Caratteristiche
- Nome scientifico: Zea mays
- Famiglia: Graminacee dolci (Poaceae)
- Sinonimi: mais dolce, mais dolce
- Evento: America, Europa, Africa, Asia
- Crescita: annuale, erbacea, verde estivo
- Altezza di crescita: da 60 cm a 300 cm
- Fiore: monoico, di sesso separato
- Periodo di fioritura: da luglio a settembre
- frutto: pannocchie lunghe da 10 cm a 40 cm
- Epoca di vendemmia: da fine luglio a ottobre
- Maturazione al consumo: maturità latte
- Periodo di validità: da 1 a 3 giorni (refrigerato)
Dove cresce il mais?
Le piante di mais provengono dal Sud America e sono state coltivate dal 16° secolo. coltivato in Europa da secoli. Il grano estivo amante del caldo ha iniziato la sua marcia trionfale nel continente europeo in Spagna e in Italia. Le prime aree di coltivazione in Germania furono nel mite inverno della Renania e nel Baden. Un secolo dopo, il mais si era affermato come una coltura nutriente e poco costosa. Oggi il mais cresce ovunque nel mondo, dove è possibile garantire un periodo di coltivazione al riparo dal gelo, caldo e soleggiato di almeno 100 giorni.
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Che aspetto ha il fiore?
Le piante di mais sono monoiche e hanno sessi separati. Ciò significa che ogni pianta porta fiori maschili e femminili. I fiori si trovano in diversi livelli sullo stelo monumentale e differiscono in modo significativo nell'aspetto. I fiori sono caratterizzati dalle seguenti caratteristiche mais dolce fuori da:
- Fiori maschili: pannocchie poco appariscenti, terminali, viola-giallastre
- Fiori femminili: spadice peduncolato con brattee verdi, laterali all'ascella fogliare
- Impollinazione: trasporto eolico
Nel corso del periodo di fioritura, dai bulbi femminili crescono lunghi stimmi, i cosiddetti stili. Questi fili catturano il polline maschile.
Quando è maturo il mais caramellato?
Protetti dalle brattee, i chicchi di mais si formano sull'infruttescenza a forma di fiasco durante il periodo di maturazione. Le piante di mais dolce producono ciascuna da una a tre spighe di grano, che possono raggiungere una lunghezza fino a 40 centimetri all'inizio della stagione del raccolto. Puoi dire il momento perfetto della raccolta dalla maturazione del latte. In questa fase, i fili della cicatrice si sono asciugati di colore rosso-marrone. I chicchi di mais sono giallo dorato all'esterno e morbidi all'interno. Se si schiaccia un chicco, esce un liquido bianco e lattiginoso. In caso di dubbio, rimuovere le bucce da una pannocchia di mais campione ed esaminare i chicchi di mais.
Sapevi che le varietà di mais non differiscono solo in termini di crescita, tempo di maturazione e gusto, ma anche in che forma spuntano i chicchi di mais nella macchina per popcorn? La rivista della conoscenza Galileo svela i dettagli:
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coltivare mais dolce
Nell'hobby garden tedesco si consiglia la coltivazione di piante di mais precoltivate di varietà precoci e medio-precoci. Per la semina diretta all'aperto, il periodo di vegetazione dell'Europa centrale è troppo breve per un periodo minimo di coltivazione di 100 giorni. Coltivando il mais dolce sotto vetro, dai alle giovani piante di mais un vero vantaggio nella crescita. Non perdere queste guide rapide:
Preferisci il mais caramellato
Per il semina di mais dolce, consigliamo semi freschi non geneticamente modificati da un rivenditore specializzato certificato. I chicchi di mais della tua stessa coltivazione sono adatti alla coltivazione solo in misura limitata, perché non puoi mai esserne sicuro se il polline delle piante di mais geneticamente manipolate dei campi vicini abbia avuto una mano in esso avevo. Viene coltivata solo una varietà di mais alla volta per garantire una formazione ottimale dei frutti. Come seminare correttamente il mais dolce:
- Fascia oraria: da metà febbraio ai primi di marzo
- vasi di semi(€ 7,00 su Amazon*) riempire con terriccio di cocco o mescolare terreno vegetale con sabbia
- Inumidire il supporto con una doccia fine
- Pianta un chicco di mais a una profondità di 4-5 cm in ogni vaso
- Coprire i vasi di semi con un cappuccio trasparente o un sacchetto di plastica
Al posto vicino al finestrino semiombroso li tieni terriccio costantemente leggermente umido. Aerare il coperchio per mezz'ora ogni giorno per evitare la formazione di muffe. Leggi la tabella qui sotto per vedere quanto tempo ci vuole per germogliare.
