Con un po' di fortuna si possono trovare gustosi funghi di betulla vicino a Birken tra la fine di giugno e ottobre. C'è il rischio di confondere i funghi di betulla con doppi velenosi?
In poche parole
- Funghi di betulla sempre vicino alle betulle
- colorato in modo diverso a seconda della posizione
- assomigliano ad altri boleti dalle gambe ruvide
- nessun rischio di confusione con i funghi velenosi
Sommario
- Identifica il fungo della betulla
- C'è il rischio di confusione?
- Domande frequenti
Identifica il fungo della betulla
La media fungo di betulla (Leccinum scabrum) è una delle prime specie, perché già a fine giugno puoi rintracciarlo nelle foreste rade così come nei giardini e nei parchi. Cresce sempre vicino betulle. Come riconoscere i funghi di betulla ed evitare confusione:
| berretto | gambo | Carne |
|---|---|---|
| - da 5 a 15 centimetri (cm) di diametro - semisferico – colore grigio chiaro o scuro, grigio-marrone, in parte grigio-rossastro - superficie liscia – grasso con tempo umido – Tubi facilmente staccabili dalla carne del cappello |
– da 8 a 15 cm di lunghezza – di circa 2 cm di spessore - bianco – Ricoperto di piccole squame nere - pieno – affusolato verso l'alto |
– prima bianco, poi grigio – Carne del cappello degli esemplari giovani soda – Odore gradevole – Polpa di funghi di betulla più vecchi morbida e spugnosa – carne del gambo fibrosa, legnosa |
Un avviso: Raccogli solo i giovani funghi di betulla. Gli esemplari più vecchi non sono più così gustosi.
C'è il rischio di confusione?
Il comune fungo di betulla può essere facilmente confuso con altri ruvidi. Non c'è pericolo perché tutti i piedi ruvidi sono commestibili. Quindi non ci sono doppie tossiche. Tuttavia, c'è una "minaccia" di confondere il fungo di betulla con questi funghi:
Un avviso: In nessun caso dovresti mangiare funghi crudi. Anche i buoni funghi commestibili sono spesso velenosi quando non sono cotti. Anche il fungo di betulla e altri porcini non sono commestibili crudi. Devono essere brasati per almeno 15 minuti prima del consumo.
1. Pioppo ruvido (Leccinum duriusculum)
Il raro porcino di pioppo appare molto più tardi del fungo di betulla. Può essere trovato solo vicino a pioppi tremanti.
| Accadere | caratteristiche | Valore |
|---|---|---|
| Parchi, giardini, sotto siepi e cespugli | superficie del cappello marrone rugosa Gambo con scaglie marroni |
buon fungo commestibile |
2. Carpino ruvido (Leccinellum pseudoscabrum)
Hornbeam Roughfoot è un prezioso fungo micorrizico. Vive in simbiosi con il carpino.
| Accadere | caratteristiche | Valore |
|---|---|---|
| Giardini, parchi, faggete | cappello color caramello stropicciato tubi da grigio a grigio oliva Dopo il taglio, la carne diventa prima grigio-violetta, poi nera |
ottimo fungo commestibile |
Un avviso: Il carpino ruvido è una riserva naturale e può essere raccolto solo in piccole quantità per uso personale.
3. Berretto rosso di betulla (Leccinum versipelle)
Il berretto rosso di betulla cresce soprattutto vicino alle betulle argentate. Quando è umido e caldo all'inizio dell'estate, sono possibili eventi di massa. Di solito, tuttavia, il berretto rosso betulla è piuttosto raro.
| Accadere | caratteristiche | Valore |
|---|---|---|
| su terreni acidi vicino alle betulle |
cappello di colore bruno-rossastro gambo screziato di nero diventa nero al taglio |
buon fungo commestibile raramente verme |
4. Collo duro dai piedi azzurri ( Leccinum cyaneobasileucum )
Conosciuto anche come Woolly Roughfoot, il fungo cresce vicino alle betulle. La sua carne diventa marrone scuro al taglio.
| Accadere | caratteristiche | Valore |
|---|---|---|
| su terreni da umidi a ricchi di humus | cappello grigiastro con tesa arrotolata Gambo con superficie lanosa |
fungo commestibile |
5. Sigaro Roughfoot (Leccinum roseofractum)
Estremamente raro è il fungo a gamba ruvida marrone sigaro, noto anche come fungo di betulla rosa. La sua carne assume un sorprendente colore rosso corallo al taglio.
| Accadere | caratteristiche | Valore |
|---|---|---|
| vicino alle betulle | berretto da grigio scuro a marrone tabacco gambo giallastro con scaglie nere |
commestibile evitare le copie più vecchie |
Domande frequenti
Il fungo di betulla può essere bollito o stufato. I funghi di betulla hanno un odore gradevole, hanno un sapore delicato e leggermente aspro. Usa esemplari giovani se possibile. Più vecchio è il fungo di betulla, più viscida diventa la sua consistenza quando viene riscaldato. Chi non ama questo può asciugare perfettamente il fungo di betulla. I gambi dei funghi di betulla più vecchi non dovrebbero essere lavorati, sono molto legnosi.
Il termine "micorriza" deriva dal greco e significa qualcosa come "radice del fungo". La micorriza è una radice colonizzata da un fungo. Il fungo avvolge le giovani radici di un albero con il suo sottile micelio e crea una connessione. Mentre l'albero rilascia zuccheri al fungo come prodotto della sua fotosintesi, quest'ultima fornisce all'albero importanti nutrienti come l'azoto o il fosforo. Entrambi beneficiano di questa comunità.
Le betulle formano sempre micorrize, vivono in simbiosi con numerosi tipi di funghi. I partner più popolari includono tutti i funghi porcini, i funghi velenosi, la russula, i funghi al velo e i cavalieri.
Difficilmente possibile. La coltivazione di funghi nel proprio giardino sta diventando sempre più popolare, ma coltivare funghi di bosco è molto complicato. I funghi e i funghi ostrica, ad esempio, sono più adatti all'autocoltivazione. Puoi ottenere le uova di funghi giuste da rivenditori specializzati.