Cosa si può ricavare dall'uva? 11 idee

Da agosto puoi raccogliere i frutti meravigliosamente freschi in giardino. A volte non sai nemmeno cosa fare con questa quantità di uva. Ti mostriamo 11 idee su cosa puoi evocare con loro.

Vendemmia

Hai tagliato le viti in autunno o in primavera, le piante germogliano da fine aprile a inizio maggio. Da luglio puoi già ammirare i primi piccoli frutti di bosco. A seconda della varietà, questi possono essere raccolti da agosto a ottobre. Dal verde al nero, tutto è rappresentato e segnato con un gusto individuale.

Preparativi importanti

Per un buon inizio, è importante prendersi cura di alcune cose in anticipo. Questi includono, tra gli altri:

• Preparare e sterilizzare bicchieri, coperchi e utensili (preferibilmente in forno, in lavastoviglie o con acqua bollente)
• Lavate sempre bene gli acini e togliete i raspi
• uva da nocciolo se necessario
• scartare i campioni molli o ammuffiti

Mancia: Non devi necessariamente smaltire i chicchi, sono adatti come nota di nocciola per marmellata o per coltivare nuove viti.

Bollire l'uva

Un modo rapido per conservare l'uva è farla bollire. Esistono varie ricette su come implementare e perfezionare questo.

• Lavare e togliere i gambi dagli acini senza semi
• Metti l'uva in un barattolo di vetro
• Bollire la soluzione zuccherina e lasciarla raffreddare
• Coprire gli acini con la soluzione zuccherina
• Asciugare e sigillare il bordo

Inserisci l'uva

Un altro modo popolare per conservare l'uva per un periodo di tempo più lungo è il decapaggio dell'uva nell'aceto.

• Metti l'uva in un bicchiere con il dragoncello
• Bollire l'aceto e il miele
• Aggiungi sale
• Versate il composto nel barattolo e chiudete subito

Mancia: L'uva può anche essere conservata nell'alcool anziché nell'aceto.

marmellata d'uva

Sul pane o sui toast, con le frittelle o nel quark: la marmellata può essere utilizzata in molti modi e ha un sapore mille volte migliore quando la fai da te. La produzione non è particolarmente difficile e la marmellata finita può essere conservata per molto tempo. Più zucchero contiene, più a lungo riuscirai a conservare la marmellata in un luogo buio e fresco.

• mettere l'uva preparata in una casseruola
• Mescolare lo zucchero della marmellata nell'uva
• per chilogrammo di uva arriva il succo spremuto di un limone
• Riscalda lentamente e mescola il composto mentre gli acini iniziano a rompersi
• Dopo l'ebollizione, cuocere a fuoco lento per almeno 10 minuti
• Versare in barattoli, chiudere immediatamente e mettere sul coperchio

Congelare l'uva

Poiché la stagione dell'uva è relativamente breve, poco meno di 3 mesi, puoi semplicemente congelare i piccoli frutti per almeno 6 mesi.

• possibile con tutti i vitigni
• Lavare gli acini e asciugarli bene
• mettere in un contenitore nel congelatore
• prestare attenzione alla distanza tra gli acini

Un avviso: Puoi goderti l'uva fredda in estate per rinfrescarti o lasciarla scongelare di nuovo.

succo d'uva

Ci sono due modi per preparare facilmente il succo d'uva a casa. Se hai spesso molta uva rimanente, vale la pena investire in uno spremiagrumi. Questo rende il processo più facile e veloce. Ma anche senza questa macchina, non devi fare a meno del gusto del tuo succo d'uva. Tieni solo presente che la resa in succo sarà notevolmente inferiore con il metodo senza un dispositivo appropriato e avrai bisogno di più uva.

Con uno spremiagrumi

Per prima cosa dovresti decidere se vuoi un succo d'uva rossa o bianca. Certo, è possibile combinare frutti chiari e scuri. Quindi inserisci gradualmente le tue uve nello spremiagrumi, che farà il resto. Infine, rimangono una massa secca e il succo.

Mancia: Filtrare nuovamente il succo con un panno pulito se sono rimasti dei pezzi di frutta.

Senza spremiagrumi

Anche senza il dispositivo appropriato, puoi facilmente spremere l'uva e ottenere succo fresco. Tutto quello che devi fare è seguire questi passaggi:

• In una casseruola scaldare l'uva selezionata con un po' d'acqua
• questo fa scoppiare il guscio e la fuoriuscita del succo fruttato
• lasciamo raffreddare un po'
• premere la massa pastosa attraverso un setaccio
• i restanti pezzi di frutta vengono filtrati attraverso un telo durante la setacciatura
• Per una maggiore durata, far bollire di nuovo brevemente il succo e riempirlo in bottiglie sigillabili

sciroppo d'uva

Puoi anche fare facilmente lo sciroppo dal succo d'uva:

• Bollire il succo d'uva
• cuocere a fuoco lento fino a raggiungere una consistenza densa

Un avviso: Lo sciroppo si addenserà un po' mentre si raffredda.

