Raccolta, congelamento e conservazione dei piselli

La raccolta e lo stoccaggio seguono anche la coltivazione di successo della pianta di pisello. Tutto ciò che devi sapere su come raccogliere e conservare correttamente i piselli può essere trovato qui.

piante di piselli (Pisum sativum) formano molti legumi durante l'estate. Con poche piante puoi facilmente coprire il tuo fabbisogno di piselli. Ma come si può dire dall'esterno quando i piselli sono maturi e come si possono conservare? Ti mostreremo come procedere al meglio dalla raccolta allo stoccaggio.

Raccolta dei piselli: il momento giusto

Mentre la maggior parte delle verdure stanno appena iniziando a crescere correttamente, molte lo sono varietà di piselli già maturo e in attesa di essere raccolto. In genere vale la pena piantare i piselli in momenti diversi, così come varietà diverse, in modo da poter raccogliere gradualmente in estate. Per la maturazione dei piselli vale quanto segue: Piselli chiari (

Pisum sativum L. convar. sativum) si possono raccogliere già da fine maggio, i piselli rugosi (Pisum sativum L. convar. alef midollare.) e piselli zuccherati (Pisum sativum L. convar. axiphium Aleph.) sono pronti da giugno.

Tuttavia, l'aspetto dei baccelli è più importante del mese esatto. Perché i baccelli possono essere utilizzati per determinare abbastanza facilmente il grado di maturazione. Se i piselli sono già ben visibili nei baccelli, vanno raccolti. Se lasci i piselli sulla pianta più a lungo del necessario, possono avere un sapore farinoso. Per i piselli zuccherati, i baccelli devono essere lunghi almeno 5 cm. Ma non aspettare troppo a lungo anche qui, altrimenti diventeranno fibrosi.

Il nostro consiglio: Controlla regolarmente il tuo inventario da maggio/giugno.

Prestare attenzione a quanto segue durante la raccolta:

• Raccolta da fine maggio per i piselli spezzati, da giugno per zucchine e piselli da zucchero
• Il momento giusto per la raccolta è quando i piselli sono ben visibili nei baccelli
• I piselli di zucca e prugna diventano farinosi quando sono troppo maturi
• I piselli zuccherati diventano fibrosi quando sono troppo maturi

Procedimento per la raccolta dei piselli

La raccolta dei piselli è abbastanza semplice e non richiede strumenti affilati. Controlla le tue piante regolarmente in estate e rompi gli esemplari maturi alla base. Naturalmente, puoi anche tagliare i piselli con le forbici da giardino. Si consiglia di portare con sé una ciotola durante la raccolta, poiché durante il tour possono essere raccolti molti piselli.

Uso dei piselli: con o senza baccello?

Il termine baccello è spesso usato quando ci si riferisce ai piselli, anche se botanicamente è in realtà un baccello. Quando si coltivano i piselli, dipende dalla varietà se puoi mangiarli o meno. Mentre mondate le zucchine e le pere e utilizzate solo i piselli freschi e verdi, potete mangiare i baccelli del mangetout. La scelta del ceppo dipende interamente dal gusto personale.

a proposito: I piselli sono gli unici legumi (Leguminose) che possono essere consumati crudi. Questo vale per i piselli zuccherati e per i piselli stessi. Ma attenzione con altri legumi come fagioli – questi devono essere sempre cotti!

Congelare i piselli e conservarli correttamente

In estate capita spesso di dover raccogliere più piselli di quelli che si vogliono utilizzare in cucina. Fortunatamente, ci sono alcuni modi per conservare ordinatamente le verdure ricche di proteine. Ne presentiamo diversi.

Congelare i piselli

I piselli sono molto buoni per il congelamento: in questo modo rimangono croccanti e freschi. Per aumentare la loro durata, i piselli vengono prima sbollentati in acqua bollente e poi spenti in acqua fredda. Per il congelamento è possibile utilizzare un sacchetto per congelatore o un normale contenitore per alimenti. Quando si utilizza il sacchetto del congelatore, assicurarsi che non sia rimasta aria nel sacchetto prima del congelamento.

essiccare i piselli

Per una conservazione molto lunga, l'essiccazione dei piselli è l'ideale. I piselli secchi possono essere facilmente conservati fino a un anno. Per asciugare, lasciare i piselli nei baccelli per alcuni giorni o rimuoverli prima. Se volete risparmiare un po' di tempo, si consiglia l'essiccazione in forno. A 50°C, i piselli si conservano per qualche ora in forno e possono poi essere riempiti in vasetti.

Lessate i piselli

Un metodo classico per conservare le verdure è farle bollire, che funziona benissimo anche con i piselli. Per fare ciò, procedere come segue: Sciacquare e far bollire correttamente un barattolo di vetro comprensivo di guarnizione in gomma in modo che non vi sia contaminazione. Metti i piselli freschi nel barattolo. Segue il riempimento con acqua, dopodiché il barattolo deve essere adeguatamente sigillato. Lessate ora i piselli in un barattolo a 100°C per circa 2 ore. Per questo puoi usare un bagnomaria nel forno o una pentola a pressione. Uno dei principali svantaggi dell'inscatolamento rispetto al congelamento è la perdita di freschezza dei piselli. Tuttavia, il metodo è adatto a rendere le verdure durevoli per diversi mesi.

Come te nuovo l'anno prossimo semina di piselli, imparerai in questo articolo.