Trovare il momento giusto per raccogliere le zucchine non è così facile per il giardiniere inesperto. Poiché il colore del frutto rimane invariato, altri criteri devono rivelare quando è maturo.
In poche parole
- Epoca di raccolta: continua; 6-8 settimane dopo la semina
- fino al primo gelo
- le zucchine acerbe vengono raccolte per la cottura
- I frutti lunghi da 15 a 25 cm sono i più teneri e aromatici
- La raccolta regolare favorisce la formazione di nuovi frutti
Sommario
- Le zucchine vengono raccolte immature
- Tempo di raccolta delle zucchine
- Riconosci la maturità del raccolto
- Raccogli bene le zucchine
- Domande frequenti
Le zucchine vengono raccolte immature
Quando una zucchina è pronta per essere raccolta e quando è davvero matura? Sono due domande diverse. Perché una zucchina è fisiologicamente matura quando il suo nocciolo si è completamente sviluppato al suo interno. In termini di gusto poi ha poco da offrire ed è spesso immangiabile e legnoso. I frutti ancora acerbi vengono quindi raccolti per la cucina perché sono teneri e gustosi.
Tempo di raccolta delle zucchine
Con una buona cura, ogni pianta di zucchine produce molti frutti. Non crescono tutti in una volta, ma gradualmente durante la stagione.
- primi frutti circa 6-8 settimane dopo la messa a dimora
- a seconda del tempo
- A piante preferite da giugno circa
- continuano ad arrivare nuovi frutti
- la stagione del raccolto dura fino al primo gelo
- bastano pochi giorni dalla fioritura al frutto pronto per essere raccolto
- questo vale per le varietà bianche, gialle e verdi, indipendentemente dal fatto che siano rotonde o oblunghe
- Il tempo di maturazione può variare leggermente a seconda della varietà
Riconosci la maturità del raccolto
Polpa carnosa, buccia tenera, nessun seme sodo e il miglior aroma possibile sono i quattro desideri di uno Zucchine come ingrediente di cottura. La pratica in cucina ha dimostrato quali frutti possono offrire esattamente questo. Sono i frutti giovani con una lunghezza compresa tra 15 e 25 cm. Pertanto, tutte le zucchine che hanno raggiunto questa lunghezza dovrebbero essere raccolte anche in giardino. Di solito hanno un diametro da circa 5 a 7 cm e un peso da 200 a 400 grammi.
Mancia: Nelle giornate calde e umide, le zucchine raggiungono la maturità a una velocità vertiginosa, quasi da un giorno all'altro. Ancora un giorno e hai superato la durata ottimale del raccolto. Pertanto, fai un giro in giardino ogni 2-3 giorni per non perdere il momento ottimale del raccolto.
Raccogli bene le zucchine
Usa un coltello affilato per raccogliere le zucchine mature. Usalo per tagliare il frutto dalla pianta in modo che una parte del gambo rimanga su di essa. Protegge il frutto dall'essiccamento, il che lo fa durare più a lungo. Potete anche staccare la zucchina dalla pianta afferrandola con due mani e girandola in cerchio. Puoi raccogliere le zucchine in qualsiasi momento della giornata. Solo nelle giornate calde è meglio raccogliere la mattina presto quando il frutto è ancora turgido. Durante il giorno può perdere umidità a causa del caldo.
Mancia:I fiori di zucca sono commestibili! Raccogli i fiori maschili poiché non produrranno frutti. Puoi riconoscerli dal fatto che si siedono su lunghi steli e non hanno ovaie. Anatra i boccioli completamente aperti e lavorali entro un giorno.
Domande frequenti
Le zucchine più grandi e spesse non sono del tutto inutilizzabili per la cucina. Tuttavia, potrebbe essere necessario prima rimuovere il nucleo e staccare il guscio duro. Le zucchine grandi vengono preparate più o meno allo stesso modo delle zucche. Tuttavia, la polpa di una zucchina molto grande può essere legnosa. Quindi non è più commestibile.
No, non hai raccolto le zucchine amare troppo presto. Il sapore amaro deriva dalla sostanza amara della pianta velenosa cucurbitacina, che si trova nella buccia e nella polpa. In tutte le cultivar, la sostanza amara è stata eliminata. Nel giardino di casa, tuttavia, può ancora verificarsi a causa di incroci involontari con cucurbitacee. I frutti amari non sono solo immangiabili, ma anche dannosi per la salute. Non devono essere mangiati.
Idealmente, il raccolto totale per pianta può raggiungere i 20 frutti. Ciò corrisponde a un peso totale di circa 4-5 chilogrammi. La raccolta anticipata di frutta pronta per il consumo favorisce la fioritura e garantisce quindi ancora più frutti.
I giovani frutti di zucchine possono essere conservati solo per pochi giorni, esemplari più lunghi e più spessi fino a una settimana. I frutti sono sensibili al freddo, quindi non metterli in frigo! Il luogo di conservazione ideale è di circa 10°C e circa il 90% di umidità. Le zucchine tagliate devono essere utilizzate entro 1-2 giorni.
I campioni non utilizzati possono essere congelati, in salamoia, bolliti o essiccati a fette.
