10 erbacce che puoi mangiare (panoramica)

Per molti, i denti di leone e simili sono solo erbacce fastidiose. Puoi scoprire qui quali erbacce puoi effettivamente mangiare e come prepararle.

Con i primi raggi di sole in primavera, la natura rivive. Boschi e prati si riprendono dal gelido inverno e lasciamo già intravedere l'imminente stagione calda. Le erbacce che consideriamo fastidiose, come il dente di leone, l'ortica o l'ortica, prosperano anche insieme a tutte le altre piante. Ti mostreremo qui perché queste cosiddette erbacce non dovrebbero assolutamente finire nei rifiuti organici, ma piuttosto nel piatto. Vi presentiamo dieci cosiddette erbacce che dovrebbero essere gustate in termini culinari.

Fresche in insalata, cotte come verdura o come decorazione floreale commestibile: le erbacce non sono sempre solo una seccatura. Qui imparerai quali dieci erbacce commestibili non sono presenti

compost, ma dovrebbe finire in cucina.

10. Acetosa

L'erba dalle foglie a forma di freccia si trova spesso nei prati e nei campi umidi. Il sapore aspro delle giovani foglie di Acetosa (Rumex acetosa) è ottimo in zuppe, stufati o crudo in insalate e frullati. Si dice che l'acetosa abbia un effetto curativo sulle ferite, motivo per cui è spesso usato per le malattie della pelle. L'alto contenuto di vitamina C e ferro ne fanno una sana alternativa in cucina, ma se ne sconsiglia un consumo eccessivo.

9. achillea

Con i suoi fiori bianchi e la statura alta e eretta, il achillea (Achillea millefoglio) sicuramente una delle erbacce più belle del nostro giardino. L'achillea è anche popolare come pianta medicinale perché aiuta con il dolore addominale e l'indigestione e ha un effetto antinfiammatorio. Oltre al suo bell'aspetto, l'achillea colpisce anche per il suo gusto: con una nota leggermente amarognola, nota aromatica, spesso descritta come simile alla camomilla, l'achillea può essere utilizzata anche in cucina convincere. Le giovani foglie sono considerate particolarmente saporite perché non sono ancora così amare. L'achillea viene solitamente essiccata perché spesso è dura quando è cruda e viene utilizzata come condimento per i pomodori o come sale alle erbe. I fiori sono anche commestibili e sono ideali per decorare i piatti.

8. ceci

il ceci (Stellaria media) porta regolarmente i giardinieri alla disperazione, perché può diffondersi in modo quasi esplosivo nel giardino ed è quasi impossibile da estirpare. Per fortuna è sia una maledizione che una benedizione: le foglie del cerastio sono commestibili e, con il loro sapore delicato ma aromatico, si sposano bene con zuppe o insalate. Allo stesso tempo, la pianta erbacea ha un alto contenuto di minerali e proteine, quindi il cerastio muta rapidamente da ospite del giardino non amato a stella segreta sul piatto.

7. gotta

Il contemporaneo più ostinato nella categoria delle erbacce è probabilmente il goutweed (Aegopodium podagraria) essere. Molti giardinieri per hobby hanno dovuto dare sui nervi per sbarazzarsi di questo tipo erbaceo. L'erba dal sapore leggermente piccante è ottima come spezia in piatti con patate o in insalate fresche ed è anche ricca di vitamina C. Quindi la prossima volta che stai diserbo, è meglio mettere l'erba d'erba in cucina che nel bidone del compost.

6. bottone alle erbe

Con i suoi piccoli boccioli rotondi, puoi vederlo bottone alle erbe (Galinsoga parviflora) sembra quasi innocente, ma grazie alla sua natura prolifica non è molto popolare tra i giardinieri. La pianta può davvero fare punti in cucina: dal gambo al fiore, puoi effettivamente utilizzare tutto sulla pianta. Il cavolo cappuccio può essere cotto al vapore, bollito, gustato crudo in insalata o come pesto sulla pasta. Ma non solo la sua versatilità è convincente: segretamente la pianta è anche una vera bomba vitaminica.

5. cuculo da giardino

Il crescione da giardino legato al crescione (Cardamina hirsuta) viene spesso liquidata come un'erbaccia nonostante i suoi bellissimi fiori. È tutt'altro che quello! Il gusto deciso, leggermente piccante, ricorda la rucola ed è quindi ideale come condimento per il pane o nelle insalate. Basta strappare le foglioline dal gambo, lavarle via e sono pronte da mangiare. Inoltre, le sue sostanze amare e minerali hanno un effetto curativo e aiutano la nostra digestione.

4. cervo volante

come Erba medicinale per il raffreddore è il platano (Plantago lanceolata) noto a molti. Ma lo sapevi anche che puoi mangiare il cervo senza problemi? L'intera pianta, infatti, è commestibile dalla radice al fiore e può essere consumata cruda o cotta. I germogli di piantaggine Ribwort sono particolarmente apprezzati, poiché hanno un sapore leggermente nocciolato quando sono crudi e più simili ai funghi quando arrostiti.

3. ortica

Tutti conoscono la fastidiosa proprietà dell'ortica (Ortica dioica) che il contatto con le loro foglie provoca una sgradevole sensazione di bruciore. Questo è uno dei motivi per cui molti disprezzano l'ortica come una semplice erbaccia. Ma con il suo sapore leggermente piccante, le ortiche sono troppo buone per essere buttate via. È ricco di vitamina C, ferro e calcio e si dice che abbia un effetto curativo sui reumatismi e sulle infezioni del tratto urinario. Le foglie possono essere utilizzate in vari modi in cucina, ad esempio come tè, nelle zuppe, nel pesto o nelle salse.

2. bruciato

burnet, bloodwort o semplicemente bruciato (Sanguisorba minore) – da maggio ad agosto questa piccola pianta si trova in quasi tutti i prati. Per fortuna, perché il Burnett Burnett ha un gusto eccellente: fresco e leggermente nocciolato con un leggero aroma di cetriolo, il Burnett Burnett incanta il nostro palato. La pianta è quindi perfetta come spezia per quark, burro alle erbe e verdure, ma anche semplicemente sul pane. Sfortunatamente, appassisce rapidamente dopo la raccolta, motivo per cui dovrebbe essere elaborato immediatamente.

1. dente di leone

Il tarassaco, diffuso in tutta Europa (Tarassaco) è tutt'altro che cibo per conigli. Tutte le parti del dente di leone sono commestibili e possono essere mangiate senza esitazione. Per il gusto amarognolo o leggermente nocciolato, il tarassaco è ideale come accompagnamento di una deliziosa insalata primaverile o per affinare zuppe e salse. Il suo alto contenuto di vitamina A e C rende il dente di leone anche un ingrediente prezioso nella cucina di casa. Anche il fiori commestibili del tarassaco sono ottimi per raffinare le insalate, perché con il loro colore brillante attirano l'attenzione inconfondibile.

Quindi la prossima volta che vedi una di queste erbe nel tuo giardino, pensaci due volte due volte, sia che tu scelga il cestino dei rifiuti organici o non ti godi le erbe aromatiche selvatiche nel tuo piatto volere. La volontà di sperimentare sicuramente ripaga.

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