Anche le erbe aromatiche fresche dell'orto condiscono due volte. Il momento della vendemmia ha un forte impatto sul gusto e sull'aroma. Scopri come raccogliere correttamente le tue erbe qui.
Alcune cose sono fondamentali per raccogliere correttamente le erbe. L'ora del giorno, il tempo e la stagione, ad esempio, hanno un impatto significativo sugli ingredienti. Il modo di raccolta, invece, gioca un ruolo importante nell'ulteriore crescita delle vostre erbe.
Qual è il momento migliore per raccogliere le erbe?
Le erbe appena raccolte hanno un sapore migliore. Fortunatamente, le erbe sempreverdi possono essere raccolte tutto l'anno. Soprattutto nella stagione fredda è un po' più fresco rosmarino (Rosmarino officinalis), saggio (Salvia) o timo (timo) un gradito sollievo. Tuttavia, poiché queste erbe hanno smesso di crescere nei mesi invernali, ovviamente non dovresti essere troppo rigoroso durante la raccolta e tagliare solo un po' di verde fresco di tanto in tanto.
La raccolta è più produttiva in primavera. Poi tutto inizia a germogliare e puoi colpire come si deve con la coscienza pulita. Ora è possibile raccogliere anche le erbe caduche e annuali. Il momento migliore per questo è prima della fioritura, quando il contenuto aromatico è più alto. Al momento della fioritura, invece, la pianta inizia a concentrare tutte le sue energie sulla fioritura. Questo riduce anche il contenuto di aromi. Tuttavia, puoi ancora raccogliere molte erbe come il timo o il basilico durante o dopo la fioritura. Poi sono un po' meno aromatiche, ma comunque più intense delle erbe essiccate. Tuttavia, alcune erbe decidue come il prezzemolo o l'aglio selvatico non dovrebbero essere tagliate dopo la fioritura, poiché immagazzinano sostanze nocive nelle loro cellule.
Ma anche l'ora del giorno e il tempo influiscono sul gusto delle vostre erbe aromatiche. Le piante che negli ultimi giorni hanno goduto di molto sole e poca acqua hanno una quantità particolarmente elevata di sostanze aromatiche. Le erbe che sono state raccolte dopo una serie di giornate di sole hanno un sapore più intenso. Per la maggior parte è vero che vanno raccolte al mattino, non appena l'ultima rugiada si è asciugata. Alcuni credono che la gravità della luna abbia anche un'influenza sugli ingredienti nelle erbe, e quindi raccolgono secondo il calendario lunare. Secondo questo, le erbe dovrebbero essere raccolte durante la luna crescente.
Ma non è solo il momento della vendemmia a essere decisivo per aromi e ingredienti. I fattori più importanti sono il tempo e il substrato. E poiché c'è sicuramente poco che puoi fare per il tempo, dovresti prestare particolare attenzione alla terra. Terreni erboristici speciali come il nostro Terreno biologico per erbe e semi di Plantura offri alle tue erbe le condizioni ottimali affinché possano sviluppare appieno il loro aroma. Il nostro terriccio per erbe e semi Plantura in qualità biologica è umico e ha un valore di pH compreso tra acido e neutro, perfetto per le tue erbe. Inoltre, la terra è un prodotto particolarmente rispettoso del clima nella produzione, in quanto completamente privo di torba e biologico. Le tue erbe troveranno le condizioni perfette.
Raccogliere correttamente le erbe: istruzioni
Il termine "erba" ha una portata estremamente ampia. Numerose specie vegetali sono riassunte in questo termine. Tuttavia, si possono stabilire alcune regole generali per la raccolta:
- Utilizzare sempre strumenti puliti e affilati come coltelli o forbici per la raccolta. Le erbe possono quindi chiudere rapidamente la ferita e sono meno suscettibili agli agenti patogeni.
- Per il massimo contenuto aromatico, dovresti raccogliere le erbe in una mattina soleggiata.
- Le erbe raccolte prima della fioritura hanno un sapore migliore. Alcuni tipi come aglio selvatico (Allium ursinum) o prezzemolo (Petrolio croccante ssp. croccante) immagazzinano anche sostanze malsane dal momento della fioritura.
- Le erbe sempreverdi possono essere raccolte anche in inverno. Poi, però, piuttosto timidamente, perché in questo periodo dell'anno hanno smesso di crescere.
- Germogli di prugna su specie legnose: vendemmia a rosmarino (Rosmarino officinalis), timo (Timo volgare) e Co. le punte di ripresa. Le foglie sono particolarmente delicate. Inoltre, le piante si ramificano e migliorano il loro portamento di crescita.
- a basilico (Ocimum basilico) dovresti sempre tagliare l'intera punta di ripresa. Ciò consente alla pianta di riprendersi e germogliare di nuovo. Quando si raccolgono singole piante, la pianta diventa nuda e indebolita. Puoi anche ritardare la fioritura tagliando i germogli.
- In molte specie annuali come prezzemolo (Petrolio croccante ssp. croccante) dovresti prima raccogliere le foglie più vecchie in modo che la pianta abbia ancora abbastanza area fogliare sana disponibile.
- erba cipollina (Allium schoenoprasum) può essere rigorosamente tagliato di seguito. Scaccia fresco e nuovo. Ritarda anche la fioritura. Prima che la pianta muoia in autunno, puoi raccogliere tutta l'erba cipollina rimanente e congelarla per l'inverno.
- Anche i fiori delle erbe sono generalmente commestibili e possono essere raccolti. Sono ideali come decorazione di insalate e piatti.
Se non vuoi solo usare le tue erbe fresche, ma vuoi fare scorta per l'inverno, leggi questo articolo per scoprire come Asciugare e conservare le erbe aromatiche.