Da giugno a novembre è possibile scoprire i porcini dai piedi rossi nei boschi di latifoglie e di conifere. I giovani esemplari in particolare sono apprezzati dai raccoglitori di funghi. Ma è probabile che il porcino dai piedi rossi venga confuso con sosia velenosi?
In poche parole
- Boletus dai piedi rossi comune in Germania
- simile nell'aspetto ad altri porcini
- nessun doppio tossico
- Lascia i campioni con un rivestimento bianco-giallo
Sommario
- Identifica il porcino dai piedi rossi
- C'è il rischio di confusione?
- Domande frequenti
Identifica il porcino dai piedi rossi
Il porcino comune o dai piedi rossi (Xerocomus chrysenteron) è di stagione da giugno a novembre. Soprattutto nei boschi di faggio, hai buone possibilità di raccogliere il delizioso fungo commestibile. Per non confondere i porcini dai piedi rossi con doppi (velenosi), è necessario prestare attenzione alle seguenti caratteristiche:
| berretto | gambo | Carne |
|---|---|---|
| – Diametro: da 3 a 10 centimetri – prima emisferica, poi convessa – Colorazione rossastra in corrispondenza di screpolature e punti di vaiolatura – grigio-marrone, rossiccio o bruno olivastro – La pelle del cappello si squarcia – Tubetti giallo limone, successivamente più scuri |
– da 4 a 8 centimetri di lunghezza – spesso storto - pieno – affusolato verso l'alto – da giallo a brunastro con piede rosso |
- giallo – sotto la cuticola rossa – Leggermente blu al taglio – Carne del cappello degli esemplari giovani soda – odore gradevole |
Un avviso: Si trovano spesso boleti dai piedi rossi che hanno un rivestimento da bianco a giallastro. È un fungo del sacco parassita, la cosiddetta muffa d'oro. I funghi interessati non sono più utilizzabili!
C'è il rischio di confusione?
Il piede rosso va d'accordo facilmente con gli altri Porcini essere confuso. Non preoccuparti, anche questi sono commestibili. Il porcino dai piedi rossi non ha doppi velenosi.
1. Boletus rosso sangue (Xerocomus rubellus)
Un vistoso cappello rosso è il tipico segno identificativo del porcino rosso sangue.
| Accadere | caratteristiche | Valore |
|---|---|---|
| Foreste decidue e miste, parchi, giardini | sorprendente cappello rosso stelo giallo con piede rosso |
commestibile |
2. Labbro di capra (Xerocomus subtomentosus)
Solo in agosto le labbra di capra si uniscono ai porcini dai piedi rossi. Entrambe le specie sembrano simili e spesso appaiono insieme.
| Accadere | caratteristiche | Valore |
|---|---|---|
| foreste di conifere e miste | cappello di velluto giallo oliva tubi giallo limone, successivamente grigio sporco La carne diventa blu dopo il taglio |
giovani esemplari gustosi |
Un avviso: I mirtilli si trovano spesso vicino a Goat's Lip.
3. Falso porcino dai piedi rossi (Xerocomus porosporus)
Anche il falso porcino cuculo è commestibile. Tuttavia, dovresti controllare con il dito se la carne è bella e soda. Lascia gli altri esemplari.
| Accadere | caratteristiche | Valore |
|---|---|---|
| Boschi di latifoglie e parchi aperti, vicino a querce | cappello screpolato marrone oliva tubi giallo chiaro, poi grigio sporco, spugnosi |
giovani esemplari gustosi |
Un avviso: Il falso porcino dai piedi rossi è anche conosciuto come il cupo porcino dai piedi rossi. Sembra un porcino dai piedi rossi in lutto.
4. Piedi rossi d'autunno (Xerocomellus pruinatus)
Sicuramente il porcino glassato dai piedi rossi è finito più volte nel cesto dei funghi al posto del porcino dai piedi rossi. Nessun problema, perché questo doppio è anche un buon fungo commestibile.
| Accadere | caratteristiche | Valore |
|---|---|---|
| in gruppi sotto quercia, faggio e abete rosso | cappello rosso-marrone, vellutato, irregolare cremisi sotto la cuticola tubi prima giallo oro, poi brunastri, spugnosi |
giovani esemplari gustosi |
Domande frequenti
Il porcino rosso ha un buon sapore brasato o fritto. Va cotto per almeno 15 minuti, non è commestibile crudo. Gli intenditori di funghi lo usano volentieri come fungo misto nei piatti a base di porcini.
Quando si tagliano vari tipi di funghi, ad esempio porcini, funghi strega e castagne, la polpa diventa subito blu. Il colore blu è il risultato di una reazione di ossidazione enzimatica. Una volta fritti, i funghi diventeranno di nuovo gialli. Il cambiamento di colore non indica tossicità. Al contrario, tutti i porcini di colore blu che non presentano un disegno a rete sul gambo sono commestibili!
L'avvelenamento da funghi è spesso accompagnato da dolori addominali, nausea, problemi circolatori e tachicardia. Se noti questi sintomi, chiama il call center di emergenza. Sulla base dei residui fungini, lo specialista può identificare più rapidamente la causa dei sintomi di avvelenamento.
Puoi tranquillamente riscaldare i funghi coltivati come i funghi prataioli se sono stati conservati in frigorifero. Con i funghi selvatici è possibile un carico di germi più elevato. I bambini piccoli o le persone sensibili possono reagire con nausea o diarrea. Pertanto, non dovresti riscaldare i piatti a base di funghi selvatici.
