Citronella: un tocco di Asia nel tuo giardino

Conosciamo la citronella principalmente dalla cucina asiatica. Anche con noi puoi coltivare l'esotico in casa con un po' di cura e attenzione.

La patria originaria della citronella (Cymbopogon citrato) si trova in Asia, probabilmente nell'India meridionale o nello Sri Lanka. La pianta appartiene alla famiglia delle graminacee (Poacee) ed è strettamente correlato alle nostre varietà di cereali autoctone. D'altra parte, l'erba dolce e i limoni non hanno nulla in comune a parte il gusto e l'olfatto. L'erba può crescere da 1 a 2 m di altezza. La citronella forma rizomi nel sottosuolo, ma non prolifera in modo incontrollabile in giardino. Poiché i rizomi sono molto corti, i culmi formano densi cespi. Le foglie strette e affusolate possono raggiungere una lunghezza considerevole fino a 90 cm e possono essere notate per una leggera sfumatura bluastra. Anche se l'erba sensibile al gelo non vuole fare a meno del clima da subtropicale a tropicale, quindi può essere coltivato anche in zone più fresche con alcuni accorgimenti da utilizzare nella propria cucina volere.

Citronella: coltivala da solo a casa

Posizione

C'è un problema con la coltivazione della citronella: è assolutamente sensibile al gelo. La coltivazione commerciale quindi avviene solo in regioni calde come il sud-est asiatico, l'Africa o il Sud America. Tuttavia, la citronella può anche essere coltivata qui. In ogni caso va posizionato in pieno sole.

O coltivi la citronella in un vaso tutto l'anno o la pianti nel letto per i mesi estivi. In ogni caso, dovrebbe essere scelto un substrato permeabile ricco di humus. Un terriccio biologico di alta qualità come il nostro Plantura è adatto per la coltivazione in vaso così come per aiuole Terreno organico universale, che viene miscelato in rapporto 1:1 con un materiale grossolano come sabbia, argilla espansa o perlite per creare drenaggio.
Puoi trovare istruzioni dettagliate per l'installazione nel nostro articolo “Citronella in crescita: pianta l'erba asiatica nel tuo giardino“.

propagazione

Un modo per aumentare la citronella è seminare. A tale scopo, il seme viene sparso dall'inizio di febbraio alla fine di marzo. Questo deve essere coperto di terra. L'erba dolce è un germe scuro. A temperature ottimali di circa 15 °C, le piantine impiegano dalle tre alle quattro settimane per rompere lo strato di substrato di copertura. In tarda primavera, però, c'è anche la semplice e rapida possibilità di propagazione per divisione. Puoi semplicemente strappare i germogli collegati che formano grumi e ripiantarli singolarmente. Se non hai né semi di citronella né una pianta madre da dividere, puoi anche acquistare gambi di citronella fresca. Invece di cucinare con questi, li metti in un bicchiere d'acqua per fare il tifo. L'acqua dovrebbe essere cambiata regolarmente, poiché più a lungo l'acqua è rimasta in piedi, più i percorsi nella pianta si intasano. Una volta che si sono formate le prime radici lunghe qualche centimetro alla base del culmo, la giovane pianta può essere messa in vaso nel substrato.

irrigazione e concimazione

Come con tante piante, c'è un sano equilibrio da trovare quando si tratta di annaffiare la citronella. Se tenuto troppo asciutto, smetterà di crescere. Se è costantemente bagnato, c'è il rischio di marciume radicale. Anche il letto ha bisogno di essere annaffiato, soprattutto per la posizione privilegiata in pieno sole.
Una dose annuale di un fertilizzante a lungo termine principalmente organico è sufficiente per fornire nutrienti. La nostra Plantura Concime organico universale è ideale per la citronella e rilascia i suoi nutrienti lentamente e delicatamente alla pianta.

cura

Come già accennato, la mancanza di resistenza al gelo alle nostre latitudini pone una sfida alla coltivazione dell'erba perenne sempreverde. In ogni caso, la pianta deve essere svernata al riparo dal gelo. Gli esemplari messi a dimora a maggio devono essere dissotterrati al primo rischio di gelo e portati in casa in contenitori. Durante l'inverno, anche il luogo per la citronella dovrebbe essere il più soleggiato possibile e non più fresco di 10 °C. Se la citronella viene poi portata fuori dopo i santi del ghiaccio a metà maggio, dovresti scegliere un giorno non troppo soleggiato per questo. Quindi è il più delicato possibile per le piante, che non sono più abituate alla luce solare diretta a causa del letargo.

Altrimenti, la citronella non è considerata particolarmente curata o suscettibile agli agenti patogeni. Solo i funghi della ruggine possono infestare l'erba. Le piante infestate non dovrebbero più essere raccolte per il consumo. I funghi possono produrre micotossine dannose. L'umidità uniforme e l'evitare lo stress da siccità prevengono l'infestazione da funghi della ruggine.
Puoi trovare ancora più suggerimenti e trucchi per la cura sotto "Prendersi cura della citronella: piantare, tagliare, svernare“.

Citronella: raccogliere e conservare correttamente

L'erba sempreverde può essere raccolta praticamente tutto l'anno. Gli steli possono essere facilmente tagliati vicino al suolo. Tuttavia, cinque centimetri dovrebbero rimanere sopra la superficie della terra in modo che non vi sia il rischio che il rizoma non germogli più a causa delle ferite. La citronella è più aromatica in estate. Inoltre, vanno tagliati solo germogli teneri e giovani, poiché anche questi hanno il gusto più intenso.

Come tutte le erbe da cucina, la citronella si usa fresca. Poiché la pianta dell'erba dolce viene prodotta commercialmente principalmente in paesi lontani, ha quindi una lunga Se è in vendita nei nostri negozi dopo che è stato trasportato, dobbiamo sempre prestare attenzione alla sua freschezza volere. Avvolta in carta da cucina, la citronella può essere conservata per diverse settimane senza perdere il suo aroma. E con il congelamento puoi anche estendere l'usabilità dell'erba a diversi mesi. Se necessario, le cannucce necessarie vengono semplicemente rimosse dal congelatore. Tuttavia, la citronella non deve essere essiccata. Come risultato del processo, l'erba perde troppo dei suoi ingredienti aromatici e si perde la piccantezza caratteristica.

Citronella: utilizzare in cucina

La citronella deve il suo odore e gusto che danno il nome agli oli essenziali che contiene. I due più importanti sono il cosiddetto citronellolo e geraniolo. Questi oli essenziali si trovano anche in alcune varietà di rose e gerani profumati, per esempio. La citronella è famosa soprattutto per il suo uso nella cucina asiatica. Qui vengono utilizzate principalmente le foglie lunghe e strette e la base del culmo. In realtà è adatto per condire tutti i piatti sostanziosi. La citronella si sposa particolarmente bene con carne e pesce. Ma si trova spesso anche nei piatti a base di verdure. Per creare una bevanda analcolica popolare in Asia, le cannucce vengono sbattute e poi viene versata sopra dell'acqua calda.

L'olio di citronella può anche essere estratto dai gambi. Viene utilizzato come fragranza nella produzione di profumi e cosmetici. Viene aggiunto come repellente agli agenti protettivi contro gli insetti pungenti.

La nostra conclusione: Anche se alla citronella non piace il nostro freddo invernale, osa coltivarla tu stesso a casa. Grazie al nuovo condimento locale, la prossima volta che proverai la cucina asiatica dimenticherai il problema aggiuntivo dello svernamento.