Tipi di salvia: le migliori varietà per la cucina, l'orto & Co.

La varietà di diversi tipi di salvia è quasi illimitata. Dalla salvia sclarea alla salvia, alla salvia del fuoco e al ribes, presentiamo i migliori tipi di salvia per la cucina, per la decorazione e per l'uso come pianta medicinale.

saggio (Salvia) appartiene, come il basilico, alla famiglia della menta (Lamiaceae). Il genere comprende numerose specie e ancor più varietà che vengono utilizzate come piante ornamentali, spezie e medicinali. Fino a pochi anni fa nei giardini locali si poteva trovare un solo rappresentante del genere della pianta della salvia: Den salvia del giardino (Salvia officinalis). Solo attraverso alcuni vivai di erbe altamente specializzati e ben forniti, altre specie hanno trovato la loro strada nei nostri giardini. La diversità ottica spazia da varietà vigorose a varietà compatte, da monocolore a multicolori, a varietà che non fioriscono affatto. Questa vasta gamma di forme, colori e possibili usi rende estremamente utile uno sguardo più approfondito nel mondo della salvia, ricco di specie e varietà.

Specie di salvia: storia e panoramica

Innumerevoli ingredienti clinicamente rilevanti sono stati confermati per le circa 900 specie di salvia che esistono in tutto il mondo. Da qui il nome del genere Salvia, che deriva dal vocabolo latino "salvare", che significa "guarire". Fin dal medioevo, il saggio comune (Salvia officinalis) da noi utilizzato per questo scopo - ma anche come spezia e preparato alcolico. Molte altre specie sono già state utilizzate per scopi simili in diverse parti del mondo usato - come nella medicina tradizionale cinese - prima di arrivare a noi sono stati introdotti. E alcune specie hanno semplicemente un valore ornamentale particolarmente elevato. Lo spettro cromatico dei fiori di salvia va dal classico blu al viola, passando per l'arancione e il rosa fino a un intenso scarlatto. Di seguito presentiamo i tipi e le varietà di salvia più popolari, a seconda del loro utilizzo.

Tipi di salvia per la cucina

La salvia è usata come spezia in molti paesi e in innumerevoli piatti. Le foglie giovani, in forma fresca o essiccata, sono utilizzate principalmente per questo. Ma i fiori possono essere mangiati anche con molte specie e, oltre al gusto, danno un accento colorato ad insalate e altri piatti. A seconda del tipo e della varietà di salvia, l'aroma dell'erba è diverso e può quindi essere combinato con molte tavolozze di spezie diverse.

salvia della frutta (Salvia Dorisiana)

La salvia della frutta del Centroamerica ama il calore e la luce. Questa salvia dall'odore fruttato attira molti amanti del giardino ad acquistare, ma dovresti prima assicurarti di poter offrire alla pianta un ambiente invernale caldo e luminoso. Un conservatorio è più adatto per questo. Se questi requisiti sono soddisfatti, sarai ricompensato con un aroma meraviglioso. Perché la salvia della frutta odora di meloni maturi e altri frutti tropicali. Le foglie e i fiori sono ideali per l'uso in dessert, insalate estive e tè alla frutta.

Spezie e salvia (Salvia ufficiali)

La salvia da giardino o vera salvia, che spesso chiamiamo semplicemente salvia, è una delle erbe da cucina più popolari. Dà un tocco mediterraneo a piatti come gnocchi o saltimbocca. La maggior parte delle varietà di salvia da giardino sono resistenti in un luogo riparato. Tuttavia, dovresti proteggere la pianta con del vello o del sottobosco. Le varietà con foglie multicolori di solito non sono sufficientemente resistenti e dovrebbero essere piantate solo nelle regioni vinicole. Tuttavia, una cultura in un secchio con successivo svernamento (garage, gazebo, ecc.) È possibile senza problemi. Una selezione dei migliori varietà di salvia da giardino può essere trovato qui nel nostro articolo speciale.

salvia melone melata (Salvia elegans)

