Cavolfiore: profilo, cura e parassiti

Il "re dei cavoli", come viene chiamato dagli amanti delle verdure il cavolfiore, è diventato parte integrante dei nostri scaffali di verdure. Con la giusta cura, i cavolfiori possono crescere anche nel tuo giardino.

Cavolfiore (Brassica oleracea var. botrite) non solo è simile a broccoli (Brassica oleracea var. Corsivo), ma è anche imparentato con lui. Ma cos'è in realtà il cavolfiore? Cavolfiore e cavolfiore sono esattamente la stessa pianta, anche se in tedesco è più probabile che si chiami cavolfiore, in austriaco è più simile al cavolfiore. Viene anche chiamato cavolfiore, cavolo cappuccio italiano o cavolo cappuccio. Qui puoi scoprire da dove viene, come cresce e cosa devi fare per garantire un raccolto ricco.

Cavolfiore: origine e proprietà

Si ritiene che il cavolfiore abbia avuto origine in Asia Minore, da dove si è diffuso in Italia nel XVI secolo. secolo in tutta Europa. Attraverso secoli di selezione, incrocio e allevamento, è diventato bianco e grande come lo conosciamo oggi dagli scaffali dei supermercati. Oggi è coltivato in tutto il mondo ed è uno dei tipi di cavolo più popolari. In armonia con il nome cavolfiore, di solito vengono mangiati solo i germogli fioriti che sono insieme.
In cucina il cavolfiore è un tuttofare: può essere cucinato, al forno o consumato crudo. È ricco di vitamina C e minerali ed è considerato facilmente digeribile. Ma non solo il fiore di cavolfiore è adatto alla cottura. Puoi scoprire cosa puoi fare con le foglie e come conservarle al meglio nel nostro articolo extra Raccolta, conservazione e utilizzo del cavolfiore.

Come cresce il cavolfiore?

Tutto inizia con i semi di cavolfiore, che vanno dal marrone al nero, rotondi e di circa 2 mm di diametro. Le piantine mostrano che il cavolfiore appartiene alle piante dicotiledoni (Dicotyledoneae). Con il tempo forma un apparato radicale molto ampio, con il raggio delle radici che spesso supera le dimensioni della parte fuori terra della pianta. Foglie ovali allungate di colore verde scuro con bordi leggermente ondulati crescono da un gambo spesso ma corto. A seconda della varietà, il cavolfiore può raggiungere un'altezza fino a 1 m quando il fiore è completamente sviluppato. Affinché il cavolfiore fiorisca, è importante per la maggior parte delle varietà che siano circa quattro allo stadio di otto foglie, un periodo più fresco di circa 10 giorni con una media di 10-14 °C impara. Questa cosiddetta vernalizzazione assicura il passaggio dalla formazione delle foglie alla formazione dei fiori. Solo circa due mesi dopo la testa del cavolfiore si allunga in un'infiorescenza. Il cavolfiore fiorisce di colore giallo o bianco con quattro petali incrociati. Dopo l'impollinazione si sviluppano frutti allungati, i cosiddetti baccelli, che a loro volta contengono semi di cavolfiore. Nel frattempo, anche qui stanno diventando una tendenza le varianti sempre più colorate di cavolfiore. Anche per i coltivatori domestici, ce ne sono già molti diversi varietà di cavolfiore.

Differenze tra cavolfiore, romanesco e broccoli

il romanico (Brassica oleracea convar. botrite var. botrite) è anche conosciuto come cavolo torretta o minareto. È una variante del cavolfiore e contiene più vitamina C del suo parente, che non sembra molto simile. Si ritiene che l'allevamento del Romanesco corrisponda al nome in Italia, vicino a Roma.

Sebbene il broccolo sia strettamente imparentato con il cavolfiore, è geneticamente molto più distante del romanesco. Tuttavia, rispetto alle varietà di cavolfiore bianco, i broccoli contengono più vitamine.

Quale posizione ha bisogno il cavolfiore e altri suggerimenti possono essere trovati nel nostro articolo aggiuntivo piantare il cavolfiore.

prendersi cura del cavolfiore

Il cavolfiore richiede una certa attenzione quando si tratta della sua cura. Meglio ti prendi cura del tuo cavolfiore, più successo sarai ricompensato con la raccolta del cavolfiore. Ecco perché spieghiamo di seguito i passaggi più importanti nella cura del cavolfiore.

Innaffia e concima correttamente il cavolfiore

Poiché il cavolfiore è una delle verdure più consumate, è importante fornirgli nutrienti sufficienti. Per la concimazione si consiglia un concime prevalentemente organico a lenta cessione come il nostro Concime organico per pomodoro Plantura, che, oltre a fornire nutrienti alla pianta, ha anche un effetto positivo sulla vita del suolo. Il fertilizzante viene solitamente lavorato nel terreno una volta durante la semina e una seconda volta circa due mesi dopo.
Anche il cavolfiore ha bisogno di molta acqua e va annaffiato regolarmente, soprattutto durante i periodi di siccità. Una mancanza d'acqua può, tra le altre cose, far germogliare il cavolfiore o sviluppare solo piccole teste.

