Verdure asiatiche da coltivare in giardino

Se ti piace la cucina asiatica, spesso devi affidarti a tipi di verdure esotiche. Mostriamo qui quali verdure asiatiche sono facili da coltivare.

Tagliatelle fritte, verdure del wok o curry sono diventati dei classici della cucina asiatica. Alla gente piace anche cucinare piatti asiatici a casa, ma le verdure di solito vengono da lontano e la freschezza non è sempre convincente. In questo articolo, quindi, ti presenteremo le verdure tipiche asiatiche che crescono bene anche nel nostro giardino di casa.

Le piante delle zone subtropicali o anche delle aree tropicali hanno spesso esigenze particolari sul clima. Tutte le verdure qui presentate amano il calore e non sopravviveranno a un inverno europeo senza protezione. Alle nostre latitudini, di solito sono solo annuali, il che significa che muoiono in autunno non appena diventa più fresco e più scuro. Di alcuni tipi come

cavolo cinese e Pakchoi Tuttavia, sono già disponibili varietà appositamente progettate per il nostro clima, il che rende la coltivazione abbastanza facile. Di seguito, ti presenteremo varie verdure che vengono utilizzate nella cucina asiatica e che prosperano anche qui.

1. Soia ed Edamame

il semi di soia (Glicina max) è ancora una novità relativa sui campi di questo paese, ma la sua avanzata trionfante sembra inarrestabile. Originario del sud-est asiatico legume cresce molto bene anche alle nostre latitudini. I semi secchi sono usati principalmente per fare mangimi per animali, ma anche tofu e bevande a base di soia. Naturalmente, questo è difficile o impossibile a casa, ma ci sono alcune varietà in cui puoi raccogliere i baccelli acerbi e mangiare i semi morbidi e verdi che contengono. Questo piatto tradizionale viene dal Giappone e lì si chiama edamame, che può essere tradotto come "fagiolo su un ramo". Le varietà sono particolarmente adatte per edamame 'Conchiglia verde' e "Hokkai nero", che, come le zucche, sono preferite da metà aprile e possono migrare all'aperto a metà maggio. Certo, puoi anche seminare direttamente a maggio. Circa tre mesi dopo, i baccelli verdi e delicatamente pelosi possono essere raccolti. Cotti e cosparsi di sale, si possono gustare solo i semi all'interno dei baccelli: una vera prelibatezza. Per inciso, i germogli di soia, che si trovano in molte miscele di verdure per i piatti asiatici, di solito non sono affatto germogli di soia, ma germogli di fagioli mung (Vigna radiata).

2. cavolo cinese

Anche il cavolo cinese (Brassica rapa subsp. pekinensis) proviene dal sud-est asiatico ed è coltivato in Cina, Corea e Giappone da molti secoli. Nella nostra parte del mondo, la semina si effettua solo in estate (metà giugno), poiché il cavolo cinese tende a germogliare e fiorire quando il clima è troppo fresco per questo. Inoltre, questo tipo di cavolo cappuccio cresce molto rapidamente e viene raccolto già da fine agosto a metà settembre. Il cavolo cinese è particolarmente popolare nei piatti wok o fermentato come una specie di crauti coreani - kimchi. Il cavolo cinese stesso ha pochissime calorie ed è considerato un ortaggio estremamente salutare. Maggiori informazioni e consigli su coltivazione e raccolta cavolo cinese troverai qui.

3. Zenzero

Zenzero (Zingiber officinale) è parte integrante della cucina asiatica. La sua speciale piccantezza e piccantezza non solo affina molti piatti, ma aiuta anche contro febbre e raffreddore. Non è esattamente chiaro da dove provenga lo zenzero. Alcune fonti parlano dello Sri Lanka, altre parlano delle Isole del Pacifico. In ogni caso, il maggior produttore mondiale è l'India, seguita da Cina e Nigeria. Ma anche in Germania, più precisamente a Bamberg, l'Istituto statale bavarese per la viticoltura e l'orticoltura (LWG) coltiva con successo lo zenzero dal 2018. Con l'aiuto di un rizoma, si possono creare diverse giovani piante per divisione. La pianta ama il calore e un livello di umidità abbastanza alto, che si ottiene meglio in serra. Ma lo zenzero si sente a casa anche in un vaso grande con un terriccio ricco di sostanze nutritive. Con temperature più fresche all'interno, lo zenzero ha bisogno di circa otto mesi prima che qualsiasi cosa possa essere raccolta. In autunno le sue foglie ingialliscono e il rizoma può essere dissotterrato. Esattamente come il tuo Pianta lo zenzero, imparerai in questo articolo.