Tabella delle temperature di germinazione
| temperatura | tempo di germinazione |
|---|---|
| 10 gradi centigradi | 22 giorni |
| 15 gradi centigradi | 12 giorni |
| 20 gradi centigradi | 7 giorni |
| 25 gradi centigradi | Da 3 a 4 giorni |
Una volta iniziata la germinazione, puoi rimuovere il coperchio. Fino all'inizio della stagione della semina all'aperto, annaffiare regolarmente e non somministrare fertilizzanti.
Posizione
I seguenti criteri caratterizzano il luogo ideale per la coltivazione delle piante di mais:
- Pieno sole, caldo e preferibilmente riparato dal vento
- Terreno ricco di sostanze nutritive, sabbioso-limoso
- Fresco, umido e ben drenato
Nelle zone rurali, dovrebbe esserci una distanza compresa tra 300 e 500 metri tra le piante di mais e i campi con mais da foraggio. Distanze più brevi comportano il rischio di incroci indesiderati a scapito della qualità del raccolto.
preparazione del terreno
Il segreto del successo nella coltivazione privata del mais è una buona preparazione del terreno. Idealmente, dovresti già affrontare i seguenti lavori nell'autunno dell'anno precedente:
- Rimuovere i residui del raccolto, i sassi, le radici, strappare le erbacce
- Letto due vanga scavare in profondità, terreno del giardino sette, Rastrellare il terreno più volte
- Composto da 3 a 5 l e 100 g per m² trucioli di corno(€ 9,00 su Amazon*) incorporare superficialmente
- Irrigare la zona letto
Uno è un vantaggio sovescio Insieme a trifoglio di prato, piselli, vecce o lupini. Dopo la falciatura in primavera, i legumi lasciano un terreno ricco di azoto con le condizioni ideali per il mais dolce da alimentazione pesante.
piantare mais dolce
La stagione della semina inizia all'inizio di maggio. In condizioni difficili, attendere fino a dopo i santi del ghiaccio. Nella coltivazione del mais dolce si è rivelata ottima la piantumazione in blocchi oa quadrotti. Come piantare correttamente il mais dolce:
- Indurire le prime piante di mais da metà/fine aprile per 14 giorni in un luogo parzialmente ombreggiato durante il giorno
- Immergere le polpette di radice in vaso in acqua fino a quando le bolle non smettono di gorgogliare
- Scava buche per piantare con 1,5 volte il diametro della zolla
- Piante di mais in vaso e pianta
- Distanza di impianto nella fila: da 30 cm a 40 cm
- Distanza tra le file: da 70 cm a 80 cm
- Premi e annaffia il terreno
Una copertura in pile protegge le piante dalle gelate notturne nelle prime settimane. pacciamatura Insieme a terreno di compostaggio o le foglie mantengono calde le radici.
digressione
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Raccogli il mais dolce
Una volta che le pannocchie di mais hanno raggiunto la fase di maturità del latte, inizia il tempo di raccolta. Per le varietà precoci, il segnale di partenza è dato alla fine di luglio. Per raccogliere, puoi semplicemente afferrare il pistone con la mano e svitarlo. Sbucciate le brattee e godetevi l'attesa della delizia culinaria dolce-zuccherata.
Gambi e foglie si seccano nelle settimane successive e sono adatti al cumulo di compost. Se non vuoi aspettare così a lungo, puoi tagliare a terra le piante di mais raccolte e sminuzzare le verdure nel biotrituratore da giardino per usarle come materiale per il pacciame.
coltivare mais dolce
Versare, fertilizzare e si accumulano sono i tre pilastri portanti del programma di assistenza semplice. Ecco come ti prendi cura del mais dolce in modo esemplare:
- Elimina le erbacce più volte alla settimana
- Innaffia quando la superficie del terreno si è asciugata
- Quando i gambi sono alti 30 cm, ammucchiali con il compost
- Concimare con 100 g a metà luglio trucioli di corno(€ 9,00 su Amazon*) al mq
- Concimare inoltre ogni 2 settimane con letame di ortica diluito (10 parti di acqua, 1 parte di letame)
È importante notare che la necessità di annaffiare aumenta gradualmente con l'inizio del periodo di fioritura. Se il clima umido e freddo di fine estate ritarda la maturazione delle pannocchie, rimuovere la terra che è stata accumulata.
