Pianta, cura e usa l'erba del formaggio

Qui in Germania, il Käsekraut è ancora più un'esistenza di nicchia, mentre in altre parti del mondo è noto da tempo come erba medicinale e aromatica. Tuttavia, l'erba del formaggio può essere utilizzata in molti modi ed è facile da curare.

Il solo nome mostra che il formaggio alle erbe (Paederia lanuginosa) è una pianta speciale il cui sapore ricorda il Camembert o formaggio di montagna ben stagionato. L'erba facile da coltivare e dalla crescita forte è l'ideale per i giardinieri e i cuochi amatoriali che amano sperimentare. Ma l'erba del formaggio non può essere utilizzata solo in cucina, ma è anche adatta, ad esempio, come pianta ornamentale per cesti appesi o siepi annuali. Questo articolo fornisce suggerimenti su come coltivare, prendersi cura e utilizzare l'erba del formaggio.

Formaggio alle erbe: origine e proprietà

L'erba del formaggio, che appartiene alla famiglia dei rossori (Rubiceae), è originaria del Vietnam, dove è una delle erbe da cucina più importanti. La pianta, chiamata La Mo Long, viene utilizzata per insaporire molti piatti, ma soprattutto piatti ad alto contenuto proteico e difficili da digerire. Se l'erba tropicale si sente bene, cresce vigorosamente e può formare germogli lunghi fino a 2 m in un anno.
Le foglie, che sono ancora di un verde tenue da giovani, cambiano colore sul lato inferiore nel tempo viola, tanto che La Mo Long è ottima anche come erba ornamentale, ad esempio per cesti appesi, offerte. Negli spettacoli estivi Paederia lanuginosa da giugno i suoi graziosi fiori rosa con bordo bianco. È anche importante notare che il profumo e il sapore forte e speziato delle foglie si sviluppano solo quando vengono tagliate; la pianta è completamente inodore in giardino.

Piantare l'erba del formaggio: posizione e procedura

L'erba del formaggio è perenne, ma ha bisogno di temperature molto calde, motivo per cui una coltura in vaso è l'ideale. L'erba può essere conservata come pianta d'appartamento tutto l'anno o trascorrere l'estate sul balcone e sulla terrazza. Inoltre, la cheeseweed ama molta luce, sostanze nutritive e acqua. Tuttavia, i ristagni d'acqua dovrebbero essere evitati a tutti i costi. È meglio scegliere un vaso con un diametro da 15 a 20 cm per la coltura, che puoi riempire con un substrato ricco di sostanze nutritive, come il nostro Plantura terriccio universale organico, riempire.
Innaffia bene la pianta e assicurati che La Mo Long sia sempre ben rifornita di acqua durante il successivo periodo di crescita. Naturalmente puoi anche piantare erbe aromatiche in giardino. Il periodo migliore è in primavera, quando le temperature sono abbastanza calde, verso la fine di aprile. Tuttavia, poiché l'erba non tollera temperature inferiori a 15 °C, deve essere riportata al caldo riparato per tempo in autunno.

Là Paederia lanuginosa, come già descritto, è a crescita rapida, è necessario assicurarsi nella scelta della posizione di poter offrire alla pianta un ausilio per l'arrampicata. In alternativa, puoi anche farli crescere appesi, ad esempio a un semaforo.

Cura dell'erba del formaggio

Paederia lanuginosa non richiede molta attenzione. Poiché la pianta cresce così rapidamente, dovrebbe essere annaffiata e concimata regolarmente per garantire un raccolto abbondante di foglie tenere. Ad esempio, il nostro è adatto per la concimazione Fertilizzante organico per fiori e balconi Plantura. Ha un alto contenuto di azoto che aiuta a sostenere una forte crescita vegetativa delle erbe infestanti. Inoltre è composto al 100% da ingredienti naturali di origine vegetale e contiene anche microrganismi che promuovono la crescita delle radici.

Una potatura profonda di tanto in tanto favorisce il germogliamento di giovani e teneri germogli. Si noti inoltre che mentre la potatura regolare incoraggia la crescita vegetativa, provoca anche il ritardo della fioritura. Al più tardi alla fine del periodo vegetativo, cioè in autunno, la pianta di La Mo Long va tagliata per prepararla allo svernamento.

Se hai avuto la tua pianta di cheeseweed all'aperto durante l'estate, dovrebbe essere riportata all'interno al più tardi all'inizio dell'autunno, prima che le temperature scendano sotto i 15°C di notte. Lì dovrebbe essere svernato in un luogo luminoso. Più alta è la temperatura, più La Mo Long cresce indoor e più spesso deve essere annaffiata. Le temperature di circa 18 °C sono quindi ideali per uno svernamento semplice e che richiede poca manutenzione.

Prima che Käsekraut possa tornare sul balcone o sulla terrazza in primavera, è una buona idea controllare l'apparato radicale della pianta. Se la zolla ha già radicato l'intero substrato, è il momento di trattare la tua erba di formaggio in una nuova pentola e un substrato fresco. È meglio riempire un contenitore leggermente più grande con il nostro, ad esempio Plantura terriccio universale organico. Quindi sollevare la pianta di erba del formaggio dalla sua sede precedente, allentare la zolla con le mani, posizionare la pianta nel vaso fresco e annaffiarla bene. In questo modo, il Käsekraut può iniziare la nuova stagione di crescita ben rafforzato.

A La Mo Long piace essere attaccato dai tripidi, ma fortunatamente non sei impotente contro di loro. Come sbarazzarsi dei piccoli parassiti è spiegato in modo più dettagliato nel nostro articolo combattere i tripidi descritto.

raccolto e uso

Le foglie possono essere raccolte tutto l'anno. Vale quanto segue: più sono giovani e teneri, migliore è il sapore. Non appena le foglie vengono tagliate, si manifesta il loro forte sapore piccante, che molti dicono ricorda il formaggio. Altri lo classificano tra cavolo rapa e ravanello. In ogni caso, tutti sono d'accordo sul fatto che le foglie abbiano un sapore molto piccante con una leggera nota speziata.
Le foglie contengono molti composti contenenti zolfo che aiutano nella digestione delle proteine. Ecco perché sono usati principalmente in Vietnam per condire piatti di carne, uova o tofu. Ad esempio, una ricetta semplice è “Ran voi trung ga”, in cui le foglie tritate vengono sbattute con uova e sale e poi saltate con le cipolle. Qui in Germania, l'erba sta diventando sempre più popolare come "sostituto del formaggio" naturale, ipocalorico e vegano. Che sia sulla pizza, nelle insalate o per creme spalmabili speziate, Käsekraut ti invita a sperimentare.
Si trovano anche vari effetti curativi Paederia lanuginosa attribuito. Ad esempio, si dice che aiuti con artrite e reumatismi, calcoli renali o malattie gastrointestinali.

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