4. Pakchoi

Il pak choi (Brassica rapa subsp. chinensis) assomiglia un po' alla bietola (Beta volgare), ma come il cavolo cinese appartiene alla famiglia dei cavoli (Brassicacee). La pianta, che sa solo leggermente di cavolo cappuccio, è ideale per insalate fresche, piatti wok, ma anche come delizioso contorno. Il Pak Choi ha bisogno di temperature molto calde, quindi viene seminato solo a luglio. È quindi ideale come coltura di follow-up per i letti che sono stati raccolti fino a quel momento. Finora le migliori esperienze sono state con la coltivazione in serra, ma ora ci sono anche varietà per uso esterno. Ama il terreno ricco di sostanze nutritive e un buon apporto idrico, soprattutto nei periodi di siccità. Solo due mesi dopo la semina, il Pak Choi può essere tagliato appena sopra il suolo e utilizzato intero in cucina. Maggiori informazioni sulla selezione e coltivazione delle varietà Pakchoi abbiamo messo insieme per te qui.

5. ocra

ocra (Abelmoschus esculentus) è strettamente correlato a ibisco imparentato e cresciuto ampiamente in India, Malesia e molti paesi africani. I frutti verdi ancora acerbi e teneri del gombo sono anche chiamati Savoiardi, Bámia o Bhindi. Possono essere crudi, sbollentati o fritti, ma anche cucinati al curry secondo la tradizione indiana. La consistenza viscida del frutto richiede un po' di tempo per abituarsi quando lo si mangia crudo. Il gombo ha un gusto molto speciale e delicato e quindi si sposa bene con quasi tutti i piatti asiatici. Il gombo viene coltivato al meglio indoor da marzo e può essere coltivato all'aperto da metà maggio, non importa se in un vaso o in un letto. Rispetto ad altre specie di ibisco, non cresce particolarmente in altezza e non raggiunge quasi mai un'altezza di 80 centimetri. Ama un buon terreno con sufficiente apporto idrico e forma le tipiche piante giallo limone da giugno a luglio Fiori di ibisco all'ascella delle foglie, che dopo l'impollinazione si trasformano in capsule a crescita verticale. L'ocra non è solo una vera esperienza per il palato, è anche un'ottima pianta ornamentale.

6. fagiolo alato

La forma angolare del goa o fagiolo alato (Psophocarpus tetragonolobus) probabilmente le ha dato anche il suo nome. Come tutti i fagioli, appartiene al piante papilionacee (Fabacee) o legumi (legumi). Tuttavia, a differenza di altri fagioli, tutto sulla pianta è commestibile: frutta, semi maturi, fogliame e radici ispessite, che sono simili a patate (Solanum tuberoso) sono preparati. Inoltre, poiché sono abbastanza facili da coltivare e crescono rapidamente, sono considerati un faro di speranza contro la fame. La sua origine è sconosciuta, ma oggigiorno viene coltivata principalmente in Thailandia, India, Ghana e Caraibi. I baccelli verdi sono usati principalmente come verdure saltate in padella o sbollentate per le insalate, mentre le foglie sono preparate come gli spinaci. Anche i bellissimi fiori color malva del fagiolo volante sono usati per colorare i dolci. In questo paese le piantine sono preferite da marzo e non si mettono all'aperto prima di metà maggio. In estate e in autunno puoi raccogliere continuamente giovani baccelli dalla pianta, che si arrampica fino a tre metri di altezza.

7. melone amaro

Il melone amaro o zucca amara (Momordica charantia) assomiglia un po' a un cetriolo verrucoso appuntito. Appartiene infatti anche alla famiglia delle cucurbitacee (Cucurbitacee) e sale fino a cinque metri. I frutti acerbi, verdi e leggermente amari possono essere arrostiti o cotti al vapore come verdure senza il torsolo. Se strofinate la polpa con il sale, potete ridurre un po' le sostanze amare. In alcuni paesi, il melone amaro può maturare in modo che sia di colore giallo arancio alla fine e si apra nella parte inferiore. Quindi compaiono i semi ricoperti di rosso brillante, la cui polpa ha un sapore piacevolmente dolce. Come tutte le cucurbitacee, il melone amaro ama i luoghi caldi. Pertanto, da un lato, vengono preferiti sul davanzale il prima possibile e, dall'altro, non vengono piantati fino a fine maggio. Un posto soleggiato nella serra sarebbe quindi l'ideale. Circa cinque settimane dopo la semina, il melone amaro inizia a fiorire, dopodiché puoi raccogliere ancora e ancora giovani frutti verdi.

8. citronella

Come suggerisce il nome, la citronella odora e sa (Cymbopogon citrato) stupendo dopo l'agrume giallo. Tuttavia, appartiene alla famiglia delle graminacee (Poacee) e proviene originariamente dal sud-est asiatico. La citronella è usata allo stesso modo in piatti sostanziosi e dolci e porta refrigerio a zuppe e bevande. Alle nostre latitudini può trascorrere l'estate all'aperto. Tuttavia, non appena le temperature scendono sotto i 10 °C, l'erba, che è sensibile al freddo, deve trascorrere l'inverno al riparo. La citronella può essere seminata, ma anche dividere una pianta più grande è una buona idea, poiché i semi impiegano molto tempo per germogliare e crescere. I germogli verdi vengono semplicemente tagliati a pochi centimetri dal suolo per la raccolta e sono meglio usati freschi, perché la citronella essiccata perde molto aroma e gusto. Se ora sei curioso, visita il nostro articolo speciale su Coltivazione di citronella.

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