La salvia del melone melata è spesso menzionata nella stessa frase della salvia dell'ananas. Molti giardinieri per hobby presumono addirittura che questi siano sinonimi. A differenza della salvia all'ananas (Salvia Rutilans) odora il Salvia elegans soprattutto dopo altri frutti tropicali come il melone, papaia o guava. Potresti anche riconoscere le note di ananas, che possiamo percepire solo marginalmente. La specie di salvia, originaria dell'America centrale, richiede la sua posizione in modo simile alla salvia da frutto e ha bisogno di un luogo luminoso e caldo per svernare. Per la sua nota fruttata, la salvia di melone melata è particolarmente indicata per tè e dessert. Una varietà particolarmente apprezzata è la salvia di melone melata 'Mello', che colpisce per il suo intenso profumo di melone, i fiori rosso vivo e la facile cura.

salvia di ananas (Salvia Rutilans)

La salvia dell'ananas somiglia alla salvia del melone della melata (Salvia elegans), con i suoi fiori rosso vivo, molto simili; colpisce con un intenso aroma di ananas. Sia le foglie che i fiori possono essere usati in cucina, quest'ultimo essendo dolce, contengono nettare profumato, e sono quindi utilizzati come fragranza e decorazione ideale nei dolci essere in grado. La salvia dell'ananas ha anche un piccolo vantaggio rispetto alla salvia del melone: ​​è rustica e può quindi essere tenuta in giardino tutto l'anno senza problemi. La varietà di salvia di ananas più conosciuta e commercialmente più comune è chiamata in modo appropriato 'Ananas Scarlatto'.

salvia pesca (Salvia greggi)

La specie, nota anche come salvia autunnale, non può essere determinata con precisione dalla sua origine. A seconda della fonte, si presume che l'America settentrionale o centrale sia la regione di origine. Anche la letteratura sulla tolleranza al gelo è divisa. Mentre si parla di una buona resistenza invernale per la maggior parte delle regioni tedesche, i vivai di erbe specializzati sono felici di fare riferimento alle istruzioni per lo svernamento senza gelo. Questo dovrebbe essere fatto in un luogo fresco a 5 – 12 °C. Lo sforzo di svernare ne vale sicuramente la pena. Le foglie ei fiori profumano meravigliosamente di pesche, albicocche o prugne mature. O si preparano le parti della pianta per fare un tè leggermente fruttato o si aggiungono foglie e fiori giovani a dessert o macedonie. Le varietà popolari sono 'Maraschino' e 'Variegata' con fiori rosso vivo, o 'Dark Violett' con fiori viola scuro.

Salvia come rimedio

La salvia è usata in medicina in molte parti del mondo. Tuttavia, non tutti i tipi hanno ingredienti clinicamente rilevanti e quelli che hanno dimostrato di avere poteri curativi differiscono notevolmente nei loro effetti. Anche il saggio del giardino precedentemente presentato (Salvia officinalis) è stata utilizzata come pianta medicinale fin dal Medioevo. Ha un effetto antibatterico e antinfiammatorio e può quindi essere utilizzato per curare mal di gola e mal di gola, come tè o brodo per gargarismi. La vera salvia ha anche un effetto digestivo e quindi rende i piatti sostanziosi non solo meravigliosamente speziati, ma anche più digeribili.

salvia sclarea (Salvia sclarea)

Questa specie di salvia è stata coltivata nel Mediterraneo fin dall'antichità. Vennero alcuni secoli mentre i romani usavano le foglie essiccate per il mal di testa Successivamente, viticoltori intraprendenti hanno avuto l'idea di un vino inferiore con un decotto di salvia sclarea "aggiornare". Se questo aiuta anche contro il mal di testa rimane dubbio. In ogni caso, la specie di salvia nota come pascolo per api e farfalle sta bene nel proprio giardino. Prima della fioritura, le foglie appiccicose possono essere raccolte. Vengono aggiunti freschi a bevande come l'acqua per aromatizzare. Le foglie sono buone anche nei dolci.

salvia dei prati (Salvia pratensis)

