La barba del monaco, che in italiano si chiama agretti, è un rappresentante delle erbe salate che vengono spesso utilizzate in cucina. Anche se non vivi in riva al mare e non hai un lago salato nel tuo giardino, puoi facilmente coltivare le erbe salate da solo.
Il nome erba salata indica già la proprietà caratteristica del gruppo vegetale: la predilezione per il terreno salato. Associato a questo, il sapore leggermente salato delle specie di erbe salate ricorda il mare e le vacanze. Puoi portare questa sensazione di vacanza a casa piantando tu stesso la barba del monaco. Tutto quello che c'è da sapere - dalla semina e cura dei semi Agretti alla raccolta e preparazione - lo trovi in questo articolo.
Contenuti
- Qual è la differenza tra Monk's Beard, Agretti e Salzkraut?
- Coltivazione di barba di monaco, agretti e cavolo cappuccio
- Cura del cavolo cappuccio e Co.
- raccolto e uso
Qual è la differenza tra Monk's Beard, Agretti e Salzkraut?
Diverse specie della sottofamiglia Salsoloideae, che è subordinata alla famiglia della coda di volpe (Amaranthaceae), sono indicate come erbe salate. Un noto e popolare rappresentante è Mönchsbart (Salsola soda). Questa erba proviene originariamente dall'Eurasia e dal Nord Africa, ma ora può essere trovata su molte coste fino alla Scandinavia e al Giappone. Mentre la barba di monaco è ancora una rarità qui e raramente la trovi nei mercati settimanali ben forniti, è consolidata nella cucina italiana, ad esempio. Lì, però, l'erba non è chiamata barba di monaco, ma piuttosto agretti o barba di frate. Un altro noto rappresentante delle erbe salate è l'erba salata giapponese (Salsola Komarovi), conosciuta anche come alga terrestre in Giappone e spesso usata per il sushi.
Consiglio: Una pianta chiamata fiore di ghiaccio è anche chiamata alga salina. Tuttavia, questo appartiene a una famiglia completamente diversa, le Aizoaceae, e quindi non è correlato alle erbe saline qui descritte.
Le erbe salate che coltiviamo non sono perenni e quindi devono essere seminate o piantate in giardino ogni anno. Le erbe salate hanno steli fortemente ramificati, che, nonostante abbiano un anno, lignificano leggermente. Il colore delle riprese è diverso. Se l'erba salata è bianco-verdastra in circostanze normali, spesso diventa rossastra in caso di stress da siccità, carenza di nutrienti o aumento del contenuto di sale.
La barba del monaco può raggiungere un'altezza fino a 70 cm. Le sue foglie sono arrotondate e lunghe, simili ad aghi. Agretti fiorisce approssimativamente da giugno a settembre. Tuttavia, i fiori sono verdastri, molto piccoli e siedono poco appariscenti nell'ascella delle foglie. Da questo si sviluppano i frutti, che in natura vengono diffusi principalmente dal vento. Possono anche essere raccolti dalla maggior parte delle varietà e utilizzati per la propria riproduzione.
Coltivazione di barba di monaco, agretti e cavolo cappuccio
Monk's Beard pone grandi esigenze sulla sua posizione. Gli agretti si trovano più naturalmente nelle zone umide, come saline, saline o località costiere. Saltweed è anche un alofita. Ciò significa che il chasteberry non solo tollera il sale, ma richiede cloruro di sodio nel terreno per prosperare.
Agretti ha bisogno di molta luce, motivo per cui la coltivazione funziona meglio in luoghi molto soleggiati.
Per piantare il gufo di sale puoi, ad esempio, utilizzare il nostro Plantura terriccio universale organico uso, che è privo di torba per il bene dell'ambiente e ha ancora un'ottima capacità di accumulo dell'acqua. Mescolato con un po' di sale da cucina, questo terreno può essere preparato per la barba del monaco.
Consiglio: Usa un massimo di due cucchiaini di sale per litro di volume del vaso o da uno a due cucchiaini per pianta all'aperto. La barba del monaco tollera concentrazioni di sale fino a undici grammi per litro. Accumula sodio, quindi lo immagazzina nel corpo della pianta. L'aggiunta di sale porta a piante compatte e foglie aromatiche.
