Semi di lupino: mangia semi ricchi di proteine ​​dal tuo giardino

I semi di lupino sono ricchi di proteine ​​e possono quindi fungere da alternativa domestica alla soia. Qui puoi scoprire tutto ciò che devi sapere sui semi di lupino.

lupini (lupino) prosperano meravigliosamente alle nostre latitudini. Pertanto, il ricco di proteine legume (Fabacee) possono essere coltivate anche nel giardino di casa, dove incantano con i loro fiori colorati e danno forma al terreno. Se presti attenzione alle varietà giuste durante la semina, nulla ostacola la tua raccolta del superfood.

Lupini: proprietà, requisiti e provenienza

Le bombe proteiche provengono originariamente dal Nord America. Solo nel 19 Il lupino fu portato in Europa nel XIX secolo. A causa della loro poca richiesta nei confronti del suolo, la loro rapida crescita e l'alto potenziale di autosemina, appartengono dalle piante colorate alle specie invasive che spiazzano rapidamente le specie autoctone e ora anche qui come autoctone essere valido. I lupini sono un efficace sovescio, un'alternativa domestica al soia come pianta da foraggio e, sotto forma dei loro semi, possono essere trasformati in una varietà di alimenti sani e ricchi di proteine. Ma non solo le proteine ​​rendono i semi interessanti. La pianta è anche ricca di antiossidanti e ha un effetto antimicrobico.

Lupini: legati a piselli, fagioli & Co.

Come i piselli, i fagioli o le arachidi, i lupini appartengono alla famiglia dei legumi (Fabaceae anche Leguminosae). Come i lupini, tutti i legumi hanno due proprietà che li rendono molto interessanti come colture. Da un lato, le piante di questa famiglia sono in grado di entrare in simbiosi tra radici e batteri, che ottimizzano l'apporto di nutrienti. I semi, invece, hanno un alto contenuto proteico. Sfortunatamente, molte persone sono allergiche ai legumi. I lupini sono uno dei 1 principali allergeni. Le allergie sono innescate da alcune proteine ​​che sono erroneamente etichettate come pericolose dal sistema immunitario umano. Di conseguenza, si verificano reazioni immunitarie, che nel peggiore dei casi possono portare a shock anafilattico e persino alla morte. Come si sviluppano tali allergie alimentari non è stato ancora spiegato scientificamente. Quello che è certo, però, è che bisogna stare attenti quando si mangiano per la prima volta i lupini se si ha allergie ad altri legumi. Questo perché spesso si verificano le cosiddette allergie crociate.

Lupini come sovescio

I lupini sono ideali come sovescio in agricoltura o nel proprio letto. Durante la fase di crescita, le piante immagazzinano grandi quantità di azoto. A tale scopo, le piante entrano in simbiosi con i batteri noduli (rizobia). I batteri colonizzano le radici, legano l'azoto atmosferico e lo trasmettono alla pianta in una forma che può utilizzare il verde. Quando i lupini marciscono, questi nutrienti legati vengono rilasciati nel terreno e sono disponibili per le piante successive che mettono radici sul posto. Per un sovescio procedere come segue:

• Maggio: semina annuale di lupini nel sito da migliorare
• Dopo l'inverno: falciare i lupini
• Lasciare tagliare come uno strato di pacciame
• Lascia asciugare lo strato e poi lavoralo nel terreno
• Nuove piante possono essere seminate/piantate dopo quattro settimane

Ma i lupini non trasmettono solo i nutrienti. Le sue forti radici vanno molto in profondità e allentano il terreno.

Lupini: richieste in giardino

I lupini non hanno molte richieste sullo spazio in cui crescono. Basta un po' di sole perché i lupini fioriscano a lungo e in modo abbagliante. Il terreno è allentato dalle sue potenti radici, ma non dovrebbe essere troppo gessoso. Anche le cure successive non sono un grosso problema, perché le radici profonde e la simbiosi con i batteri noduli garantiscono un'ottima autosufficienza. Chi circa il Coltivare lupini nel tuo giardino Se desideri informazioni più dettagliate, qui troverai tutto ciò che potrebbe interessare il curioso giardiniere per hobby.

