 25% di ferro
• 20% di zinco
• 50% di magnesio
• 50% di calcio
• 50% fibra

I ceci secchi hanno sempre bisogno di un po' di tempo prima di poter essere preparati in cucina. Vanno messi a bagno in acqua per 12 ore e poi lessati per circa 30 minuti. Quindi molti ottimi piatti possono essere evocati dai legumi nocciola. L'hummus orientale viene frullato con purea di sesamo, olio d'oliva, limone, aglio e prezzemolo. Con cipolle, pomodori, zenzero e un sacco di spezie al curry, puoi evocare il Chana Masala indiano con i ceci. E anche i ceci cotti sono deliziosi in una varietà di insalate.

Il mito del cece velenoso

È forse pericoloso mangiare i ceci perché sono velenosi? No, non ti preoccupare. Tuttavia, c'è qualcosa da considerare quando si mangiano i ceci in modo che i legumi non ti danneggino. La ragione di ciò sono gli ingredienti fasina, che in realtà è velenosa, e la sostanza amara saponina. Entrambi si trovano nei ceci crudi e poco cotti. Pertanto, i ceci crudi sono effettivamente dannosi per la salute in grandi quantità. Tuttavia, se i legumi vengono bolliti o germogliati, la fasina viene scomposta e il consumo è quindi innocuo.

Riassunto della tossicità dei ceci:

• Crudo: contiene fasina, velenoso
• Cotto: Fasin è degradato, non tossico
• Germinato: La fase è degradata, non tossica

Ora se lo fai anche tu Coltiva i tuoi ceci qui troverai tutte le informazioni importanti.