Consiglio: Vale la pena allentare regolarmente il terreno tra le file e rimuovere le erbacce. Per questo motivo, si formano teste più grandi.

Proteggi il cavolfiore dal sole

Molta luce solare sostiene il cavolfiore durante la fase di crescita. Tuttavia, se c'è troppa luce solare prima della raccolta, le teste bianche dovrebbero essere protette. Per questo, una buona pratica è piegare a metà le foglie circostanti sopra la testa del cavolfiore. La pianta subisce solo danni minimi e puoi farlo Scottature al cavolfiore impedire. Spiegheremo esattamente di cosa si tratta in un articolo separato. Se si fa a meno della cosiddetta "copertura", le teste di cavolo virano da giallastre a violacee a seconda della varietà per via della formazione del carotene, ma rimangono completamente commestibili.

Malattie e parassiti comuni del cavolfiore

All'inizio della crescita, le piccole piante di cavolfiore in particolare sono molto suscettibili a malattie e parassiti. Le malattie tipiche della rotazione colturale delle crocifere (brassicacee) come Clubroot (Plasmodiophora brassicae), oscurità del filo (Xanthomonas campestris pv. campestre) o Verticilium appassire (Verticillium longisporum) può essere evitato al meglio con un'interruzione della coltivazione più lunga di circa tre-cinque anni nel rispettivo luogo.

Ma non solo malattie trasmesse dal suolo, ma anche parassiti animali come il Cavolo Bianco (PieriBrassicaceae), la mosca bianca del cavolo cappuccio (Aleyrodes proletella) e il mosca del cavolo (delia) infastidire il cavolfiore. È disponibile un'ampia gamma di agenti di controllo biologico, sebbene sia ancora importante rilevare l'infestazione precocemente per poter agire. In caso contrario, la pressione dell'infestazione può essere rapidamente troppo elevata per consentire alla pianta di riprendersi completamente.

Germogli di cavolfiore: cosa fare?

Ci sono diversi motivi per cui germogli di cavolfiore, uno dei quali è semplicemente la raccolta troppo tardi. Quindi non dare per scontato che i cavolfiori nel tuo giardino avranno necessariamente le stesse dimensioni di quelli che trovi al supermercato.

Ragioni per i germogli di cavolfiore:

• Tempo di raccolta troppo tardi
• Non abbastanza acqua
• Shock da freddo se piantato troppo presto

Il cavolfiore intero può ancora essere consumato dopo il germoglio e dopo l'inizio della fioritura, ma perde sempre più il sapore e la consistenza consueti e delicati. Più il cavolfiore fiorisce, più vengono immagazzinate sostanze amare e oli di senape, il che significa che ha un sapore sempre meno.

Il cavolfiore non fa la testa: cause e misure

Combatti per due mesi con il tuo cavolfiore e cresce e prospera, ma noti: il cavolfiore non forma una testa. Questo probabilmente accade nel giardino di casa più spesso del previsto e molto spesso perché il cavolfiore stava andando troppo bene, o meglio, era troppo caldo. La fioritura avviene nei cavolfiori intorno allo stadio di 8 foglie, ma solo se in questo periodo prevale una temperatura media di 10-14 °C per circa dieci giorni. Quindi non dovresti assolutamente coltivare il cavolfiore in una serra a meno che tu non stia cercando le foglie di cavolfiore.

Consiglio: Le foglie di cavolfiore possono essere trasformate, ad esempio, in una zuppa.

Il cavolfiore può tollerare il gelo?

Il cavolfiore tollera brevi sbalzi di temperatura intorno a 0 °C e può essere piantato già a marzo, ma qui è essenziale una copertura in pile. A seconda della varietà e della stagionatura, il cavolfiore può resistere anche a temperature fino a – 12 °C. La coltivazione delle cosiddette varietà invernali, pronte per la raccolta ad aprile, ha senso solo nelle regioni meridionali. Alle nostre latitudini, tra settembre e novembre si raccolgono le ultime varietà di cavolfiore da coltivazione autunnale.

propagazione e produzione di semi

Puoi infatti sparare apposta al cavolfiore e lasciarlo sbocciare, che poi si trasformerà in semi. Tuttavia, dovrebbe già fiorire intorno a luglio, poiché il processo di maturazione dei semi richiede un tempo relativamente lungo. Puoi propagarti, ma questi sono per lo più semi ibridi e possono verificarsi incroci se il fiore non è isolato.

Un altro tipo di cavolo in cui si mangia solo il fiore sono i broccoli. Come Broccoli in crescita in giardinoe a cosa dovresti prestare attenzione, puoi scoprirlo nel nostro articolo speciale.