Malattie
Le seguenti malattie sono prevedibili nella coltivazione del mais dolce:
- Granella di mais (Ustilago maydis)
- Ruggine di mais (Puccinia sorghi)
- malattia delle macchie fogliari (Helminthosporium sp.)
La fuliggine di mais è un'infezione fungina che colpisce le piante di mais solo in Europa. La ruggine del mais è causata dai funghi della ruggine e provoca molti mal di testa, principalmente nell'Europa centrale. Anche la malattia delle macchie fogliari, che si verifica principalmente nella coltivazione del mais, è un'infezione fungina. Finora non sono note misure di controllo efficaci approvate per l'orto domestico.
Preparare il mais caramellato
Tante deliziose ricette per la preparazione del mais ci fanno venire l'acquolina in bocca. Dolce o salato, grigliato, arrosto e fresco come insalata di contorno: c'è una variazione adatta per ogni buongustaio di mais. I bambini e gli adulti preferiscono sgranocchiare i succosi e dolci chicchi di mais direttamente dalla pannocchia di colore giallo dorato, cotta con precisione. Le domande più importanti sulla migliore preparazione ricevono una risposta compatta qui:
- come cucinare In acqua con un pizzico di zucchero e una noce di buon burro.
- quanto tempo cucinare Pannocchie piccole 10 minuti, pannocchie grandi 15 minuti.
- Al termine? Quando i chicchi di mais possono essere facilmente staccati dalla pannocchia con una forchetta.
Conservare la pannocchia - consigli
Non appena viene raccolto, lo zucchero contenuto nel mais dolce si trasforma in amido. Dopo appena 24 ore, il contenuto di zucchero si è ridotto della metà. Il risultato è un gusto farinoso e insipido. Buoni motivi per conservare sulla pannocchia il mais appena raccolto. Come farlo:
- Da uno a tre giorni: avvolgere la pannocchia di mais fresca in un panno umido e riporre in frigorifero.
- Da sei a otto mesi: sbollentare sulla pannocchia di mais per 5 minuti, lasciar raffreddare, congelare in sacchetti per congelatore.
- Un anno e più: spingere verso l'alto le brattee, legarle a ciuffo, appendere le pannocchie a testa in giù ad asciugare.
Varietà popolari
La seguente selezione ti presenta deliziose varietà di mais per la coltivazione privata:
- Bantam d'oro: Varietà premium, periodo di fioritura da luglio a settembre, da consumare appena raccolta, altezza di crescita fino a 200 cm.
- Ashworth: varietà molto precoce, pannocchie di mais gialle, buona per luoghi più freschi e piccoli giardini, altezza di crescita fino a 150 cm.
- Nana: grande varietà di popcorn, pannocchie lunghe fino a 20 cm, crescita compatta fino a 150 cm di altezza.
- damaun: Varietà di mais per giardinieri impazienti con un tempo di maturazione da 85 a 95 giorni, chicchi di mais deliziosi ed extra dolci.
- Medzid: medio precoce, resistente alle malattie, stabile, mais dolce sulla pannocchia, alto 150 cm.
FAQ
Qual è la differenza tra mais dolce e mais da foraggio?
In contrasto con l'alimentazione del mais, i chicchi di mais del mais dolce hanno un sapore leggermente dolce. Le varietà di mais coltivate come mais da foraggio assumono un sapore farinoso alla fine della maturazione del latte, che si intensifica durante la maturazione dell'impasto. I chicchi di mais maturi e appena raccolti dal mais dolce sono all'altezza del loro nome.
Il mais caramellato è salutare?
Il mais dolce è un cereale estivo super salutare per tutta la famiglia. 100 grammi di mais dolce contengono ben 10 grammi di fibre, 9 grammi di proteine, 16 grammi di carboidrati e 1 grammo di grassi. Inoltre, i chicchi di mais sono ricchi di minerali sani come potassio, magnesio, calcio, ferro e molte vitamine. Con appena 87 calorie per 100 grammi, il mais dolce è una prelibatezza gustosa che non ti cade sui fianchi.
Come vengono conservate le pannocchie di mais appena raccolte fino al momento dell'uso?
Le pannocchie di mais della propria coltivazione, del mercato settimanale o del supermercato si conservano meglio in frigorifero. Avvolto in un canovaccio umido, rallenti il processo di conversione dello zucchero in amido per uno o tre giorni. Per una maggiore durata, puoi sbollentare e congelare le pannocchie.