Verdure primordiali e frutta primordiale attraverso i secoli

Ciò che a prima vista non sembra particolarmente commestibile è ora arrivato nei nostri piatti grazie a molte modifiche.

Le cose cambiano, niente dura per sempre - questo vale per tutti gli esseri viventi sul nostro pianeta. Anche le colture sono cambiate nel corso dei millenni. Oltre ai cambiamenti biologici evolutivi, gli esseri umani hanno anche un'influenza sui cosiddetti Sono stati presi archetipi di piante da frutto e ortaggi per renderle per noi più produttive e gustose fare.

La maggior parte degli archetipi di molti tipi di frutta e verdura sono così diversi dal loro aspetto attuale che non possiamo abbinarli tra loro sullo scaffale di frutta e verdura. Radici sottili e bianche con un sapore pungente: non è esattamente la descrizione comune per una carota, vero? Ma quella che oggi conosciamo come la gustosa barbabietola ha poca somiglianza con la carota originale in termini di forma, colore o gusto. Ma non solo la carota è cambiata nel tempo, anche cavoli, melanzane, mais, banane, angurie e mele hanno subito profondi cambiamenti. Ti portiamo in un lontano passato e mettiamo a confronto i tipi originali con i loro sé moderni.

Banana

Popolare oggi tra grandi e piccini: The Banana. Mentre le banane di oggi sono di colore uniformemente giallo, hanno una polpa tenera e sono di dimensioni impressionanti, la forma originale era piccola, verde ed estremamente concisa. I semi della banana antica possono essere uniti ai semi del fico d'India (Opunzia) per confrontare. Certo: la strada per il godimento della banana di oggi è stata lunga. Gli scienziati presumono che le banane siano state addomesticate in Papua Nuova Guinea già 7.000 anni fa. Tuttavia, chi pensa che lo sviluppo della banana sia giunto al termine, si sbaglia. Da anni gli allevatori internazionali lavorano sotto pressione per allevare nuove varietà resistenti alla diffusa malattia fungina "Yellow Sikatoga". Per saperne di più qui: La storia della banana Cavendish in difficoltà.

melanzana

Originariamente arriva il melanzana dall'Asia. Prima che il popolare ortaggio fosse addomesticato, i frutti erano molto piccoli e da verdastri a viola. Grazie agli sforzi di diligenti allevatori, la melanzana non è solo praticamente senza semi oggi, ma è anche circa cinquanta volte più grande di una volta. A differenza della maggior parte degli altri archetipi, le melanzane archetipiche sono ancora coltivate in Asia. La gente del posto apprezza particolarmente il presunto aroma eccellente.

Mais

Il mais selvatico ha ben poco a che fare con il mais di oggi. La forma selvatica ricorda molto di più il grano e anche i chicchi erano piuttosto duri ed estremamente secchi. I primi sforzi degli allevatori iniziarono probabilmente intorno al 7000 aC. Cr. Guardando il mais di oggi, pensiamo che ne sia valsa sicuramente la pena.

carota

La vista della carota originale probabilmente ti farà perdere l'appetito per i cibi crudi. La forma originale è poco più che radici sottili (da bianche a viola all'interno) con un sapore grossolano. Mentre si ritiene che l'origine delle carote primordiali bianche sia nella regione del Mediterraneo, si ritiene che l'origine delle varietà gialle e viola sia in Medio Oriente. Prime prove per carota trovato nella prima letteratura romana.

anguria

Il melone Tsamma è la forma originale del anguria, originario dell'Africa. La polpa del melone Tsamma è prevalentemente biancastra. Alcune forme naturali avevano già una leggera colorazione rosa, che fu poi causata dall'allevamento umano a partire dal XV secolo. Secolo è stato sviluppato ulteriormente. Nel frattempo, le angurie non sono solo di colore rosso intenso, ma anche dolci e talvolta senza semi. Senza gli sforzi infiniti di diversi allevatori, questo sarebbe impensabile.

Mela

La ricerca della mela originaria porta in Asia centrale, dove la mela selvatica asiatica (Malus sieversii) prospera ancora oggi in alcune zone. Sebbene la mela selvatica assomigli già alle mele di oggi, mentre l'albero è molto alto fino a 30 m, i frutti sono di dimensioni più maneggevoli. In termini di gusto, solo poche varietà naturali di mele selvatiche sono a metà commestibili. Solo secoli di incroci portarono un gustoso successo.

cavolo

Il cavolo verza è simile alla colza odierno e ha le sue origini nella regione mediterranea. Pochi tipi di frutta e verdura sono versatili come il cavolo selvatico. La selezione mirata delle foglie ha portato a quella di oggi bianco- e, cavolo rosso, savoia e cavolo di palma. I fiori che crescono ci hanno dato questo cavolfiore e il broccoli. Al cavolo rapa è un ispessimento del tronco. Puoi trovare maggiori informazioni sulla coltivazione del cavolo qui: Urkohl: Come abbiamo cambiato i geni.