L'erba cipollina è sana e appartiene a ogni orto. I fiori rosa-violacei che si formano a partire da maggio forniscono cibo prezioso per le api e altri insetti benefici. I fiori di erba cipollina sono commestibili?
In poche parole
- I boccioli si formano da maggio, poi fiori di erba cipollina rosa-viola
- cibo prezioso per api e insetti
- La fioritura richiede molta energia
- meno aroma dopo la fioritura
- I fiori di erba cipollina sono commestibili
Sommario
- fiori di erba cipollina
- Fiori commestibili
- Raccogli i fiori di erba cipollina
- Domande frequenti
fiori di erba cipollina
I primi germogli sull'erba cipollina (Allium schoenoprasum) saranno visibili al più tardi entro maggio. Diventano rapidamente più grandi, paffuti e si aprono dopo un po'. Solo allora si formano le pustole dei fiori viola, tipiche della pianta della cipolla e costituite da un gran numero di piccoli fiori.
La pianta deve mettere molta energia nella fioritura, il che significa che l'aroma dell'erba cipollina è un po' più debole durante questo periodo. Poche settimane dopo i fiori si seccano. Continuano a diventare più luminosi.
Un avviso: L'erba cipollina ha un sapore più aromatico quando la raccogli prima che fiorisca.
Fiori commestibili
Si dice che i fiori di erba cipollina siano velenosi. Non è vero. I fiori viola dell'erba cipollina sono commestibili. Tuttavia, hanno un sapore un po' più delicato dei gambi. Sono leggermente dolci a causa del nettare che contengono. È meglio raccogliere i fiori di erba cipollina nelle prime ore del mattino.
Puoi usare i bei fiori perfettamente in cucina, per esempio
- per decorare piatti freddi
- come condimento di zuppe di verdure
- nelle insalate
- per la preparazione del burro all'erba cipollina
Mancia: Se volete che alcuni dei fiori aromatici durino più a lungo, potete metterli sott'olio o sott'aceto.
Raccogli i fiori di erba cipollina
Le prime ore del mattino sono ideali per raccogliere i fiori commestibili dell'erba cipollina. La concentrazione di oli essenziali è massima al mattino. Inoltre, non ci sono molti insetti in giro in questo momento. Ecco come farlo correttamente:
- Taglia i fiori con il gambo usando delle forbici affilate.
- Controlla i fiori. Seleziona solo fiori puliti e non danneggiati per un'ulteriore lavorazione.
- Ordina i gambi dei fiori. Questi sono più sodi delle foglie, hanno un sapore amaro e non sono adatti al consumo. Possono essere smaltiti nel compost.
Un avviso: I fiori di erba cipollina attirano magicamente gli insetti. Si consiglia di scuotere bene i fiori prima di utilizzarli in cucina e di sciacquarli delicatamente sotto l'acqua corrente, se necessario.
Domande frequenti
Se osservi da vicino i porri e rimuovi i boccioli prima che fioriscano, la pianta può mettere tutta la sua energia nelle foglie. In questo modo le erbe rimangono aromatiche e tenerissime. Si consiglia di eliminare parte dei boccioli e lasciare qualche bocciolo. Quindi hai sia porri delicati che fiori versatili.
No, ma il periodo di fioritura dell'erba cipollina è molto lungo. A seconda della località e della varietà, inizia alla fine di marzo e dura fino a ottobre.
L'erba cipollina è perenne e resistente. Taglia l'erba cipollina vicino al terreno in autunno. Puoi congelare le foglie nel congelatore per l'inverno. L'erba cipollina è molto robusta e germoglierà di nuovo l'anno prossimo. La protezione invernale è consigliabile nelle regioni fredde.
I boccioli di erba cipollina possono essere messi sott'aceto e conditi con senape e pepe in grani, alloro e sale e usati come sostituti dei capperi. Le cime non sono adatte al consumo crudo.
Le foglie e i fiori dell'erba contengono, tra le altre cose, vitamine A, B, C ed E, nonché minerali essenziali come sodio e magnesio. È anche molto "leggero", quindi 100 grammi di erba cipollina hanno solo 26,5 chilocalorie.