L'alga salata può essere seminata direttamente all'aperto da metà aprile a maggio. Poiché i semi della barba del monaco possono essere conservati solo per un breve periodo e hanno un tasso di germinazione relativamente basso, la semina a volte può fallire. Inoltre, le giovani piante di salicornia sono ancora suscettibili alle gelate tardive. Per questi motivi, è una buona idea coltivare il cavolo cappuccio al chiuso sul davanzale della finestra da febbraio ad aprile.
Procedimento per la pre-allevamento:
- Preparare un vassoio di semi, ad esempio, con il nostro ben inumidito Plantura terriccio biologico per erbe e semi e un massimo di 2 cucchiaini di sale per litro di terreno.
- Distribuire i semi di agnocasto in modo relativamente denso, a circa 3 cm di distanza l'uno dall'altro, e coprire i semi con circa 1 cm di terriccio. Quindi versare tutto bene.
- Garantire una temperatura del suolo compresa tra 15 e 20 °C. Inoltre, il terreno dovrebbe essere sempre mantenuto umido, ma mai bagnato.
- In buone condizioni, i semi di erba di monaco germoglieranno entro 7-10 giorni. Ma può anche volerci un po' di più.
- Quando le piante hanno un'altezza di circa 3-4 cm, possono essere estese a 20 x 20 cm l'una dall'altra nella loro posizione finale, nel vaso o in giardino.
- Soprattutto nel tempo successivo al trapianto dell'alga salina, assicurati che ci sia un adeguato approvvigionamento idrico.
Consiglio: Può funzionare anche la coltivazione di Agretti in serra come coltura invernale a circa 15°C. A tale scopo, i semi dell'alga salina vengono seminati direttamente nel substrato finale nella serra fino a ottobre.
Cura del cavolo cappuccio e Co.
Non c'è molto da considerare quando si prende cura del cavolo cappuccio. Salsola soda va annaffiato regolarmente e cresce ancora meglio con la concimazione ogni due settimane. Un fertilizzante adatto è, ad esempio, il nostro liquido Plantura pomodoro biologico e concime vegetale. È composto al 100% da ingredienti naturali, vegetali e privi di animali ed è prodotto il più rispettoso possibile delle risorse. 10 ml di questo dovrebbero essere mescolati in un litro di acqua di irrigazione ogni due settimane e usati per annaffiare la pianta.
Consiglio: Fortunatamente, alle lumache non piace per niente il cavolo cappuccio.
raccolto e uso
Saltweed cresce in modo relativamente rapido e può essere raccolto dopo circa due mesi. Con un apporto di nutrienti sufficientemente buono, le piante germoglieranno di nuovo vigorosamente anche dopo la raccolta, in modo che la raccolta possa essere continua. Più i germogli sono giovani, più hanno un sapore croccante e fresco. Quindi non esitare troppo a lungo con la raccolta e taglia semplicemente le punte dei germogli. Bisogna fare attenzione a lasciare almeno cinque centimetri del germoglio originale in modo che la pianta possa germogliare di nuovo.
Molte ricette con gli agretti ci sono giunte, soprattutto dalla cucina italiana, tra cui la pasta con la barba di monaco. Appena aggiunto, il cavolo cappuccio dona alle insalate un profumo fresco che ricorda il mare e le feste. Altre ricette con gli Agretti sono i ravioli con ripieno di cavolo cappuccio o semplicemente aggiunti a frittate o uova strapazzate.
Puoi mangiare la barba di un monaco cruda? Niente impedisce di mangiare l'erba del monaco cruda. Al contrario, poiché le erbe salate contengono molte vitamine che vengono distrutte dal calore, è meglio mangiarle anche crude. Facile anche la preparazione della barba del monaco. Ad esempio, può essere aggiunto fresco direttamente alle insalate o saltato brevemente in poco olio, come gli spinaci.
Quanto è sana la barba del monaco? Oltre a calcio, potassio e sodio, la barba del monaco contiene molte vitamine, in particolare le vitamine C ed E e varie vitamine del gruppo B. La barba del monaco è considerata sana, anche se non sono stati documentati effetti curativi speciali per l'erba salata.
Un altro ortaggio che è stato abbastanza dimenticato e che prospera anche in luoghi salati è il cosiddetto cavolo di mare. Tutto ciò che devi sapere sulla semina e la cura del cavolo cappuccio può essere trovato nel nostro articolo speciale.
