sommario
- Consumo di lavanda
- Quali tipi di lavanda sono commestibili?
- Effetti collaterali
- Che cosa è commestibile?
- Utilizzare in cucina
- Olio di lavanda, tè alla lavanda e co
- Periodo di validità e conservazione
La lavanda non è solo popolare come pianta medicinale, ma anche come erba culinaria. Ma attenzione: non tutti i tipi di lavanda sono adatti per cucinare e mangiare! Spieghiamo cosa è necessario considerare quando si consuma e si lavora questa coltura.
Consumo di lavanda
La lavanda è una delle piante non tossiche, motivo per cui potresti pensare che possa essere consumata senza esitazione. Tuttavia, questo non è il caso, perché non tutta la lavanda è commestibile. Non tutti i tipi di lavanda sono adatti al consumo. Mentre alcune varietà colpiscono per il loro aroma intenso e i piatti raffinati, altre forniscono un gusto quasi simile al sapone. Detto questo, l'uso di alcuni ceppi può portare a spiacevoli effetti collaterali.
Quali tipi di lavanda sono commestibili?
Il più comune Vera lavanda utilizzato in cucina, facilmente riconoscibile per le sue foglie strette. Questo ha un odore dolce e ricorda il rosmarino nel gusto. La situazione è diversa con la lavanda crestata e la lavanda lancia: la lavanda crestata di solito ha un sapore troppo forte perché contiene oli essenziali significativamente più. Speiklavender, d'altra parte, dona ai piatti una nota simile al sapone.
Oltre alla varietà, ovviamente, alcuni suonano anche Caratteristiche di qualità un ruolo essenziale - indipendentemente dal fatto che la lavanda sia acquistata nel garden center o coltivata nell'orto di casa:
- senza pesticidi
- coltivazione biologica
- La pianta dovrebbe essere sana e non danneggiata
- il maggior numero possibile di tiri laterali
- profumo fresco
Consiglio: Il raccolto popolare cresce anche allo stato selvatico, ma la varietà Lavandin è più comune nelle regioni locali. Tuttavia, questa è una forma ibrida della lavanda lancia e della vera lavanda. Tuttavia, la lavanda non è di così alta qualità e di solito è solo parzialmente adatta alla cottura.
Effetti collaterali
Generalmente si dice che la lavanda sia ben tollerata, dopotutto si è anche fatta un nome come pianta medicinale. Tra le altre cose, dovrebbe fornire sollievo al nervosismo e all'irrequietezza. Dovrebbe anche essere in grado di alleviare i sintomi di scottature solari, reumatismi e raffreddori. Tuttavia, se consumato in eccesso, può irritare lo stomaco e la mucosa intestinale. Se la lavanda a spillo e a coppa viene utilizzata come oli essenziali, è necessario prestare attenzione, poiché questi possono avere, tra le altre cose, i seguenti effetti:
- convulso
- Danno al fegato
- neurotossico
- abortivo
Nota: Le donne che allattano al seno e in gravidanza, nonché i neonati, i bambini e gli anziani e le persone sensibili dovrebbero usare la lavanda a spillo e a coppa solo sotto controllo medico.
Che cosa è commestibile?
Quasi tutte le parti vegetali della Lavandula possono essere utilizzate in qualsiasi forma e/o lavorate. Tuttavia, hanno il gusto più delicato e dolce fiori, ideali anche come decorazione di insalate e di qualsiasi pietanza. Oltre ai fiori, sono commestibili anche i germogli e le foglie. Tuttavia, ci sono alcune cose da tenere a mente quando si mangiano foglie di lavanda:
- Le foglie di lavanda hanno un sapore più resinoso e amaro dei fiori
- le foglie giovani sono le migliori
- più vecchie sono le foglie, più saponoso è il gusto
Utilizzare in cucina
La lavanda si trova spesso nella miscela di erbe "Erbe di Provenza", dopotutto, la pianta utile si è già affermata saldamente nella cucina italiana e francese. Perché l'erba è speciale profumo intenso Tuttavia, dovrebbe essere usato solo con parsimonia per rifinire i piatti. La pianta aromatica dona un tocco speciale ai seguenti piatti:
- stufati
- stufati
- Ratatouille
- Agnello e selvaggina
- Piatti di pesce
- Piatti a base di formaggio di capra o pecora
Consiglio: L'erba può anche aggiungere quel qualcosa in più ai dessert profumandoli con zucchero di lavanda o miele di lavanda. Di conseguenza, il raccolto è adatto anche per cuocere biscotti e simili.
Olio di lavanda, tè alla lavanda e co
La Lavandula può essere consumata sia fresca che essiccata, ma può anche essere ulteriormente lavorata. Dalle parti della pianta della lavanda si possono ricavare, tra l'altro, oli aromatici che, a seconda della varietà, sono adatti anche per la cottura. Quando acquisti olio di lavanda, tuttavia, assicurati che sia olio puro al 100% da vera lavanda. Dovrebbero essere elencate anche le parti lavorate della pianta.
Il raccolto può anche essere trasformato in sale, aceto o zucchero. Un'altra alternativa è un tè alla lavanda, che si dice abbia un effetto calmante e rilassante. La bevanda calda è anche facile e veloce da preparare:
- Preparare 2 cucchiaini di fiori di lavanda e 250 ml di acqua
- filtrare dopo circa 10 minuti
- Addolcire il tè a piacere
Consiglio: In alternativa allo zucchero convenzionale, ci sono anche la stevia o lo zucchero di betulla!
Periodo di validità e conservazione
La lavanda appena raccolta può essere conservata in frigorifero per alcuni giorni. Se vuoi goderti la lavanda più a lungo, puoi anche congelarla o asciugarla. Quest'ultima opzione è particolarmente apprezzata perché la pianta medicinale si conserva per circa sei mesi grazie al processo di essiccazione. Se si desidera essiccare la lavandula, è meglio procedere come segue:
- tagliare i singoli steli
- Lega i gambi insieme per creare un bouquet
- appendere a testa in giù
- in un luogo asciutto e buio
- quindi conservare in un barattolo sigillato ermetico
Nota: I gambi di lavanda non vengono lavati prima dell'essiccazione perché l'umidità favorirebbe la formazione di muffe.