Gelatina d'Uva

Hai del succo d'uva avanzato? Quindi puoi anche trasformarlo in gelatina. Puoi anche eseguire i due metodi precedenti per estrarre il succo qui prima. Preparare la gelatina d'uva come segue:

• Bollire 1 litro di mosto d'uva con 500 grammi di zucchero conservante fino a quando bolle
• Abbassa la temperatura e cuocere a fuoco lento per altri 8 minuti
• Versare la gelatina d'uva nei barattoli e sigillare
• mettere sul coperchio e lasciare raffreddare

Mancia: Eseguire un gel test. Metti la gelatina su un cucchiaio e lasciala raffreddare, se la consistenza è troppo liquida, lasciala bollire per altri 2-3 minuti.

liquore d'uva

Un'altra opzione che puoi ricavare dal succo d'uva che hai preparato in precedenza è un liquore. Per questo hai bisogno di chicco di grano con una gradazione alcolica del 38%. Puoi farlo anche con la vodka.

• Mescolare il succo d'uva con la polpa di un baccello di vaniglia
• Aggiungi la vodka o il chicco di grano
• versare in una bottiglia di liquore

fare l'uvetta

L'uvetta non è la preferita da tutti, ma è indispensabile per alcuni piatti. Puoi facilmente asciugarli tu stesso a casa dalle tue uve.

Asciugare al sole in estate

Il metodo più lungo, ma anche più ecologico ed economico è l'essiccazione al sole. Puoi farlo facilmente mettendo gli acini al sole e proteggendoli dagli insetti con una rete. A seconda dell'intensità del sole, il processo di essiccazione può richiedere fino a 3 giorni. Assicurati che i frutti non siano sorpresi dalla pioggia durante questo periodo.

Asciugare in forno

Il modo molto più veloce per fare l'uvetta è contro di essa asciugatura in forno.

• Stendere gli acini d'uva su una teglia rivestita di carta da forno
• forno a ca. Impostare 50 gradi Celsius
• il processo richiede diverse ore
• Aprire regolarmente la porta del forno in modo che l'umidità possa fuoriuscire

fare l'agresto

Il succo dell'uva acerba viene utilizzato principalmente per raffinare il cibo. Il nome deriva dal francese e significa qualcosa come "succo verde" ed è quello che è. Quando le uve acerbe vengono pigiate, si produce un succo verde brillante.

• Raccogli l'uva prima che sia matura
• Non lavare l'uva
• Il lievito naturale nel guscio viene utilizzato per il processo di fermentazione
• pigiatura dell'uva
• Mettere in una ciotola con sale marino e coprire con un canovaccio di lino
• Lasciare riposare per quasi 2 giorni fino a quando non si formano più bolle d'aria
• Filtrare il succo con carta da cucina
• possono essere congelati come cubetti di ghiaccio o conservati in bottiglia

fare il vino

Produrre il proprio vino è sicuramente interessante per gli appassionati di vino. Tuttavia, per questo è necessaria un po' di esperienza e pratica per fare un buon vino in casa. Inoltre, hai bisogno di molte attrezzature e materiali. Per un tentativo una tantum, lo sforzo (finanziario) di solito non ne vale la pena. Per fare questo bisogna ricordare che fare il vino è un'arte per la quale esistono dei corsi. Ecco perché dovresti prima iniziare con quantità minori e non essere deluso se la nobile goccia non funziona subito.

Mancia: Una visita in un'azienda vinicola o un seminario sul vino chiariranno qualsiasi domanda e ti insegneranno le tecniche più basilari.

Vinificazione - spiegato semplicemente

Prima di tutto, decidi se vuoi utilizzare il frutto intero per il tuo vino (fermentazione in purea) o piuttosto prima il succo meno amaro dell'uva (fermentazione del mosto).

• frutti schiacciati della fermentazione del mosto in un fermentatore
• Succo d'uva in un fermentatore
• aggiunta di zucchero
• Aggiungere il lievito secco (non usare il lievito di birra)
• Il processo di fermentazione inizia dopo ca. 2 giorni e dura fino a 2 settimane
• termina quando non si alzano più bolle
• Aggiungi pirosolfito di potassio per la durata di conservazione
• Versate il vino nelle bottiglie e chiudete con un tappo di sughero

fare il vin brulè

Se hai già fatto il vino, puoi affinarlo con qualche spezia e gustarlo nella stagione fredda. Gli ingredienti complementari più comuni sono:

• bastoncini di cannella
• Chiodi di garofano
• succo di mela
• fettine di arancia

Domande frequenti