Cavolo cinese: provenienza, origine e sinonimi

Il cavolo cinese è stato coltivato per secoli. Vi informiamo sull'origine, la provenienza e la storia di questo sano ortaggio.

Il cavolo cinese universalmente popolare è un vero tuttofare: dalle insalate al riso fritto o dalle tagliatelle dal ristorante cinese al Ingrediente per uno stufato di verdure o semplicemente come accompagnamento di verdure fritte o al vapore - Il cavolo cinese dona a molti piatti un sapore delicato Grado. Tuttavia, questo particolare tipo di cavolo è arrivato in Europa e in America solo nel corso del secolo scorso. L'origine del cavolo cappuccio è (probabilmente il nome lo suggerisce) in Cina. Tuttavia, è stato coltivato in Giappone e Corea per lo stesso tempo. Una specialità di cavolo cinese della Corea, ad esempio, è il cosiddetto kimchi, per il quale il cavolo cappuccio è in salamoia. Gli scavi hanno rivelato che questo tipo speciale di deposito di carbone era praticato più di 2000 anni fa. Non è stato dimostrato fino ad oggi, ma si sospetta che il cavolo cinese che conosciamo sia probabilmente un incrocio tra rapa e pak choi.

Il cavolo cinese sta diventando sempre più popolare e le superfici coltivate sono in aumento

Oggi il cavolo cinese viene coltivato su larga scala negli Stati Uniti e anche in Germania. Tra le principali aree di coltivazione figurano anche Paesi Bassi, Polonia, Ungheria, Israele, Italia, Austria e Spagna. Una delle ragioni del boom della coltivazione di questo cavolo in Occidente è probabilmente la crescente popolarità della cucina asiatica, che difficilmente può fare a meno del cavolo cinese. Le maggiori aree di coltivazione in Asia si trovano in Cina, Corea e Taiwan. Il croccante cavolo asiatico è anche conosciuto come cavolo cappuccio, cavolo di Pechino, cavolo giapponese e cavolo di sedano. A seconda della provenienza, il rispettivo cavolo ha anche un sapore leggermente diverso: il cavolo giapponese è ancora più mite e tenero del suo parente cinese.

Il cavolo cinese cresce e prospera molto bene nei giardini tedeschi

Il croccante e delizioso cavolo cinese può essere facilmente coltivato nell'orto di casa in questo paese. Un terreno ricco di sostanze nutritive, un adeguato approvvigionamento idrico, un luogo protetto dal vento e un po' di sole sono tutto ciò che serve per ottenere una coltivazione di successo. In Germania, le principali aree di coltivazione si trovano nella Renania settentrionale-Vestfalia e in Baviera.

Molto popolare per le sue foglie tenere e l'aroma delicato

A differenza della maggior parte dei cavoli europei a noi noti, il cavolo cinese non ha gambo e le sue foglie sono piacevolmente tenere con un leggero aroma di cavolo. Questo è ciò che rende questo tipo di cavolo asiatico così popolare per il decapaggio e la tostatura. Grazie al suo breve tempo di cottura, è ideale anche per piatti wok asiatici.