Erbe per grigliate del nostro orto

Le erbe aromatiche fresche per grigliare apportano una nota piccante in più. Carne e pesce, oltre alle grigliate vegetariane, diventano ancora più prelibati con timo, salvia, origano e co.

Molte persone pensano alle marinate aromatiche per carne e pesce quando pensano alle erbe per grigliare. Ma soprattutto con la grigliata vegetariana, le varie erbe conferiscono ai piatti quel qualcosa in più e portano varietà in tavola. Presentiamo varie erbe da barbecue per il giardino e diamo consigli su come coltivarle e utilizzarle.

1. rosmarino

rosmarino (Rosmarino officinalis) è un classico della cucina estiva mediterranea e quindi perfetto anche per grigliate. Tagliato in marinate, il rosmarino alle erbe grigliate dona alla carne e al pesce una nota vacanziera, e il rosmarino non dovrebbe mancare quando si marinano le verdure. Poiché il rosmarino non brucia velocemente come molte altre erbe aromatiche, è una delle erbe aromatiche per la brace. Rametti freschi di rosmarino, che puoi annaffiare, vengono posti direttamente sulla brace: in questo modo l'aroma, il calore e il fumo vengono aspirati direttamente nel cibo da grigliare. Puoi anche dare i rami interi al cibo da grigliare. Questo è utile, ad esempio, con un pesce intero o con delle verdure, che di solito vengono comunque grigliate in ciotole. Un altro vantaggio del rosmarino è che è facile da coltivare. Il semi-arbusto cespuglioso non ha problemi con molto sole, caldo e siccità ed è resistente al gelo fino ad almeno -20 °C se curato adeguatamente.

2. timo

Persino timo (Timo volgare) è uno dei classici tra le erbette grigliate. Le sue foglie hanno un sapore intensamente piccante e bruciano meno rapidamente del basilico, per esempio. Il timo è anche buono per le marinate quando si griglia o, come il rosmarino, può essere usato come erba grigliata per la brace. Le patate al timo alla griglia sono una prelibatezza particolare, e se vi piacciono i funghi grigliati o i medaglioni di maiale, dovete assolutamente provarli con il burro al timo. Coltivare il timo in giardino è facile come coltivare il rosmarino. Un posto caldo e asciutto al sole con terreno magro e ben drenato e il timo si sentirà a casa.

3. saggio

Qualcosa di più straordinario saggio (Salvia), perché non a tutti piace il suo gusto intenso, che ricorda ad alcune persone la medicina. Ma ciò non significa che debba essere rimosso dall'elenco delle erbe grigliate. Oltre alla carne e al pesce, la salvia può essere utilizzata anche in modo creativo, ad esempio in combinazione con la feta o i datteri per grigliare. Degno di nota è anche l'effetto digestivo della salvia. Soprattutto quando fai il barbecue, mangi spesso molto, che in seguito può pesare molto sullo stomaco. Anche in questo caso i benefici delle erbe aromatiche per la griglia sono evidenti.

Consiglio: Salvia, rosmarino e timo sono originari della regione mediterranea. Pertanto, tollerano bene il calore e hanno persino bisogno di luoghi asciutti con terreno povero. Quando si piantano queste erbe per barbecue, è estremamente importante un substrato adatto che sia piuttosto povero di nutrienti e permeabile. Il nostro è un buon esempio Plantura terriccio biologico per erbe e semi, la cui composizione si sposa perfettamente con queste erbe mediterranee. Inoltre, è privo di torba e quindi più rispettoso del clima rispetto a molti terreni convenzionali.

4. Dragoncello

Dragoncello (Artemisiadracuncolo) è una delle erbe aromatiche resistenti al calore e può quindi essere aggiunta fin dall'inizio a carni bianche come pollame o pesce. Un'altra cosa da provare sono gli asparagi grigliati marinati nel dragoncello. Il sapore piccante del dragoncello ricorda leggermente quello dell'anice, quindi il dragoncello è ottimo anche nelle salse alle erbe per grigliate. Per coltivare il dragoncello in giardino, dovrebbe essere assegnato un luogo soleggiato ma riparato con terreno ricco di sostanze nutritive e ben drenato.

