Levistico raccolto: quando e come?

levistico, l'erba aromatica Maggi, è una delle spezie più apprezzate nella cucina tedesca. Quali parti possono essere utilizzate? Quando e come dovresti raccogliere il levistico? Abbiamo raccolto per voi i fatti più importanti.

Spezia con poteri curativi

Il levistico cresce ovunque nei giardini tedeschi. È facile da curare e quasi nessuna casalinga vuole fare a meno del gusto aromatico delle erbe aromatiche. Affina piatti a base di uova, pesce, minestre sostanziose e non deve mancare nei piatti a base di funghi.
Molte persone conoscono la pianta solo come Erba Maggi. In alcune regioni sono comuni i nomi erba di sedano, erba nervosa o bastone di gotta. Le erbe officinali e aromatiche sono già descritte in libri erboristici secolari.

Il levistico è usato come erba medicinale in:

• Indigestione
• Flatulenza
• Infezioni del tratto urinario
• Dolori mestruali
• Problemi di pelle

Attenzione: Il levistico ha un effetto anti-crampi e stimola la circolazione sanguigna. Le donne incinte dovrebbero evitare un consumo eccessivo.

Parti di piante utilizzabili

Le foglie e i semi vengono utilizzati principalmente per insaporire i piatti. Il gusto aromatico del levistico si basa sugli oli essenziali che contiene. In naturopatia si utilizzano foglie, frutti e radici.

Raccolta delle foglie

Le foglie piumose del levistico possono essere raccolte fresche dalla primavera all'autunno. Puoi tagliare le foglie dalla pianta appena prima di preparare il cibo. La raccolta regolare stimola la pianta a sviluppare nuovi germogli. Se strofini le foglie tra le dita, esce il profumo di sedano, responsabile del nome "erba di sedano".

Istruzioni:

• Scegli una mattina asciutta per la raccolta a fine maggio o inizio giugno.
• Separare le foglie con un coltello affilato.
• Fai piccoli mazzi di fiori.
• Appenderli in un luogo arioso per farli asciugare.
• Conserva l'erba maggi essiccata in contenitori ermeticamente sigillabili. Mantiene il suo gusto forte e piccante per diversi mesi.
• Puoi congelare l'erba tritata e usarla secondo necessità.

Sapevi che il levistico può essere preparato come le verdure? Bollire brevemente l'erba. Il sapore ricorda il sedano. L'erba Maggi essiccata o fresca è adatta per condire o per preparare il tè. Il tè al levistico è usato per alleviare i problemi digestivi, per il drenaggio e per le infezioni del tratto urinario.

Raccogli le radici

Il momento migliore per raccogliere le radici è in primavera o nel tardo autunno. In medicina si utilizzano principalmente le radici e i semi. Le radici contengono preziosi oli essenziali. Anche nelle parti di radice essiccate, il contenuto è molto alto. Solo dopo tre anni vale la pena raccogliere le radici del levistico.

Istruzioni:

• Scava la pianta in autunno o in primavera
• Separare le radici dalla pianta
• Pulisci le radici
• Tagliare le radici a fette o piccoli pezzi
• Mettili su un canovaccio da cucina ad asciugare
• Girare regolarmente le fette di levistico finché non sono completamente asciutte

I pezzi di radice essiccati possono essere trasformati in un tè.

Raccogli i semi

La pianta del levistico fiorisce con fiori gialli. I semi si sviluppano alla fine dell'estate. Quando sono marroni, puoi raccogliere i semi di levistico.

Istruzioni:

• Taglia i fiori morti
• Cattura i semi con un sacchetto
• Stendere i semi raccolti su un canovaccio da cucina ad asciugare
• Conserva i semi essiccati in un contenitore sigillabile di vetro o ceramica

I semi dell'erba Maggi possono essere usati per condire. Usalo per raffinare insalate o fare burro alle erbe con semi di levistico. I semi di levistico sono indicati per la preparazione di una tisana digestiva e drenante.

Consiglio: In passato, il levistico veniva utilizzato come additivo per il bagno grazie alle sue proprietà curative e detergenti per la pelle. Godetevi l'effetto rilassante degli oli essenziali delle "erbe nervose" in un bagno caldo.

Domande frequenti