Finocchi speziati: coltivazione, cura e svernamento

Il finocchio speziato è stato usato come erba medicinale e culinaria fin dall'antichità. Le grandi ombrelle di fiori gialli della pianta perenne a forte crescita attirano davvero l'attenzione.

Le foglie filigranate del finocchio (Foeniculum vulgare var. dolce) conferiscono a molti piatti un gusto aromatico. I semi sono stati a lungo apprezzati per i loro poteri curativi. In questo articolo imparerai tutto ciò che devi sapere sulla coltivazione, la cura e l'uso dell'erba medicinale.

Finocchi speziati: origine e proprietà

Il finocchio speziato o finocchio dolce appartiene alla famiglia delle ombrellifere (Apiaceae). La gamma naturale si estende dall'Europa centrale al Nord Africa fino all'Asia occidentale, ma oggigiorno la pianta può essere trovata in molti luoghi del mondo. È una pianta biennale che forma grandi ombrelle doppie con molti fiori singoli gialli nel secondo anno da luglio. Tra ottobre e novembre i semi, che sono oblunghi ea forma di mezzaluna, maturano. Le foglie sono anche allungate, sottili e multipennate. Poiché le singole foglie di finocchio non sono particolarmente grandi, le piante ne formano molte. A seconda del nutriente, dell'acqua e dello spazio disponibile, le piante di finocchio crescono tra i 50 ei 150 cm di altezza. A differenza del finocchio bulboso, il finocchio speziato non forma un tubero ispessito sul terreno.

Egizi, romani e greci usano il finocchio come rimedio da oltre 4000 anni. A tale scopo, i semi venivano bolliti come un tè. Le foglie in filigrana possono essere utilizzate come spezia in cucina e il loro sapore ricorda l'anice.

Il vero finocchio (Foeniculum vulgare) si divide in tre varietà, che si differenziano principalmente per aspetto e uso della pianta:

• finocchio (Foeniculum vulgare var. dolce): I semi del finocchio speziato servono come spezia o vengono preparati come tè. Le foglie possono essere usate come erbe aromatiche. Una speciale varietà di finocchio speziata è Foeniculum vulgare var. dolce ‘Rubrum’, detto anche finocchio di bronzo. Le foglie pennate sono di colore bronzo e attirano l'attenzione in ogni giardino.
• finocchio (Foeniculum vulgare var. azorico): Questa varietà è anche conosciuta come finocchio dolce o finocchio alla cipolla. Qui si mangia il tubero addensato.
• Finocchietto selvatico (Foeniculum vulgare var. volgare): Il finocchio selvatico è anche chiamato finocchio amaro. Questa è la forma selvatica, che nell'antichità veniva usata come pianta medicinale dai romani.

Finocchietto in crescita: posizione e procedura

Il finocchio dolce è una pianta perenne amante del sole che preferisce un terreno ricco di sostanze nutritive e ricco di humus. Se vuoi raccogliere i semi, devi aspettare fino al tardo autunno del secondo anno. Il terreno deve essere calcareo e avere un pH da neutro a leggermente basico. Poiché le giovani piante sono ancora sensibili e amano essere mangiate dalle lumache, si consiglia di coltivarle sul davanzale da aprile. Da metà maggio, invece, i semi possono essere seminati anche direttamente all'aperto.

Consiglio: Per mantenere le piante sane, assicurarsi che le colture ruotino nel giardino e non piantare finocchi dolci dopo le ombrellifere. Questi includono, ad esempio, aneto, carote, cumino, pastinaca o gotta.

Semina e coltivazione del finocchio speziato:

• Semina in vaso da aprile; riempire i vasi di piante con terriccio; nostro Plantura terriccio biologico per erbe e semi con il suo valore di pH compreso tra 6,1 e 6,9, è ideale per la coltivazione di giovani piante; Premi saldamente il terreno nei vasi.
• Pianta 1 – 2 semi per vaso a una profondità di 5 mm e copri con terriccio.
• annaffia bene i semi; quindi posizionare in luogo luminoso a circa 20 – 25 °C; Germinazione dopo circa una settimana.
• Dopo la germinazione: trasferirsi in un luogo con 15 – 18 °C per un sano sviluppo della pianta; per indurire nelle giornate calde, metterli all'ombra prima per alcune ore, poi per periodi più lunghi all'aperto.
• Da metà maggio: piantare all'aperto ad una distanza di 50 cm.
• Innaffia bene e fornisci acqua a sufficienza nei prossimi giorni non appena si verifica l'appassimento.

Consiglio: Il finocchio speziato è adatto anche per la coltivazione in un secchio. Utilizzare un terreno sciolto che abbia un'elevata capacità di accumulo di acqua. I nostri Plantura bio pomodoro e terriccio vegetale è, ad esempio, nutriente, senza torba e, grazie al midollo di cocco che contiene, può mantenere una buona scorta d'acqua. Metti la pentola in un luogo soleggiato. Le piante devono essere annaffiate regolarmente, soprattutto nelle giornate calde.

Finocchi speziati in coltura mista: Il finocchio va d'accordo nel letto con piselli, cetrioli, sedano, porri o valeriana. Evita i pomodori come vicini diretti.

Cura del finocchio dolce

Le piante richiedono relativamente poca manutenzione. Durante i lunghi periodi di siccità, il finocchio dovrebbe essere sufficientemente annaffiato. Le erbacce dovrebbero essere rimosse regolarmente dalle giovani piante in modo che le piante di finocchio non siano in feroce competizione per acqua, luce e sostanze nutritive. Nella primavera del secondo anno, i germogli secchi possono essere rimossi. In terreni poveri di nutrienti, la concimazione durante la semina e all'inizio dell'estate ha senso. Un fertilizzante a lungo termine come il nostro è adatto a questo Concime organico per pomodoro Plantura, che, oltre al finocchio, può essere utilizzato anche per molte altre colture orticole. I nutrienti nel fertilizzante organico vengono rilasciati in un periodo superiore a tre mesi e garantiscono una buona crescita.

Il finocchio speziato è resistente? Le giovani piante di finocchio e il finocchio in vaso devono essere protetti dal gelo. Le piante forti da esterno, invece, non necessitano di una protezione speciale. La maggior parte dei germogli muore durante l'inverno, ma questo è normale. La pianta germoglierà quindi di nuovo l'anno successivo.

Raccolta e utilizzo del finocchio speziato

Durante l'estate, le foglie tenere possono essere utilizzate come spezia in cucina. Il sapore delle foglie ricorda l'anice e si prestano ad essere utilizzate in salse, salse e insalate. I semi vengono utilizzati in naturopatia per problemi digestivi, malattie respiratorie e come tisana durante la gravidanza. Inoltre i semi vengono utilizzati anche in cucina come spezia o nel pane. I semi maturano completamente nel secondo anno tra ottobre e novembre. Per raccogliere i semi di finocchio, tagliare le ombrelle intere dei fiori quando i primi semi cadono da soli. Puoi legare le ombrelle in un bouquet e metterle sopra un barattolo. È così che catturi tutti i semi nel contenitore.

Consiglio: Se vuoi lavorare solo le foglie, puoi rimuovere regolarmente le ombrelle dei fiori prima che si aprano. Di conseguenza, le piante di finocchio possono rimanere nello stesso posto per quattro o cinque anni.

Il finocchio bulboso, che è strettamente imparentato con il finocchio speziato, è particolarmente indicato per l'uso in cucina. Una selezione di varietà e suggerimenti per Coltivazione, cura e raccolta del finocchio bulboso vedi questo articolo.