Conservare i cetrioli: decapare e conservarli correttamente

I cetrioli possono essere piantati in modo molto produttivo in giardino. Se non riesci a tenere il passo con il consumo, ci sono vari metodi di archiviazione.

cetrioli (Cucumis sativus) piantare nel tuo giardino non è difficile e puoi facilmente provvedere all'estate con la tua stessa famiglia. Affinché le verdure verdi non vadano a male prematuramente, ci sono vari suggerimenti e trucchi per conservare i cetrioli. Presentiamo alcuni metodi dal decapaggio all'inscatolamento al congelamento.

Conserva i cetrioli

Chiunque usi i cetrioli in cucina più spesso sa che i cetrioli non durano a lungo lì. Questo processo è dovuto alle alte temperature della casa o dell'appartamento: un raffreddamento sufficiente è quindi molto importante! La temperatura ottimale per la conservazione dei cetrioli è compresa tra 10 e 13 °C. Il seminterrato, ad esempio, è un luogo di stoccaggio adatto. Tuttavia, il termometro non deve scendere al di sotto della temperatura consigliata, perché troppo freddo danneggia anche il frutto. I cetrioli dovrebbero quindi essere conservati in frigorifero solo per un breve periodo. Se rimangono lì troppo a lungo, diventano rapidamente fangosi e macchiati.

Dovresti assolutamente assicurarti che i cetrioli non siano conservati insieme a determinati frutti e verdure. Questi includono, ad esempio, mele, banane o pomodori. La ragione di ciò è il cosiddetto etilene, che viene sprigionato dal frutto. Questo è un gas di maturazione che fa maturare più rapidamente i cetrioli.

Decapare o conservare i cetrioli: qual è la differenza?

Se i cetrioli devono essere conservati per un periodo di tempo più lungo, la conservazione al fresco in cantina non è sufficiente. In questo caso, consigliamo di mettere in salamoia o conservare i cetrioli. Oltre ai cetrioli, sono particolarmente adatti i piccoli cetrioli sottaceto. Ma qual è la differenza tra decapaggio e conservazione? Presentiamo entrambe le opzioni:

Cetrioli sottaceto

Il decapaggio è un modo semplice per conservare i cetrioli. Un cetriolo viene tagliato a pezzetti e posto in un barattolo di vetro insieme ad acqua, aceto, aglio, cipolle, aneto, foglie di alloro e semi di senape. Non ci sono limiti alla varietà di spezie. In linea di principio, però, gli ingredienti si conservano più a lungo se le verdure e le spezie vanno prima nel bicchiere. Quindi l'acqua calda, fatta bollire con un po' di sale, viene versata nei vasetti da conserva e si chiude il coperchio. Un luogo fresco e buio, come il seminterrato, è adatto come deposito. Una volta cotti, i cetrioli possono essere conservati per mesi.

Lessate i cetrioli

Per coloro che pianificano a lungo termine, vale la pena preservare i cetrioli. Canning denota lo stesso metodo. La principale differenza rispetto al decapaggio è che il contenuto del barattolo viene cotto quando il barattolo è chiuso e quindi ha una durata di conservazione più lunga. Ecco come si fa:

1. Nella prima fase, i cetrioli vengono tagliati a pezzetti e le estremità vengono tagliate, perché lì potrebbero accumularsi sostanze amare. I cetrioli vengono messi a bagno nel sale per una notte per far uscire l'acqua.
2. Per conservare i cetrioli, sono necessari barattoli integri che vengono prima bolliti in acqua calda per alcuni minuti con la guarnizione in gomma. Questo uccide tutti i germi che potrebbero influenzare il tempo di conservazione dei cetrioli.
3. I cetrioli vengono rimossi dalla salamoia, sciacquati brevemente e riempiti nei barattoli sterili.
4. Acqua, aceto, sale, zucchero ed eventuali spezie vengono ora fatti bollire in pentola per qualche minuto, quindi versati nei vasetti da conserva con i cetrioli e chiusi ermeticamente con un coperchio.
5. Per preservare effettivamente i cetrioli, i vasetti vengono posti a bagnomaria nel forno. Per questo è adatta una casseruola o una padella riempita d'acqua fino a un'altezza di pochi centimetri. I bicchieri vengono quindi riscaldati per ca. bollito per mezz'ora a 90 °C.

I cetrioli possono essere facilmente conservati per un anno usando questo metodo. Il seminterrato è consigliato come luogo per la conservazione dei vasetti in modo che possano stare al fresco e al riparo dalla luce.

Congelare i cetrioli

Se non riesci a tenere il passo con il cibo quando raccogli i cetrioli, ti chiedi subito: puoi congelare i cetrioli? Anche se la possibilità sembra allettante, la sconsigliamo vivamente! Poiché i cetrioli sono principalmente acqua, le cellule del frutto scoppiano quando si congelano. Il cetriolo diventa rapidamente molle quando viene scongelato. Il decapaggio o l'inscatolamento sono quindi metodi molto migliori per una maggiore stoccaggio.

In questo articolo troverai numerosi altri consigli utili sulla coltivazione, la raccolta e l'utilizzo Cetrioli del tuo giardino.