Raccolta delle prugnole: tempo di raccolta e lavorazione

Non solo agli uccelli piace assaggiare le bacche del prugnolo, anche noi umani possiamo trarre beneficio dai frutti. Vi sveliamo quando e come procedere con la raccolta e come lavorare al meglio le prugnole.

prugnole (Prunus spinoso) crescono spesso allo stato selvatico e si possono trovare su molti bordi di strade, pendii o siepi. Gli uccelli amano le bacche nero-blu e trovano cibo in abbondanza sui cespugli in autunno. Ma gli esseri umani possono anche utilizzare ed elaborare le bacche sane della prugnola. In questo articolo ti diremo quando è meglio raccogliere le prugnole, come farlo e quali cose deliziose si possono preparare dalle prugnole.

Il momento giusto per raccogliere le prugnole

Quando puoi raccogliere le prugnole? Le prugnole sono mature quando la buccia è di colore blu-nero intenso fino alla base del gambo. Ciò significa che puoi già raccogliere le prime prugnole mature in autunno. Un vantaggio della raccolta anticipata delle prugnole è che c'è la maggiore possibilità che non tutti i frutti siano stati spazzati via dagli uccelli. Perché gli uccelli amano il frutto del prugnolo. Tuttavia, in autunno le bacche contengono ancora molti tannini e sostanze amare, che non danno esattamente un sapore delizioso ai frutti. Ma questo cambia dopo il primo gelo. Perché una volta che il frutto è congelato, le sue pareti cellulari diventano più permeabili e l'amido viene convertito in zucchero. Allo stesso tempo, il contenuto di tannini diminuisce. Di conseguenza, il frutto ha un sapore più delicato. Le prugnole dovrebbero quindi essere raccolte al meglio tra la fine di novembre e la metà di dicembre.

Consiglio: Se non vuoi condividere le tue prugnole con gli uccelli, puoi anche raccogliere i frutti in autunno e poi metterli nel congelatore. I frutti hanno subito un primo gelo artificiale e hanno anche un sapore più delicato.

Raccolta delle prugnole: ecco come si procede alla raccolta

Non per niente le prugnole sono anche chiamate prugnole: i rami sono molto spinosi e hanno molte spine. La raccolta delle prugnole non è quindi così facile. Si consiglia quindi di indossare guanti e indumenti a maniche lunghe durante la raccolta. Le bacche vengono poi raccolte una ad una dal ramo.

Puoi mangiare le prugnole crude?

Continua la voce che le prugnole siano velenose quando crude e quindi non possono essere mangiate fresche. Tuttavia, questo è vero solo in parte, perché le prugnole possono essere gustate crude, ma solo con moderazione. I semi della prugnola contengono amigdalina. Dopo il consumo, questa sostanza viene convertita dal nostro corpo in acido cianidrico. Questo è molto tossico per l'uomo. Tuttavia, il contenuto nei piccoli semi delle bacche di prugnolo è basso, quindi dovresti mangiare enormi quantità di prugnole per essere avvelenato.

Attenzione: Tuttavia, mangiare la prugnola cruda è pericoloso per i bambini. Non sei in grado di espellere l'acido cianidrico. Pertanto, il consumo di prugnole crude può causare nausea, vomito e diarrea nei bambini e dovrebbe essere evitato a tutti i costi.

A parte il fatto che le prugnole crude sono sicure per gli adulti da mangiare in piccole quantità, a molte persone non piacciono le prugnole crude perché sono amare e astringenti. Tuttavia, questo è principalmente il caso quando il frutto non ha ancora subito il gelo. Tuttavia, vale la pena provare i frutti crudi, poiché si dice abbiano effetti antiossidanti, antinfiammatori, lenitivi per lo stomaco e digestivi e quindi sono molto salutari.

Asciugare e congelare le prugnole

Le prugnole si mantengono fresche solo per pochi giorni. È quindi consigliabile elaborare presto le prugnole. Un modo semplice per conservare le prugnole è asciugarle o congelarle. Il modo migliore per essiccare le prugnole è nel forno o in un disidratatore. Potete poi gustare la frutta secca come spuntino, per la cottura al forno o nel muesli. Per congelare la prugnole, lavare e asciugare la frutta, quindi metterla in sacchetti per congelatore. In questo modo la frutta si conserva in congelatore per diversi mesi.

Lavorare le prugnole: puoi farlo con la frutta

Le prugnole sono estremamente versatili e da secoli esistono numerose ricette con le prugnole. Il classico è ovviamente il liquore di prugnole, ma anche la marmellata o il succo di prugnole hanno un sapore delizioso e sono salutari.

Succo di prugnole e sciroppo

Il succo di prugnole è facile da cucinare da prugnole, acqua, zucchero e succo di limone. Il succo contiene molta vitamina C, flavonoidi, tannini e sostanze amare. Soprattutto questi ultimi sono molto salutari e hanno un effetto diuretico, stimolano l'appetito e aiutano con la cistite. Lo sciroppo di prugnole ha proprietà simili e può essere bollito da prugnole con acqua, zucchero e succo di limone.

Sloe wine, grappa e liquore

Chi lo gradisce un po' alcolico o addirittura ad alta gradazione apprezzerà sicuramente il prugnole o il liquore di prugnole. Il vino di prugnole è prodotto con acqua, zucchero e lievito di fermentazione in un palloncino di vino e può essere fermentato sia aspro e simile al vino rosso o dolce come un vino da dessert. La preparazione della grappa alla prugnole richiede una certa conoscenza della preparazione della grappa. Tuttavia, è più facile preparare da soli il liquore di prugnole. Il liquore di prugnole è anche chiamato sloe fire o sloe gin ed è fatto con zucchero e gin, rum, vodka o grano. A piacere potete condire il tutto con cannella, chiodi di garofano o anice stellato.

marmellata di prugne

La marmellata di prugnole è deliziosa e un ottimo modo per conservare la frutta. La preparazione è molto semplice: solo le prugne vengono fatte bollire in un rapporto di uno a uno con lo zucchero di marmellata.

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