Raccolta, conservazione e conservazione dei fagioli

Puoi coltivare fagioli nel tuo giardino. Ma quando è il momento di raccogliere i fagioli e come si possono poi conservarli?

Chi fagioli (Phaseolus volgare) ha un buon sapore, dovresti assolutamente coltivarlo nel tuo giardino. Le verdure sane e prodotte localmente stanno diventando sempre più rare al supermercato e le piante che arricchiscono l'azoto hanno un effetto utile anche in giardino. Se non vengono attaccati accidentalmente da malattie o mangiati dalle lumache come piantine, i fagioli sono piante molto grate. Quindi se scegli il coltivazione dei fagioli nel tuo orto, come fai a sapere quando i fagioli sono pronti per essere raccolti?

Raccolta dei fagioli: quando è il momento della raccolta per i fagioli maturi?

Per i fagioli seminati a maggio, la stagione di raccolta principale è a luglio e agosto. Se metti i fagioli nel terreno a giugno, il tempo di raccolta sarà all'inizio dell'autunno. Va anche notato che i fagioli non si indossano solo una volta. Formano costantemente nuovi fiori e baccelli e possono quindi essere raccolti in un periodo di tempo. Non bisogna però dimenticare che la pianta dispone solo di un certo potenziale energetico, che di solito si esaurisce abbastanza dopo le prime vendemmie. In media, i fagiolini offrono un periodo di raccolta leggermente più lungo rispetto ai fagiolini.

Come fai a sapere quando i fagioli sono maturi?

Puoi facilmente scoprire quando i fagioli sono pronti per la raccolta con il seguente metodo: rompi semplicemente un fagiolo a metà. Se questo può essere rotto facilmente e ha una rottura regolare, allora è molto probabile che i fagioli siano maturi. In questa fase, i fagioli spesso non sono chiaramente visibili sul baccello. I fagioli all'interno del baccello non devono essere più grandi di 1 cm. Più giovani vengono raccolti i baccelli, più teneri sono i fagioli. Se vuoi raccogliere semi di fagioli, devi ovviamente aspettare che i semi siano (latte) maturi. Raccogli i baccelli pizzicandoli con le dita o tagliandoli con le forbici o un coltello.

Chiunque pensi che i fagioli abbiano prodotto abbastanza raccolto può tagliare le piante e lasciarle sul letto. Le piante non ricevono più acqua a sufficienza, si seccano rapidamente in estate e si decompongono. In questo modo, i fagioli lasciano un letto molto ricco di azoto, perfetto per una nuova semina invernale.

Raccogli le fave

fave vengono raccolte quando i semi del fagiolo sono ben visibili sui baccelli. Raccolti giovani, i baccelli possono anche essere mangiati. Quando la raccolta è completamente matura, i baccelli vengono solitamente aperti e i semi rimossi. Se volete conservarli in frigo per qualche giorno, solo dopo togliete i fagioli dai baccelli.

conservare i fagioli

I fagiolini hanno un sapore migliore freschi, sbollentati o cotti al vapore (sono velenosi crudi!). Ma i fagioli sono piante riconoscenti e spesso producono più di quanto si possa consumare a breve termine. Fortunatamente, bollire e congelare sono due modi per conservare i fagioli sani per un consumo successivo.

Lessare i fagioli

Anche i fagioli sono tradizionali paprica, cetrioli, zucchine e altre verdure bollite con aceto e zucchero. Questo tipo di conservazione ha il vantaggio che in seguito devi solo aprire un barattolo e servire i fagioli già pronti. Tuttavia, lo svantaggio dell'inscatolamento è che le vitamine e il gusto sono purtroppo persi.

Metti i fagioli

I fagioli in salamoia sono un modo a breve termine (ca. una settimana) da conservare. I fagioli in salamoia si mangiano come un'insalata.
Ecco il nostro consiglio per la ricetta (per ca. 800 g di fagioli):

• Lessate i fagiolini in acqua salata per 5-10 minuti fino a quando saranno al dente o finché non saranno morbidi, a seconda dei gusti, quindi scolateli
• in una casseruola 250 ml di acqua con 250 ml di aceto, 1 cucchiaio. sale, 300 g di zucchero, se necessario Portare a bollore 1 stecca di cannella e alcuni chiodi di garofano, 2 cipolle (tagliate ad anelli) e far sobbollire brevemente
• Mettere i fagioli in una pentola di terracotta o di porcellana e versarci sopra del liquido bollente
• I fagioli vanno coperti e lasciati in ammollo per almeno un giorno

Congelare i fagioli crudi

Il modo per conservare i fagioli nel modo più vitaminico è congelarli. Tuttavia, i fagioli non devono necessariamente essere sbollentati prima del congelamento. Prima del congelamento, i fagioli vengono semplicemente lavati e le estremità tagliate. Se i fagioli devono essere utilizzati in un secondo momento, ad esempio per uno stufato, è possibile tagliarli a pezzi più piccoli prima di congelarli.

fagioli essiccati

Se vuoi raccogliere i chicchi di grano (le varietà "Borlotti" e "Canadian Wonder" sono adatte a questo), dovrebbe consentire ai fagioli di maturare completamente e asciugarsi il più a lungo possibile con tempo asciutto permesso. Qui è importante che i chicchi siano davvero completamente asciutti e quindi abbiano una buona conservabilità. Vale quindi la pena stendere i fagioli in un luogo asciutto (ad esempio su un giornale) per almeno due settimane dopo la raccolta. Lattine o bicchieri sono ideali per la conservazione.

Esistono numerosi tipi diversi di fagioli, che differiscono non solo per il gusto, ma anche per l'aspetto e l'uso. Nel nostro articolo di panoramica ti presentiamo quelli vecchi, nuovi e resistenti tipi di fagioli davanti.