carote (Daucus carota subsp. sativus) tendono a modellarsi. Ma sono ancora commestibili o tagliando via lo stampo si risparmiano le carote? Le risposte sono sotto.
In poche parole
- Tagliare la muffa solo in determinate condizioni
- le carote molto ammuffite sono dannose per la salute
- scartare le carote se sono infestate da funghi con scolorimento
- Una corretta conservazione previene la muffa
Contenuti
- Taglio dello stampo possibile
- Pericolo di muffa
- Prevenire la muffa sulle carote
- Domande frequenti
Taglio dello stampo possibile
Tagliare via la muffa sulle carote è possibile se l'infestazione non è molto avanzata. Quindi il rischio per la salute è molto basso. Poiché esistono diversi tipi di funghi che possono infestare le carote, non è possibile generalizzare sulla rispettiva tossicità. In caso di infestazione su larga scala, quindi, le carote non devono essere mangiate e le carote colpite devono essere smaltite. Se le carote mostrano anche le seguenti anomalie in combinazione con spore fungine visibili:
- ampia colorazione nero-brunastra
- Enorme flessibilità con ampio tappeto di speroni
dovresti smettere di mangiarli.
Mancia: Dopo aver smaltito le carote ammuffite, pulisci tutti gli oggetti con cui sono stati a diretto contatto, come piatti, ciotole e piastrelle. Per precauzione, dovresti anche pulire a fondo il tuo frigorifero.
Pericolo di muffa
Le muffe tossiche (micotossine) si trovano particolarmente negli alimenti a base d'acqua, comprese le carote. L'infestazione viene solitamente notata per la prima volta dal tipico tappeto di spore sulla pelle, mentre il fungo si è preventivamente diffuso all'interno della carota. Questo spiega la maggiore flessibilità dell'ortaggio a radice. Finché il fungo dorme lì, si può presumere un basso livello di tossicità, che non vale la pena menzionare Ha implicazioni per la salute - a condizione che le carote ammuffite non vengano consumate sfuse consumato.
Successivamente si formano delle macchie scure. Se questi sono solo piccoli e possono essere tagliati su una vasta area, il resto della carota rimane commestibile. Se lo scolorimento è più grande, si deve anche presumere che la tossina si sia ampiamente diffusa all'interno della carota. Le micotossine entrano quindi nel corpo con il sangue e possono avere conseguenze dannose per la salute come
- Danni al fegato e ai reni
- indebolimento del sistema immunitario
- promozione del cancro
- danno genetico
comportare.
Prevenire la muffa sulle carote
Il motivo principale per la crescita di muffe sulle carote è principalmente dovuto a uno conservazione impropria. Quando l'aria calda e umida incontra l'ossigeno, si creano le condizioni ottimali per lo sviluppo della muffa. Per evitare ciò, ecco alcuni trucchi:
- Rimuovere le carote confezionate dalla pellicola subito dopo l'acquisto e asciugare l'eventuale condensa
- Lavare e asciugare accuratamente dopo la raccolta
- Sigillare le carote in contenitori ermetici e conservare in frigorifero (es. cantina di conservazione)
- avvolgere in panni umidi quando si conserva all'aperto
- conservare in frigorifero e mettere la carta tra ogni carota
Mancia: La durata di conservazione delle carote nel croccante di un frigorifero è di circa nove giorni. Puoi anche congelare le verdure e conservarle per un massimo di sei mesi.
Domande frequenti
Se sono state mangiate solo piccole quantità, di solito non c'è alcun rischio di effetti. Tuttavia, i sintomi di avvelenamento come nausea, vomito e diarrea possono manifestarsi in persone molto sensibili o nel consumo su larga scala. Se i sintomi non scompaiono entro poche ore, consultare il medico.
Nessuno, purtroppo. Le micotossine mostrano un'enorme stabilità al freddo e al caldo. Sebbene la maggior parte dei batteri possa essere uccisa dal freddo o dal calore mediante cottura e congelamento, queste tossine della muffa rimangono vitali. Tagliare via lo stampo sulle carote è quindi l'unica opzione per poterne mangiare almeno una parte senza esitazione.
Una perdita di stabilità nelle carote è principalmente associata all'infestazione da funghi o alla diffusione delle spore. Finché il fungo non è visibile in superficie e non ci sono macchie nero-brunastre, puoi mangiare carote flosce e flosce. Tuttavia, di solito hanno meno aroma.
Le carote che non possono essere salvate tagliando le aree interessate devono essere smaltite nel cestino dei rifiuti organici il prima possibile per evitare che le spore di muffa si diffondano. Piccole quantità possono anche essere aggiunte al compost. È importante che siano disponibili materiali simili a paglia in modo che l'acqua possa essere legata e il fungo possa "dissolversi".
