Gli avocado maturi sono morbidi e hanno un sapore aromatico. Nel commercio, tuttavia, spesso si trovano solo frutti duri e non ancora maturi. Ti diremo come maturare gli avocado acerbi.
In poche parole
- Spesso sono disponibili in commercio solo avocado acerbi
- con semplici accorgimenti
- Metti l'avocado accanto alla mela, alla banana o al pomodoro
- avvolgere in carta di giornale
- conservare a temperatura ambiente
Sommario
- avocado
- lascia maturare
- Post-maturazione naturale
- Post-maturazione da parte dei vicini del campo
- carta da giornale
- Domande frequenti
avocado
Gli avocado crescono sugli alberi, che appartengono alla famiglia dell'alloro (Lauraceae). La casa originaria della Persea americana sono le foreste pluviali del Messico e dell'America centrale. Oggi ci sono oltre 400 cultivar. Il più grande produttore è il Messico. Poiché gli avocado non maturano sull'albero, il contenuto di olio e le dimensioni del frutto sono i criteri di raccolta decisivi.
Diventano molli solo dopo essere stati raccolti o cadono a terra quando sono duri. Poiché l'avocado è completamente maturo dopo la raccolta, è uno dei cosiddetti frutti climaterici (post-maturazione).
lascia maturare
Il fitormone etene (etilene) è responsabile della post-maturazione dell'avocado. La sostanza messaggera è prodotta dagli stessi frutti climaterici per avviare il processo di maturazione. Allo stesso tempo, il gas etilene viene rilasciato e assorbito dai frutti vicini, il che ne accelera la post-maturazione.
Post-maturazione naturale
Affinché gli avocado acerbi maturino, devono essere conservati a temperatura ambiente. A basse temperature, come in frigorifero, non maturano. Dovresti attendere circa sei giorni affinché il frutto maturi.
Un avviso: Il ripiano di stoccaggio, ad esempio, è adatto alla naturale post-maturazione dell'avocado. Il frutto non deve essere conservato al buio, ma bisogna evitare un'eccessiva esposizione alla luce.
Post-maturazione da parte dei vicini del campo
Poiché il rilascio di etilene influisce sulla post-maturazione, dovresti conservare gli avocado acerbi accanto a frutti noti per rilasciare alti livelli di fitormone. Ciò comprende:
- Mela
- banana
- pomodoro
Poiché questi frutti si influenzano a vicenda anche in termini di maturazione, dovresti posizionare solo uno di questi tre tipi di frutta accanto all'avocado. Se si dispone di più avocado, è consigliabile posizionare gli "acceleratori" tra gli avocado acerbi. Il tempo di attesa con questo metodo si riduce di circa uno o due giorni.
carta da giornale
La carta da giornale stessa non ha alcun effetto sulla post-maturazione dell'avocado. Tuttavia, puoi accelerare il processo di maturazione:
- Avvolgi l'avocado nella carta di giornale per renderlo ermetico
- Il gas etilene non deve fuoriuscire
- conservare a temperatura ambiente
- possibilmente Aggiungi mela, banana o pomodoro all'avocado come acceleratore
- Durata della post-maturazione: da due a quattro giorni
Mancia: Un'alternativa al giornale è un sacchetto per congelatore sigillabile o un sacchetto di carta ermetico.
Domande frequenti
Gli avocado immaturi sono duri e hanno una buccia verde lucida o verde scuro, a seconda della varietà. Poiché i frutti maturi sono estremamente sensibili alla pressione, in questo Paese vengono venduti principalmente avocado acerbi perché sono più facili da trasportare.
Un forno caldo - le temperature vanno dai 90 ai 200 gradi - non è il luogo ideale per far maturare gli avocado acerbi. Il calore non ammorbidisce il frutto, ma fa diventare marrone la buccia e la polpa.
Il microonde non è adatto per la maturazione degli avocado. Il frutto dovrebbe essere morbido, ma questo influenzerà il gusto.
Non è consigliabile mangiare avocado acerbi. Da un lato hanno un sapore amaro, dall'altro possono provocare dolori addominali, nausea e/o vomito.