Semi di lupino: la bomba energetica del giardino

I semi di lupino hanno un contenuto proteico fino al 40% e sono sempre più visti come l'alternativa nordica alla soia importata. Tuttavia, i prodotti a base di lupino sono più costosi delle varietà di soia. La tentazione è quella di raccogliere semplicemente i semi da soli. Ma è necessaria grande cautela quando si consumano semi di lupino non testati.

Attenzione: mangiare solo i semi del dolce lupino

In origine i lupini hanno un altissimo contenuto di sostanze amare. Questi composti chimici, in questo caso principalmente lupnina e sparteina, sono tossici per l'uomo e la maggior parte degli animali. Pertanto, non viene l'idea di raccogliere semplicemente lupini scoperti nei prati e mangiarli senza pretrattamento. I semi di lupino, che servono come base per il cibo, appartengono a razze speciali, i lupini dolci. Questi non contengono o quasi nessuna sostanza amara e possono essere ulteriormente elaborati senza esitazione. Puoi leggere di più su come distinguere le specie di lupino, oltre a possibili segni di avvelenamento e cosa fare in caso di emergenza, nel nostro articolo: “Lupini: prudenza velenosi“.

Raccogliere semi di lupino in giardino

I lupini formano grandi quantità di semi con cui possono diffondersi nel giardino, di solito più velocemente di quanto si vorrebbe. Se non vuoi raccogliere semi e vuoi evitare che si diffondano, taglia semplicemente le infiorescenze sbiadite. Tuttavia, se vuoi raccogliere i semi per la propagazione o il consumo, le infiorescenze vengono lasciate sugli steli. Successivamente formano i baccelli, che contengono i tanto ricercati semi.

Quando sono maturi i semi di lupino?

La maturità dei semi è rivelata dall'aspetto dei baccelli. I semi sono maturi quando il baccello è essiccato e scuro. Questo di solito è il caso a fine estate.

Come vengono raccolti i semi di lupino

Se hai raccolto baccelli maturi, la raccolta è completata in pochissimo tempo. I semi possono quindi essere facilmente spremuti fuori dal baccello. I semi scuri vengono quindi puliti con acqua ed essiccati.

Usare i semi di lupino: cosa si può ricavare dai semi di lupino?

I semi di lupino possono essere usati in molti modi diversi. Da un lato servono a propagare le piante. D'altra parte, i semi ricchi di proteine ​​possono essere trasformati in alimenti sani privi di componenti animali.

Usa i semi di lupino per la propagazione

I semi essiccati possono ancora germogliare dopo tre anni se sono stati conservati in un luogo ermetico e buio. I semi vengono seminati direttamente nel letto, ma possono anche essere coltivati ​​al chiuso in vaso. Procedi come segue:

• Tempo di semina: marzo – maggio [vaso: gennaio]
• Irruvidire leggermente i semi con carta vetrata
• Immergere i semi in acqua per 24 ore
• Profondità di semina: da 2 a 3 centimetri

I lupini coltivati ​​in vaso vengono piantati nel letto da giugno. I lupini perenni possono essere seminati anche nel letto fino ad agosto.

Lavorare i semi di lupino

La gamma di prodotti per i lupini sta aumentando rapidamente, perché un'alimentazione consapevole è immensamente importante per sempre più persone. Il numero di vegetariani e vegani aumenta ogni anno e il mercato reagisce naturalmente alle crescenti opportunità di vendita. Sfortunatamente, la soia non prospera qui e deve essere importata con emissioni elevate. Tuttavia, i lupini possono essere coltivati ​​a livello regionale e sono quindi adatti anche all'autosufficienza. Se raccogli tu stesso o acquisti semi di lupino nei negozi, hai molte opzioni per la lavorazione dei semi. Tuttavia, i lupini possono essere acquistati anche in forma trasformata. Ecco una selezione di quelli deliziosi Alimenti a base di semi di lupino – dal gelato al caffè.