Fiore di rabarbaro: è commestibile o va tagliato?

Molti giardinieri per hobby si chiedono cosa dovrebbero effettivamente fare con i fiori di rabarbaro. Perché persiste l'idea sbagliata che la pianta diventi velenosa quando fiorisce. Chiariamo se i fiori del Rheum rhabarbarum sono effettivamente velenosi o addirittura commestibili e allo stesso tempo spiegano perché tagliare i fiori non è consigliato!

Periodo di fioritura del rabarbaro

Fondamentalmente, la stagione del rabarbaro termina il 24. Giugno, perché dopo iniziano le riprese di St. John. Questo è un secondo scatto di crescita in cui la pianta raccoglie le forze per l'inverno e l'anno successivo. I primi fiori si formano spesso in questo momento, a condizione che la pianta sia stata precedentemente esposta a uno stimolo freddo permanente. Questo processo è chiamato vernalizzazione e fa sì che il rabarbaro venga esposto a temperature massime di 10°C per circa 12-16 settimane. Dopo questo trattamento a freddo, la pianta fiorisce e forma un'infiorescenza a pannocchia con una moltitudine di fiori color crema.

Fiori di rabarbaro

Il rabarbaro forma i suoi fiori principalmente per attirare gli insetti e quindi favorire la sua riproduzione. I fiori di rabarbaro color crema hanno polline facilmente accessibile e un nettare particolarmente gustoso, motivo per cui sono particolarmente apprezzati da api e bombi. Non appena il Rheum rhabarbarum fiorisce, attira numerosi insetti e assicura loro cibo. I graziosi fiori di rabarbaro non sono interessanti solo per gli insetti, perché anche gli umani possono usarli:

• sono adatti come decorazione
• I fiori sono commestibili
• può essere trasformato in piatti

Tossicità

I fiori di rabarbaro sono velenosi?

Sfortunatamente, fino ad oggi c'è una falsa voce secondo cui il rabarbaro diventa velenoso con l'inizio della fioritura. Questo equivoco è giustificato dal crescente contenuto di Acido ossalicoche è più basso in maggio e aprile e più alto da giugno. L'acido ossalico è una sostanza inodore e insapore, che può portare a problemi nel corpo umano:

• lega il calcio e impedisce l'assorbimento del ferro
• favorisce reumatismi e calcoli renali
• fa male alle articolazioni
• attacca lo smalto dei denti

Qui però spesso non si tiene conto che la maggior parte dell'acido ossalico si trova nelle foglie e nella corteccia degli steli. Tuttavia, la concentrazione di acido ossalico è nelle altre parti della pianta e quindi anche nei fiori di rabarbaro innocuo. A parte questo, un effetto tossico del consumo di rabarbaro è quasi impossibile. Secondo gli scienziati, l'avvelenamento si verifica dopo il consumo di circa 5000 milligrammi di acido ossalico. Se si considera che 100 grammi di rabarbaro contengono da 150 a 500 milligrammi di acido ossalico, si ottiene il seguente calcolo:

• un adulto (circa 60 kg) dovrebbe consumare circa 36 kg
• un bambino (circa 20 kg) dovrebbe mangiare circa 12 kg

commestibilità

I fiori di rabarbaro sono commestibili!

I fiori raccolti possono essere distribuiti in casa per la decorazione o trasformati in gustosi piatti. In termini di gusto, i fiori assomigliano ai broccoli o al cavolfiore, anche se il sapore è solitamente descritto come un po' più acido. I fiori possono essere utilizzati in un'ampia varietà di piatti, anche se è consigliabile sperimentare un po'. Tra le altre cose, dai fiori di rabarbaro si possono preparare i seguenti piatti:

• fiori di rabarbaro al forno
• doppi fiori di rabarbaro
• Fiori di rabarbaro al forno con salsa di pomodoro
• piatti dolci

Conserva i fiori di rabarbaro

Il rabarbaro appena raccolto va lavorato o conservato direttamente. Perché la durata di conservazione del Rheum rhabarbarum è limitata a pochi giorni. Per la conservazione a breve termine, si consiglia di avvolgere le parti della pianta in un panno umido e conservarle in frigorifero. Non è consigliabile conservare i fiori in fogli di alluminio o in contenitori di alluminio. Perché i fiori contengono acido ossalico in concentrazioni innocue, che reagisce con l'alluminio e lo dissolve.

Rimuovere il fiore di rabarbaro

Tagliare o scoppiare?

Un rabarbaro in fiore è estremamente decorativo grazie ai suoi fiori color crema. Tuttavia, si consiglia di rimuovere il fiore di rabarbaro. Perché questo dà alla pianta più energia per la zolla e le foglie. Questi sono meglio forniti di sostanze nutritive, che a loro volta si notano in un aumento della resa del raccolto. Ma attenzione: i fiori non si tagliano mai, ma rotto con cura! Perché la rottura non danneggia così gravemente la pianta e impedisce anche la formazione di muffe sui bordi tagliati. Una volta che le infiorescenze sono completamente mature, i fiori vengono spezzati come segue:

• Afferra il fiore con le dita
• preferibilmente alla base dello stelo in basso
• Ruota leggermente il fiore in senso orario
• poi versatelo abbondantemente

Nota: Se non miri alla massima resa del raccolto, ma vuoi solo raccogliere alcuni gambi di rabarbaro ogni tanto, puoi lasciare i fiori sulla pianta senza esitazione!