La salvia dei prati è originaria della regione mediterranea, ma oggigiorno è originaria anche di noi e di gran parte dell'Europa. Tuttavia, ama ancora i luoghi caldi e asciutti e vive particolarmente bene su terreni calcarei. La salvia dei prati è ottima per incorniciare a giardino naturale, in quanto è una vera calamita per insetti autoctoni come farfalle, bombi e altre api. L'effetto curativo della salvia dei prati è simile a quello della salvia dei giardini, ma leggermente più debole. L'erba può essere utilizzata contro le infiammazioni e ha anche un effetto antitraspirante, motivo per cui può essere utilizzata anche per i sintomi della menopausa come le vampate di calore. Le diverse varietà di salvia dei prati producono anche bellissimi fiori in diverse tonalità e hanno nomi appropriati come "Snow Lake", "Pink Delight" o "Indigo".

Salvia ornamentale: specie accattivante e colorata per il giardino

Non tutti i tipi di salvia hanno poteri curativi o sono particolarmente adatti al consumo. Ciò non li rende meno interessanti, tuttavia. Il genere Salvia colpisce per la sua grande varietà di specie e varietà, che contiene alcune vere bellezze. La salvia è quindi preziosa tanto come pianta ornamentale quanto come pianta medicinale e speziata. Di seguito vi presentiamo una selezione di magnifici tipi di salvia che arricchiscono il vostro giardino con colori accesi e profumi talvolta accattivanti.

saggio peruviano (Salvia scolorire)

Come suggerisce il nome, è Salvia scolorire con sede in Sud America. Si ritiene che la sua origine sia in Perù. Per il suo bell'aspetto, questa salvia viene coltivata principalmente a scopo ornamentale. Tuttavia, steli e foglie possono essere affumicati o trasformati in tè. I fiori viola scuro hanno un sapore leggermente dolce e sono ideali per decorare i dolci. A differenza della salvia del giardino, questo saggio rappresentante non è resistente e deve essere svernato in un luogo fresco.

salvia di ribes (Salvia microfilla)

Come ulteriore rarità, la salvia di ribes nero non dovrebbe mancare in nessuna collezione di salvia. Il profumo ricorda fortemente il ribes intensamente speziato. Quindi, non sorprende che questa erba sia usata al meglio nelle macedonie o nei dessert. Puoi anche usare le foglie per infondere i tè, ma altri tipi di salvia sono migliori qui. I fiori rosso vivo incantano anche ogni balcone e ogni aiuola. Anche questa specie di salvia non è rustica e dovrebbe essere svernata a 5 - 10 °C. La varietà più nota di salvia di ribes è la forma ibrida 'Labbra sensuali', ottenuto dall'incrocio con la pesca salvia (Salvia greggi) è stata creata.

salvia del fuoco (Salvia splendens)

Anche se si diceva che la salvia del fuoco originaria fosse alta diversi metri, le forme coltivate odierne raggiungono un'altezza massima di un metro. Soprattutto le varietà piccole, come quella bicolore 'Unica rosso e bianco', che raggiungono un massimo di 20 cm, attirano l'attenzione in aiuole, vasi o fioriere da balcone. Altri miracoli di colore sono le varietà 'Scarlet King', che fioriscono in un rosso brillante, o 'Fuoco di San Giovanni', che sono di un rosso più scuro ma non meno intenso. Tuttavia, la specie brasiliana non tollera il freddo e quindi non è resistente nel nostro paese.

farina di salvia (Salvia farinacea)

Un'altra pianta ornamentale molto popolare è la salvia farinosa o salvia farinosa. L'erba prende il nome dal blu al bianco, peli fini sull'asse dell'infiorescenza, che lascia un'impronta impollinata. A seconda della varietà, lo spettro cromatico dei fiori stessi varia tra il blu intenso, come in 'Blue Bedder', e il blu-viola, come in 'Vittoria'. Una particolare attrazione è anche la varietà "Strata" con una miscela di fiori bianchi e blu. Sfortunatamente, la salvia comune non sopravvive all'inverno all'aperto. Tuttavia, gli esemplari piantati in vaso possono svernare a temperatura ambiente se c'è luce sufficiente.

