Il fungo di betulla ha bisogno di condizioni ottimali per crescere. Oltre alla giusta posizione con vegetazione adeguata, il clima è determinante per lo sviluppo di un corpo fruttifero. Puoi riconoscere il fungo di betulla da queste caratteristiche.
In poche parole
- Fungo di betulla popolare fungo commestibile
- Cappello brunastro e gambo con scaglie scure
- Il sanguinamento rimane bianco
- Località necessariamente legata alle occorrenze della betulla
- Tempo di raccolta da giugno
Sommario
- cap
- tubi
- gambo
- Odore
- la carne
- gusto
- Posizione
- formazione del corpo fruttifero
- Domande frequenti
cap
Il cappello del fungo di betulla (Leccinum scabrum) è ricurvo e piuttosto irregolare, soprattutto negli esemplari più vecchi. Quando è giovane, è solitamente emisferico e ha un diametro da 4 a 16 cm. Gli esemplari più vecchi possono raggiungere un diametro del cappello di circa 26 cm. Il cappello è quindi piuttosto appiattito.
Il cappello può avere i seguenti colori:
- grigio-marrone
- giallo-marrone
- Marrone rossastro
La pelle non può essere tolta dal cappello.
Un avviso: Soprattutto alla rugiada mattutina o dopo la pioggia il cappello è più lucido e leggermente scivoloso.
tubi
I tubi del giovane fungo di betulla sono biancastri. Nei funghi più vecchi, diventano progressivamente più grigi. Inoltre, le provette possono essere facilmente rimosse da campioni più vecchi.
Un avviso: I tubi sono fortemente dentellati attorno allo stelo.
gambo
Il colore di base dello stelo è un bianco sporco. Ha squame da bianche a nero-marroni che sono meno o meno verso l'alto. diventa più luminoso.
Dimensione:
- Lunghezza: da 5 a 15 cm
- Diametro: da 1 a 3,5 cm
La forma è piuttosto sottile. Nei funghi giovani, il gambo è più largo alla base e si restringe verso il cappello. Nei funghi di betulla più vecchi, la conicità verso l'alto non è più pronunciata.
Odore
L'odore del fungo di betulla è piuttosto neutro. Una leggera nota di funghi può essere percepita solo negli esemplari più vecchi.
la carne
La polpa del fungo di betulla va da biancastra a biancastra. La carne non scolorisce al taglio.
Puoi riconoscere il fungo di betulla da questo comportamento durante la cottura:
- colorazione grigia quando riscaldata
- La carne diventa leggermente viscida
Un avviso: Negli esemplari più vecchi, la carne cruda è piuttosto traballante o simile al cotone.
gusto
Il sapore del fungo di betulla crudo è molto delicato. A volte può avere un sapore un po' acido.
Eseguire correttamente la prova del gusto:
- rompere un pezzo da 2 a 3 mm
- forse pezzi di fungo mordere facilmente
- spostare il fungo in bocca
- Non ingoiare i funghi
- Sciacquare la bocca dopo
Un avviso: Il sapore da solo non indica un fungo commestibile. Ci sono molti funghi velenosi che hanno un sapore abbastanza gradevole quando vengono gustati.
Posizione
Come molti altri funghi, il fungo della betulla ha una connessione micorrizica sensibile con altre piante. Come suggerisce il nome, ha bisogno betulle (Betula) come partner.
I funghi prosperano particolarmente bene in boschi di betulle più grandi con vegetazione corrispondentemente bassa intorno agli alberi. Quindi hai buone possibilità di avvistare un fungo di betulla lì. Tuttavia, una betulla può essere sufficiente affinché i funghi di betulla si stabiliscano lì.
formazione del corpo fruttifero
La formazione dei corpi fruttiferi dipende dal tempo. In un'estate umida e calda, i corpi fruttiferi possono formarsi presto.
La formazione dei corpi fruttiferi è possibile da giugno. Di solito Tuttavia, i primi funghi si trovano solo da metà a fine agosto. Una formazione di corpi fruttiferi può avvenire in ottobre.
Domande frequenti
Il fungo della betulla può essere confuso con il fungo della betulla nera (Leccinum scabrum var. melaneum), il porcino variegato (Leccinum variicolor), il porcino di carpino (Leccinellum pseudoscabrum) e il fungo della betulla arrossente (Leccinum oxydabile). Tuttavia, tutte le specie sono anche commestibili.
Il fungo della betulla può essere confuso con il fungo della betulla nera (Leccinum scabrum var. melaneum), il porcino variegato (Leccinum variicolor), il porcino di carpino (Leccinellum pseudoscabrum) e il fungo della betulla arrossente (Leccinum oxydabile). Tuttavia, tutte le specie sono anche commestibili.
Come la maggior parte degli altri funghi commestibili, i funghi di betulla dovrebbero essere tenuti sotto l'acqua corrente solo per un breve periodo se sono molto sporchi. In tutti gli altri casi si consiglia di utilizzare strofinacci da cucina o speciali spazzole per funghi per pulire delicatamente i funghi.