Le zucchine sono velenose se crude? A cosa dovresti stare attento?

La zucchina proviene dalla famiglia delle zucche ed è molto apprezzata come alimento. Visivamente, assomigliano al cetriolo, ma ci sono enormi differenze di gusto. In linea di massima le zucchine non sono piante velenose, possono essere consumate anche crude. Tuttavia, questo si applica solo a determinate condizioni.

Consumo crudo

Le zucchine si possono mangiare sempre crude?

Mangiare le verdure crude non è solo non tossico, ma salutare. Le zucchine sono molto apprezzate nelle insalate, come verdure crude o come contorno decorativo nel piatto. Diventa pericoloso solo quando nelle verdure sono presenti sostanze amare. Questi hanno effetti tossici sulle persone e, nel peggiore dei casi, possono portare alla morte. Il sapore amaro delle zucchine è innescato dalla sostanza amara cucurbitacina, che modifica notevolmente il gusto delle verdure.

Tossina

Perché la cucurbitacina è velenosa?

Le cucurbitacine sono sostanze protettive sviluppate dalle cucurbitacee per proteggersi dai predatori. Le zucchine che vengono coltivate in giardino sono generalmente innocue perché le sostanze protettive sono state eliminate. Tuttavia, a causa della forte radiazione termica o dello stress da siccità, nonché della raccolta tardiva, è possibile che si formino sostanze amare. Questi vengono poi immagazzinati nelle cellule vegetali e vengono mantenuti.

Già conosciuto?

La zucca ornamentale contiene anche una grande quantità di sostanze amare, motivo per cui i graziosi frutti non devono essere consumati.

Sapore amaro

Quali sono gli effetti del consumo di zucchine amare?

Di norma, il sano senso del gusto dovrebbe rispondere automaticamente al gusto fortemente amaro di una zucchina velenosa. Tuttavia, a seconda di come vengono preparate, spezie e salse possono mascherare questo gusto e questo può portare al consumo involontario di quantità maggiori. Una piccola quantità porta ai classici sintomi gastrointestinali che ricordano l'intossicazione alimentare.

Questi includono:

• diarrea
• Nausea
• nausea
• forte dolore addominale
• Danni alla mucosa dello stomaco e dell'intestino

Tuttavia, c'è stato un caso in Germania in cui una persona è morta dopo aver consumato una pianta di zucchina amara. Il sistema circolatorio non è stato in grado di eliminare i sintomi dell'intossicazione. Va detto che l'uomo colpito consumava grandi quantità di verdure amare senza prestare attenzione al suo senso del gusto.

consumo

Cosa fare dopo aver mangiato zucchine amare

Il consiglio del medico è essenziale se sono state consumate quantità maggiori di verdure amare. Esiste il rischio di gravi sintomi di avvelenamento, che inizialmente possono interessare solo il tratto gastrointestinale e successivamente l'intero sistema di organi. Queste misure dovrebbero applicarsi ai bambini piccoli, agli animali domestici e agli adulti. Una chiamata al centro antiveleni può fornire le prime informazioni sul giusto punto di contatto.

In caso di dubbio è comunque consigliata una visita al servizio di guardia medica per l'uomo e per gli animali. Soprattutto nei cani e nei gatti, anche piccole quantità di zucchine velenose possono causare sintomi gravi.

Tossicità

Tutte le zucchine sono velenose?

In sostanza, le zucchine non sono piante velenose, ma piuttosto piante adatte al consumo. Dovresti stare attento solo se le verdure hanno un sapore amaro. Altrimenti tutte le parti delle zucchine sono commestibili, compresi i fiori. Dopo la tragica morte causata da avvelenamento, la gente ha iniziato a farsi prendere dal panico per le piante coltivate in casa. Tuttavia, se assaggi un pezzetto della verdura prima di prepararla e scopri che non ha un retrogusto amaro, puoi tranquillamente consumare le zucchine.

Per gli animali

Quanto sono tossiche le zucchine per gli animali?

Gli amati amici a quattro zampe reagiscono spesso con sintomi di avvelenamento al consumo di piante non tossiche per l'uomo. Tuttavia, le zucchine non rappresentano una minaccia per gatti, cani o piccoli animali. Secondo le tabelle dietetiche per conigli e porcellini d'India, le zucchine sono apprezzate anche nel menu dei piccoli roditori. Ma anche qui, le verdure dovrebbero prima essere controllate per l'amarezza. Molti animali reagiscono automaticamente con il rifiuto se le verdure hanno un sapore amaro, ma non vi è alcuna garanzia che ciò accada. Il consumo di fiori e foglie è innocuo, nell'alimentazione umana vengono spesso anche preparati come insalata.

le misure

Come si cura l'avvelenamento?

Il trattamento per l'avvelenamento da cucurbitacina è limitato al sollievo dai sintomi. Le persone con cattiva circolazione vengono solitamente monitorate in ospedale per qualche tempo. Questo offre al medico migliori opzioni per reagire a un possibile insufficienza circolatoria. Il carbone medicinale viene somministrato contro la diarrea grave, che è anche adatta per legare il veleno.

animali

Il trattamento sintomatico è indicato anche negli animali. Un soggiorno in una clinica veterinaria è necessario solo se i sintomi sono gravi. Il primo sintomo negli animali è quasi sempre un'abbondante salivazione. Prima l'animale viene dal medico, meglio è possibile contrastare l'avvelenamento da cucurbitacina. Quantità estremamente piccole di zucchine potrebbero non richiedere alcuna azione se ingerite da un adulto sano.

Fonti:

https://www.veganblatt.com/zucchinivergiftung