Salvia profumata: i migliori tipi per il vaso dell'incenso

La salvia ha un profumo incomparabile che diventa ancora più evidente quando acceso. L'erba viene quindi essiccata in molte culture e usata come incenso. Non si tratta solo dell'aspetto mistico del fumo, ma anche del suo effetto purificante. Ad esempio, le case contaminate da malattie, come dopo un'infestazione da morbillo, sono state affumicate con salvia per disinfettarle.

Saggio di Cleveland (Salvia clevelandii)

Una salvia affumicata popolare per la coltivazione in Germania è Salvia clevelandii. Anche se Cleveland si trova nello stato americano dell'Ohio, questa specie di salvia si trova particolarmente in California. Di conseguenza, la pianta può essere piantata anche in luoghi asciutti e molto caldi. In contrasto con la salvia affumicata indiana Salvia clevelandii meno sensibile all'umidità. Nel nostro clima, questa specie di salvia ha sicuramente bisogno di essere svernata in un luogo al riparo dal gelo. I germogli sono usati per fumare. I guanti devono essere indossati durante la raccolta, poiché la pianta può lasciare un odore molto intenso sulla pelle.

Salvia affumicata indiana (Salvia apicale)

ha il suo nome Salvia apicale ricevuto dai popoli nativi del Nord America. Usavano l'incenso salvia per cerimonie e rituali. La specie della California tollera molto bene la siccità e il caldo. Tuttavia, l'umidità è scarsamente tollerata. Innaffiare la pianta un paio di volte di troppo può già danneggiarla. Prima di affumicare, i gambi e le foglie resinosi vengono essiccati. La salvia affumicata indiana non è resistente con noi e deve essere svernata in un luogo fresco. In termini di luminosità, ha requisiti significativamente inferiori rispetto al melone melata o alla salvia della frutta.

Hardy Sage: queste specie e cultivar sopravvivono al freddo

Non tutte le specie e varietà di salvia si adattano alle nostre stagioni fredde e devono quindi essere portate in casa con l'inizio dell'inverno. Le stanze luminose e inondate di luce con grandi finestre o persino un giardino d'inverno sono l'ideale. Si consiglia quindi di tenere queste piante in vaso tutto l'anno per facilitare gli spostamenti. Abbiamo compilato per te il seguente elenco di quelle specie che puoi facilmente piantare in giardino senza doversi preoccupare del congelamento. Ma attenzione: ci sono differenze anche qui. Alcune varietà sono dichiarate "resistenti", ma possono comunque subire danni permanenti in inverni molto rigidi. Per queste specie si consiglia di coprire le piante perenni con sottobosco o lamina. Le specie leggermente più sensibili sono contrassegnate da un asterisco (*) nell'elenco seguente.

Le seguenti specie e varietà di salvia sono resistenti:

saggio comune (Salvia officinalis)

• salvia d'argento (Salvia officinalis 'culinaria')
• saggio nano (Salvia officinalis 'nana')
• Salvia cremisi (Salvia officinalis 'Purpurascens')
• Salvia tricolore (Salvia officinalis 'Tricolore')*
• Salvia giallo-verde (Salvia officinalis 'icterina')*

Salvia all'ananas (Salvia Rutilans)*

Salvia gialla (Salvia glutinosa)

saggio delle steppe (Salvia nemorosa)

salvia dei prati (Salvia pratensis)

• Salvia pratensis ematodi 'mezza estate'
• Salvia pratensis "Delizia rosa"
• Salvia pratensis 'Indaco'
• Salvia pratensis 'Lago di neve'

Saggio Whorled (Salvia verticillata)

Se hai l'insetto del giardinaggio e vuoi goderti i numerosi vantaggi della salvia nel tuo giardino, dovresti anche scegliere il substrato giusto per le tue piante. Per dare al tuo saggio il miglior inizio possibile nel tuo letto di erbe, ti consigliamo il nostro Plantura terriccio biologico per erbe e semi. Questo terreno privo di torba, realizzato con materie prime naturali al 100%, non solo offre condizioni ottimali per le tue erbe, ma fa anche bene all'ambiente.

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