Asciugare, congelare e conservare la menta

La menta è una delle erbe che ha un'ottima conservabilità e può essere gustata anche nelle bevande o negli alimenti quando non è di stagione.

il menta (menta) e la loro famosa varietà, la menta piperita (menta X piperita), sono probabilmente tra le erbe aromatiche più popolari in Germania. Il suo aroma intenso e fresco rende la pianta una vera delizia e fornisce sensazioni culinarie come tè alla menta, nelle bevande o come spezia. Tuttavia, se vuoi rifornirti di menta coltivata in casa tutto l'anno, dovresti prendere precauzioni in tempo utile. L'essiccazione della menta non è difficile e ci sono altri modi per conservarla. Qui vi spieghiamo come procedere e a cosa prestare attenzione.

Conservazione della menta: essiccazione e congelamento

La menta fresca del tuo giardino ha ancora l'aroma più intenso. Come menta vegetale, puoi leggere in un articolo separato. Sfortunatamente, l'erba dura solo pochi giorni in frigorifero prima che appassisca e non sia più utilizzabile. Poiché la menta in giardino e sul balcone può essere raccolta solo prima delle prime gelate autunnali, I giardinieri devono conservare il loro raccolto in modo diverso per poter godere della pianta fresca fino alla prossima primavera Esperienza. L'essiccazione e il congelamento hanno dimostrato di essere utili per preservare la menta, poiché ciò preserva bene l'aroma.

menta essiccante

L'essiccazione è un buon modo per preservare la menta. Uno dei principali vantaggi dell'essiccazione della menta è che gli ingredienti e l'aroma sono in gran parte preservati. Vale quanto segue: più dolce è il processo di essiccazione, più intenso è l'aroma. Ora ci sono numerosi modi per essiccare la menta dopo la raccolta.

Dopo raccolto di menta sarà prima pulito. L'acqua dovrebbe essere evitata qui, altrimenti gli oli essenziali importanti andranno persi. Quindi prova a scrollarti di dosso il terreno o altri detriti e scarta i germogli che sono già secchi o malati.

Procedimento per l'essiccazione della menta:

• Menta essiccante all'aria: Questo metodo è il più delicato e l'aroma è ben conservato. Menta secca a 20 °C senza luce solare diretta per circa 2 o 3 settimane, su reti di asciugatura o appese in fasci sciolti.

• Menta essiccata al forno: Un modo semplice e veloce per essiccare la menta è usare il forno. Le foglie devono essere distribuite singolarmente sulla teglia e asciugate a una temperatura compresa tra 30 e 50 °C per circa 20 minuti.

Menta essiccante nel disidratatore: I fogli sono distribuiti ai livelli nel dispositivo senza sovrapporsi. Al livello più basso, la menta viene essiccata fino a quando non è sufficientemente asciutta.

• Come essiccare la menta nel microonde: Se non hai molto tempo, puoi asciugare la menta molto velocemente nel microonde. Metti una manciata di foglie su un piatto adatto al microonde e disidrata la menta al minimo a intervalli di 10 secondi. C'è uno svantaggio nell'essiccare la menta nel microonde: il rapido riscaldamento delle foglie significa che gran parte dell'aroma fresco della menta viene perso.

Congela la menta

Se si debba congelare la menta o piuttosto asciugarla è una questione su quali opinioni divergono. In effetti, entrambi i metodi hanno i loro pro e contro. Indubbiamente, il congelamento preserva meglio il sapore, rendendo questo metodo un buon modo per conservare la menta per bevande o cibo. Per congelare la menta, spesso le foglie vengono già tritate e versate in porzioni con un po' d'acqua congelato in una vaschetta per cubetti di ghiaccio - questo si traduce in un'attrazione aromatica per le bevande fresche nel Estate. Tuttavia, se preferisci avere foglie intere per guarnire il cibo, dovresti fare affidamento sull'essiccazione della menta: le foglie di menta congelate alla fine diventano mollicce e antiestetiche una volta scongelate. Le foglie essiccate sono anche le migliori per il tè alla menta. Per quanto riguarda la durata di conservazione, entrambi i metodi difficilmente differiscono l'uno dall'altro: se conservata correttamente, la menta può essere conservata fino a un anno, sia congelata che essiccata.

Conserva e conserva la menta correttamente

Una volta che le foglie di menta si sono asciugate bene, possono essere confezionate in una comoda opzione di conservazione. Ci sono due segni che indicano se la menta è completamente secca: in primo luogo, le foglie di menta si arricciano allo stato essiccato, invece si possono staccare facilmente dal gambo toccandolo con un dito crollare. Le foglie sono ancora lisce o si possono staccare solo strappando? Quindi la menta non è ancora abbastanza secca per essere conservata senza rovinarsi. Dopo che le foglie si sono asciugate a sufficienza, dovrebbero idealmente essere conservate in un luogo fresco e asciutto, lontano dalla luce solare. I barattoli con tappo a vite sono più adatti per questo, ma anche i contenitori ermetici Tupperware offrono una protezione affidabile. Se apprezzi una lunga durata e un aroma corposo, puoi confezionare sottovuoto la menta secca in piccole porzioni. Se conservate correttamente, le foglie di menta essiccate possono essere conservate per diversi mesi, a volte fino a un anno, tuttavia, il gusto ne risente con la conservazione prolungata.

uso della menta

La menta è estremamente varia: la pianta non viene utilizzata solo come aroma per gomme da masticare e dentifricio, ma anche come dessert, bevanda o spezia. Il diverso tipi di menta può essere utilizzato per un'ampia varietà di piatti e bevande, a seconda del gusto, e la menta fa bella figura anche fuori dalla cucina. La menta piperita e l'olio di menta piperita che ne deriva è un rimedio ben noto. Si dice che allevia i disturbi gastrointestinali come una sensazione di pienezza o flatulenza e aiuti con raffreddore e tosse. In medicina, la menta è usata come tè e inalazione. L'olio di menta viene utilizzato anche esternamente per dolori muscolari e nervosi, nonché per l'emicrania e il prurito causati dalle punture di insetti. La menta limone (Menta gentilis var. citrato) si dice che garantisca notti tranquille: il loro odore è evitato dalle zanzare, così che presto fuggono.

Quanto è sana la menta?

La menta contiene numerosi amari e tannini oltre a livelli variabili di olio essenziale di mentolo, a seconda della varietà. Questo ha un effetto antispasmodico, rinfrescante e disinfettante e stimola anche la circolazione sanguigna. Il mentolo non deve essere usato su neonati e bambini piccoli poiché può causare mancanza di respiro. Si dice che il tè alla menta aiuti contro la nausea e i problemi di stomaco, per cui un consumo eccessivo può irritare il rivestimento dello stomaco e causare bruciore di stomaco. Si consiglia una dose giornaliera da 3 a 6 g di foglie essiccate come tè, ma non va bevuta neanche ogni giorno.

Un buon apporto di acqua e nutrienti sono importanti per la coltivazione di successo della menta in giardino. Puoi scoprire cos'altro dovresti considerare quando ti prendi cura della menta nel nostro articolo speciale.