6. menta

Persino menta (menta spec.) probabilmente non è una delle erbe grigliate più conosciute e tipiche. Ma se ti piace il gusto, la menta piperita ha molti usi sulla griglia e nei contorni. Ad esempio, le zucchine grigliate alla menta sono una prelibatezza speciale, anche con l'agnello la menta si armonizza perfettamente e con una salsa allo yogurt e menta forniscono anche qualcosa accanto alla griglia Varietà. Se ti piace l'esotico, dovresti assolutamente provare il mango grigliato, il melone o l'ananas con la menta. In giardino, l'erba perenne del grillo preferisce luoghi caldi, semiombreggiati o soleggiati con terreno ricco di sostanze nutritive e umido.

5. basilico

Un classico della cucina italiana, che ci piace usare anche quando si cucina alla griglia, è basilico (Ocimum basilico). Tuttavia, è necessario prestare attenzione quando si utilizza il basilico perché, come l'aglio e alcune altre erbe aromatiche, brucia rapidamente sulla griglia e diventa amaro. Va quindi aggiunto alle pietanze solo poco prima della fine del tempo di cottura o direttamente sul piatto. Tuttavia, il basilico è indispensabile per molti contorni alla griglia - dalla mozzarella al pomodoro, al pane alle erbe, alle salse alle erbe o al pesto.

Sebbene associamo anche il basilico alla regione mediterranea, proviene originariamente dall'India. Anche i suoi requisiti di nutrienti e suolo differiscono da quelli della maggior parte delle altre erbe mediterranee. Sebbene il basilico abbia bisogno anche di una posizione soleggiata, assorbe molta acqua e sostanze nutritive, che dovrebbero essere considerate quando si sceglie un substrato. Il nostro, ad esempio, è consigliato per la coltivazione in vaso Plantura terriccio universale organico, che è già pre-fertilizzato e ha una buona capacità di ritenzione idrica.

7. coriandolo

Le tipiche marinate possono diventare noiose nel tempo. Allora sei con me coriandolo (Coriandrum sativum) il consiglio giusto. Dà un tocco asiatico alle grigliate e può essere utilizzato, ad esempio, in combinazione con salsa di soia, Il succo di lime e l'olio di sesamo sono usati per marinare varie carni, ma anche tofu e verdure volere. Insieme all'aneto, il coriandolo è anche un'ottima erba per grigliare il pesce. Il coriandolo può essere coltivato in casa sia in giardino che in vaso. È importante dargli un luogo soleggiato e caldo e annaffiarlo regolarmente.

8. borragine

Cosa sarebbe una serata barbecue senza salse, salse e insalate. borragine (Borago officinale) è spesso usato per condirli e si sposa bene con insalate di cetrioli, ad esempio. Se volete utilizzare anche la borragine con le zucchine sulla griglia, ad esempio, aggiungetela solo poco prima della fine del tempo di cottura, perché se il fuoco è troppo alto la borragine brucerà e diventerà amara. L'erba annuale prospera meglio in un terreno calcareo, ricco di sostanze nutritive e ben drenato in una posizione soleggiata. Inoltre, la borragine incanta con i suoi fiori viola-blu.

9. aneto

Se stai cercando erbe aromatiche per grigliare il pesce, lo farai aneto (Anethum graveolens) non passare. Ma l'aneto brucia anche se il calore è troppo alto, motivo per cui è meglio grigliare il pesce marinato con aneto indirettamente, ad esempio affumicato su legno di cedro. L'aneto è anche tradizionalmente usato nelle insalate di cetrioli o nelle salse alle erbe per grigliare. In combinazione con erbe aromatiche intense e forti come il rosmarino o il timo, può succedere rapidamente che si perda il sapore piuttosto riservato dell'aneto. Tuttavia, l'aneto si armonizza perfettamente con l'erba cipollina o il basilico. Il cavolo cappuccio alla griglia può essere coltivato in giardino, ad esempio direttamente con cetrioli o carote al sole.

Consiglio: Di norma, le erbe aromatiche fresche dovrebbero essere utilizzate per grigliare perché bruciano più velocemente una volta essiccate.

10. origano

Un classico della cucina italiana, buono anche per la grigliata origano (Origano volgare). La grigliata con l'origano è estremamente versatile, a cominciare da una marinata mediterranea per verdure o carne. Oppure hai mai provato la pizza alla griglia? Ancora una volta, l'origano appartiene sicuramente alla salsa. Quando coltivi l'origano in giardino, puoi usare rosmarino, timo e simili come guida. Perché anche l'origano proviene dalla regione mediterranea e preferisce luoghi caldi, asciutti e soleggiati con terreno povero.

Qualcosa di speciale dalla griglia è anche la patata dolce. Se ora hai voglia di piantare patate dolci da solo, le troverai anche da noi Suggerimenti e trucchi per coltivare patate dolci.